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🔥零失败!不用烤箱和模具,在家也能蒸出松软蛋糕! 没有烤箱?找不到模具?别慌!教你用蒸锅+大盆就能复刻出超松软的家常蒸蛋糕,零失败配方手残党也能轻松拿捏 👩🍳 超详细步骤 1️⃣ 蛋清蛋黄分离:蛋清加入50g玉米油,80g牛奶,搅拌成酸奶状,加入自制低筋面粉(30g玉米粉,70g普通面粉),蛋黄,搅拌至粘稠细腻的面糊(如果不粘稠,可适当加点面粉) 2️⃣ 打发蛋清:准备5个蛋清,提前放入冰箱冷藏,加入75g白糖,几滴柠檬汁或者白醋,用打蛋器将其打发,倒扣不流出,至硬性发泡(提起有小尖角) 3️⃣ 面糊融合:取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回蛋白霜中,快速切拌成细腻蓬松的蛋糕糊,加入蔓越莓干,搅拌均匀。 4️⃣ 准备一个无油无水的盆,将面糊从高处倒入,颠几下排气,盖上保鲜膜,一定不要扎孔!提前把水烧开,上锅蒸50分钟,关火,迅速取出,撕下保鲜膜,倒扣放凉脱模。 💡 不翻车小技巧 ✅ 蛋清打发到位是关键,湿性发泡蛋糕会塌陷 ✅ 翻拌手法要快且轻,避免消泡导致蛋糕回缩 🎉 出锅就能闻到超香蛋奶味,口感绵密湿润,老人小孩抢着吃!快试试这个懒人版蒸蛋糕,厨房小白也能秒变烘焙大师~ #在家也能做蛋糕 #零失败蒸蛋糕 #无烤箱烘焙 #低成本美食 #厨房小白逆袭
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