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R7Koffee1月前
日式火山冲🌋技巧分享篇 看了你也可以做到! 很多小伙伴都看过日剧中的超治愈冲咖啡画面吧 那么这种像小火山喷发一样的日式火山冲煮法应该怎么做呢? 网上的教程很多,我自己也冲了不少,下面就来以我个人的经验跟大家分享几个要点,满足了这几点,基本上随便冲都能出现小火山啦! 【日式火山冲要点】 1️⃣咖啡豆-尽量选深烘豆,或者中深烘,越深越好出现火山,并且要尽量新鲜,越新鲜气越足,不喜欢太重的坚果风味的话,就选我视频中用的这种豆子,不仅有深烘豆黑巧克力般的香甜,还保留着埃塞豆的经典蓝莓🫐风味,跟日式火山冲适配度极高。 2️⃣研磨度-粗研磨,大胆地调粗!比白砂糖还要粗!类似于小砂石的大小,这样更有利于排气,当然也不能过分粗哈不然下水会太快,按照视频中的颗粒粗细即可。 3️⃣滤杯-选偏慢速一点的滤杯,比如kono滤杯或者扇形三孔或单孔滤杯。 4️⃣冲煮-分享一下视频中参数 水温86℃(不保温,注水到最后自然降温2度左右); 咖啡豆30g,粉水比1:10 ; 焖蒸水量1:2,60g; 排气完开始注水进行第一次火山喷发🌋,细水流尽量接近粉面,在中心停留2秒等起泡冒出后,慢慢扩大,绕硬币大小的圈⭕,水量1:2; 剩余水量1:6,也就是180g,分成若干次注入,每隔约5秒注水一次,让火山不断反复喷发,增加风味层次,直到总水量达到1:10 。这里注水的次数不用卡的太死,5~8次都是可以的,注水次数和滴漏速度会影响最后的味道,这也是手冲咖啡的可玩性所在,自己可以慢慢去探索。 满足这几个要点,你也可以做出日式火山冲! 谢谢观看~ #手冲咖啡 #日式火山冲 #深烘咖啡豆 #慢生活 #治愈
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