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小馒邀7月前
如何判断面团发酵状态和发酵过度的补救方法 #馒头 #发面 #包子 #面食 #发酵
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放下是福sg12263月前
馒头没蒸熟可以回锅再蒸吗 #2025抖音夏日农友节 #抖音创作者大会 #有所事事的暑假
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丑小丫1月前
这是欠发！不是发酵不足#馒头#面食#老面#包子
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yy7758cxy3周前
今天又做馒头了，发酵1.5小时，整形二次醒发最后一个馒头5分钟，冷水上锅蒸25分钟还是塌了，后开火继续蒸，膨胀起来后扎牙签，不太给力就徒手揍一顿，勉强挽回一点颜值，话说回来新疆面粉做的馒头真的好吃，天然的一股麦香味，就是不一样#在家做美食 #蒸馒头 #记录生活 #种草激励计划 #新疆面粉
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麦香厨房3周前
气温低面不好醒发，馒头，豆包像我这样蒸蓬松宣软不回缩。#在家做美食 #蒸馒头 #糖包#美食
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冰糖炖雪李1月前
来看看你做馒头总是失败的原因是哪一种？ 馒头开裂：1.水温太低，面团太凉2.醒发的时间太长，或者醒发特别小3.蒸的时候火太大 解决办法：1.发酵时保持适宜的温度，蒸锅中可加温水2.控制好发酵时间3.整的时候火不要全程大火，水开了就可以转中火。 馒头皱皮：1.面粉筋性太强或太弱.2.发酵不到位，发酵过大或过小3.揉面不到位，面团有气泡 解决办法：1.使用大牌的中筋面粉（小麦粉）2.控制好发酵时间，发酵到1.5倍大即可3.充分揉面排气 馒头发硬：1.选错面粉了，用中筋面粉2.和面时水不够3.面团醒发不到位 解决办法：1.选择大牌的中筋面粉，2.和面时多加水3.增加发酵时间 馒头塌陷：1.面团醒发速度太快2.揉面不均匀、排气不充足3.面粉质量差 解决办法：1.面团发酵时适当降低温度（25-30度）2.将面团充分揉面排气，松弛一会再揉面3.选择大牌的中筋面粉 馒头蓬大松塌：1.醒发时间过长2.面团太湿， 解决办法：1.缩短醒发时间，建议55-30分钟（1.5倍大）2.和面时减少水的用量（能搅拌成絮状）#强烈推荐 #早餐吃什么 #南瓜馒头 #馒头失败 #强烈推荐
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慕斯小蛋糕·🤔5月前
0️⃣失败的红糖馒头，1️⃣次就成功 ⚠️ 馒头发硬：可能是发酵不足或揉面不够，确保面团光滑柔软。 ⚠️ 馒头塌陷：蒸好后不要立即开盖，焖3-5分钟让内部定型。 ⚠️ 红糖结块：先用少量温水化开红糖，再倒入面粉中。#红糖馒头 #红糖馒头的家常做法 #开花馒头 #美食 #在家做美食
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小布丁♥甜甜圈5月前
夏天做不好馒头的看过来🥳 可以试试“后酵母”法，推迟发酵时间 给整形揉面留够足足的时间 水光肌大馒头轻松搞定👍🏻 #水光肌馒头 #馒头 #在家做美食 #馒头的花样做法
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奔跑吧小王1周前
六千多网友教我做豆沙包，我把大家争议最多的这几点全改了，终于不塌了，直接逆袭成“云朵包”#抖音美食创作者 #日常美食 #水光肌馒头 #蒸馒头技巧 #馒头塌陷 @DOU+小助手 @DOU+上热门 @抖音创作小助手
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秀秀🍀好物推荐3周前
如果你是经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔。一招解决馒头塌陷 #酵母粉 #老面发面宝 #包子 #馒头 #发酵
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霏姐吃什么1周前
哪个教我死面馒头怎么处理？#自制馒头 #蒸馒头 #死面馒头 #手工馒头 #后酵母发酵
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黄冈蕾姐花样馒头1周前
自从用了这个小方法 ✅每次蒸出来的馒头又松软又漂亮#手工花样馒头#馒头鼓包怎么办#小学生私房早餐#红安孙小厨家
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57°云6天前
蒸馒头不要发的时间太久，如果发的时间太久的话，就不要二发了，一发就行。揉面的时间不要太长，揉1、2分钟后就塑型，直接上锅蒸就行了#霍霍面粉
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益力奇技术总监-刘老师6天前
冬季发面，看看这些坑你踩了几个！！！ #冬季发面 #干货分享#馒头培训 #酵母粉 #益力奇
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米其林胖胖1周前
老是发面发不好的看过来 试试这款 #五谷乐享发面宝 0失败，无酵母味，无铝害等成分 让你轻松蒸出松软香甜的馒头 #抖音美食创作者 #与辉同行#种草激励计划#不自用不推荐 #种草激励计划
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幸福的种子💕3月前
馒头发不起 看看是不是酵母开封太久失效 或者是面没揉够时间 我这个感觉还是有点揉得不够光滑 我辅导孩子写作业都会开着手机录制的 这是我孩子教我不发脾气的方法 分享给大家😂#在家做美食 #水光肌馒头做法 #多吃面食好处对
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智森搞馒头3周前
蒸馒头第3天，为啥感觉不够松软，味道还怪怪的
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桃子1周前
蒸馒头不绵密？问题出在和面！ 60岁阿姨教你正确软硬程度 家人们！好多网友问我：“阿姨，你蒸的馒头咋这么喧软绵密？我蒸的总发柴、不蓬松，到底啥原因呀？” 今天统一回复大家——关键就在和面这第一步！很多人容易把面和得太稀太软，殊不知发酵后面团会更软，后续呛面也难补救，蒸出来的馒头自然瓷实不暄腾～ 所以今天特意拍了和面全过程！视频里给大家展示了发好的面该是什么状态，新和面又要达到怎样的软硬程度，跟着这个标准来，馒头基础就打牢啦～ 喜欢吃家常馒头的朋友，快去我视频里取取经，跟着操作，你也能蒸出白白胖胖、暄软可口的家常馒头呀！ #馒头 #和面#手作的尽头是馒头
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星鑫美食工厂店3周前
#老面酵子 面发不好很简单，经常在家蒸馒头的姐姐一定要看过了，一招教你蒸出来的馒头蓬松喧软，不塌陷，#蒸馒头 #烙油饼
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皓皓麻麻小食记2周前
做包子馒头总是失败的姐们，不妨试试烫面的方法，只需要一次发酵，做出来的馒头蓬松选软，非常好吃@DOU+上热门 @DOU+小助手 #我就说跟着网友学做馒头准没错 #抖音生活观察计划 #馒头怎么做才松软好吃 #生活的烟火气息 #自制馒头
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冀中雪面粉1周前
#冀中雪颗粒面粉
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孙阿姨美食教程3月前
大馒头 很多姐妹们在家蒸馒头，不是发不开就是蒸不白，今天按照我这个方法都成功，吃起来蓬松喧软，全家人都爱吃#蒸馒头#蒸馒头做法#馒头 #美食 #美食推荐
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蒋一依一1周前
充分的二次发酵能让馒头保持松软，即使放凉后也不会变硬。更重要的是，二次发酵能让面筋网络更加稳固，蒸制过程中不易回缩塌陷。 关于发酵时间，第一次发酵可以适当延长，这样能充分分解酵母，减少成品中的酵母味。 最最最重要的是把面团揉到光滑细腻的状态真的是要人命，二发二次揉面直接把我打趴下，揉到细腻光滑真的是天知道我揉了多少遍。想想心都要发颤，怎么可以这么难揉。#蒸馒头 #二发馒头
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宁宝👶🏻的辅食🥣3月前
奶香南瓜🎃馒头 | 8月➕ 馒头发酵不成功？蒸出来的馒头硬邦邦的下不了嘴？快试试我这个方法，新手也能一次成功！（内含方形和圆形馒头制作手法） 软糯香甜的奶香南瓜馒头，学会了快做给宝宝吃吧！ #宝宝辅食制作 #宝宝辅食跟我学 #馒头发酵做法教程 #宝宝馒头制作 #宝妈分享
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慧慧（美食分享）2周前
后酵母法馒头，一次成功，告别发酵失败，轻松做出水光肌馒头#热门 #面食 #面食分享 #馒头 #后酵母法馒头
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露西好物分享2周前
如果你是经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔。一招解决馒头塌陷
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聚小德官方旗舰店1周前
1@面发不好，很简单，经常在家蒸馒头的姐姐一定要看过来了，一招教你蒸出来的馒头蓬松宣软不塌陷 #蒸馒头 #烙油饼 #蒸蛋糕 #蒸米糕
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那个496天前
一眼判断面团状态｜发没发到位，看这几点就够了！ 有没有姐妹和我一样 对馒头有着极高的要求？ 不仅要圆润饱满 更要那份入口即化的极致松软 试过无数次 我始终是「二发党」的忠实粉丝 💡 一发与二发，到底差在哪？ ▪️ 一发：像是“一次性盖房” 面团一次发酵到位 虽然也能蓬松 但气孔结构不稳定 容易回缩、口感略糙 ▪️ 二发：像是“精装修” 一次发酵：打好面筋地基 排气整形：推倒不均匀大气泡 二次发酵：在细腻网格中重建更均匀的呼吸感 这也是为什么二发馒头 组织更绵密、口感更湿润 放凉了也不容易变硬！ 👀 如何判断一发是否到位？ 真正的“发酵到位”是一个综合状态 请对照你的面团，感受这几点： ✅ 顶肩饱满 充满生命力 • 体积膨大至2倍左右 • 顶部坚挺不塌，肩部圆润舒展 • 整体像一个充满气的皮球，有向上的张力 ✅ 表皮光滑 吹弹可破 • 气体将面团表皮完全撑开，张力十足 • 像少女的水光肌，细腻透亮，棕眼基本拉平 • 仔细看有若隐若现的“蚯蚓纹”，那是面筋的脉络 ✅ 内部呈现均匀盘丝洞 • 轻轻扒开，内部是细腻绵密的网状结构 • 每一根面筋都充满韧性，能牢牢锁住气体 • 这是馒头蓬松柔软、凉了不硬的关键 --- 🚨 警惕这些“翻车”信号！ 如果你的面团出现以下状态 说明已经发酵过度，面筋断裂： ❌ 表面无力，像没吹饱的气球 ❌ 内部组织粗糙，一拉就断 ❌ 蒸后易开裂，冷却后回缩变硬 💥 断筋常见原因： 1️⃣ 面粉筋性太差 2️⃣ 发酵时间过长 3️⃣ 添加酒酿/牛奶等酸性物质 4️⃣ 老面活性不足或酸度过高 --- ✨ 一句话总结： 发酵到位的面团 是饱满、光滑、有韧劲的 它是一颗充满生命力的种子 是一切美好馒头的基础 记住这个状态 你的馒头就成功了一大半！ 如果发现面团发过头、有点酸味、但还没完全烂掉 试试这两个方法： 【发过急救方案】 👉 方法一：当作老面使用 按1:3比例混合新面粉，加0.5g食用碱中和酸味，适量补酵母 👉 方法二：变身烙饼 加小苏打揉匀，擀成饼状，撒葱花椒盐烙熟，香软不浪费 #没事霍霍面 #手作的尽头是馒头 #花样面食馒头#馒头
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🍐晚梨甄选4周前
如果你是经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔。一招解决馒头塌陷#老面馒头 #发面 #老面味发酵粉 #包子馒头
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纳美食品超市1月前
如果你经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔，一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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聚小德官方旗舰店3周前
@面发不好，很简单，经常在家蒸馒头的姐姐一定要看过来了，一招教你蒸出来的馒头蓬松宣软不塌陷 #蒸馒头 #烙油饼 #蒸包子
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🍑桃子发财日记1周前
面发不好的试试这款高活性#酵母粉 ，配合温水发面，做出的面食暄软蓬松#发面 #馒头包子
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小太阳Auntie3月前
18+5黄金公式｜4个关键点蒸出水光肌馒头 🔥馒头塌陷发硬？ 🔥记住这个「18+5黄金公式」，在家100 % 蒸出水光肌馒头！ 你是不是也这样： ❌ 馒头一开盖就回缩，像个瘪气球？ ❌ 表面坑坑洼洼，口感像死面疙瘩？ ❌ 辛辛苦苦揉面发面，蒸这一步却全毁掉？ 别慌！这不是你的问题，只是你没用对方法！ ✅ 家庭蒸馒头「黄金公式」 记住这个组合： 「冷水上锅 + 中大火蒸18分钟 + 关火后焖5分钟」 这个公式我在家做过很多次了，100 % 成功！ 为什么是冷水上锅？ 商业店用热水是因为火力超猛！家用灶具火力不足，用热水蒸，馒头表面瞬间烫死，里面就成了死面！冷水上锅，水温慢慢上升，相当于给了馒头一次 “二次醒发” 的机会，内部组织会更蓬松！ 🌟 超详细步骤&原理拆解 1️⃣ 冷水上锅，中火开蒸 锅中接足量冷水，放上蒸笼，直接开中大火。让馒头和水温一起升温！ 2️⃣ 计时18分钟 水开后，保持中大火，开始计时18分钟。火力太猛容易干硬，太小会导致焖熟，中大火刚刚好！ 3️⃣ 关火焖5分钟（很关键！） 时间到后直接关火，但千万别马上揭盖！ 焖5分钟，让锅内温度自然下降，这样可以防止冷空气突然涌入导致馒头回缩塌陷。这是获得水光肌的关键秘诀！ 💡 必备加分技巧 工具选择：用竹蒸笼更佳！透气性好，锅盖不会滴水，避免烫死面团。如果用不锈钢锅盖，记得用纱布包起来防止冷凝水。 水量要足：水一定要加够，避免烧干。 别心急：焖够5分钟再开盖！ 总结一下： 记住这套公式，理解原理，你就能彻底告别翻车，每次都能蒸出光滑如婴儿肌、内部蓬松有弹性的馒头！ #好好吃饭大赛 #馒头 #水光肌馒头 #蒸馒头
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萍宝1月前
姐妹们，蒸馍时面揉不光，表皮坑坑洼洼的很可能是水分不足导致面团缺乏延展性揉不匀。可以试着多加点水，把面和软一点。#记录真实生活#蒸馍
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纳美食品超市4周前
如果你经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔，一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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云的养生生活5天前
研究了33个视频，做出来的馒头，就这？？？问题出在哪？？？#馒头 #蒸馒头 #问题出在哪 #做饭 #养生
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荔枝木木3周前
秋冬发面小技巧.低成本 #蒸馒头 #馒头 #家庭烘焙
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聚小德官方旗舰店1周前
在家发面总是发不好的的姐姐，快试试这个发面宝，有了它不需要发面，水开直接上锅蒸就可以了！
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🍑桃子发财日记1周前
在家发面总是发不好的的姐姐，快试试这个#发面宝 有了它不需要发面，水开直接上锅蒸就可以了
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海迅食品超市1月前
如果你经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔，一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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迈迈优选3周前
如果你经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔，一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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蒂芙美食店1月前
发面发不好的就用这款发面旺 新手小白也可以在家做包子馒头#第一次做包子 #发面怎么发的又软又蓬松 #老味发面宝不用酵母不用泡打粉
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李妹要努力3周前
做馒头发硬不容易发酵，酵母粉也挺重要#手工美食 #自用好物分享#酵母粉
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全全圆圆圈圈2周前
是谁还拿捏不住发酵状态的，一个方法搞定#蒸馒头 #跟着抖音做美食 #动手做美食 #面食分享
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100种发面美食6天前
欢迎补充#蒸馒头 #冷知识 #馒头 #蒸馒头技巧
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杨杨好物3周前
面发不好试试这款高活性#酵母粉 ，配合温水发面，做出的面食暄软蓬松#发面 #馒头包子 经常在家蒸馒头的姐姐一定要看过来了，一招教你蒸出来的馒头蓬松宣软不塌陷#馒头
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甘肃美食姐5天前
以前蒸馒头总硬邦邦？原来秘诀这么简单！甘肃大妈教你蒸岀胖馒头 看完这视频，你也能蒸出酒店级白胖馒头#在家做美食 #美食制作分享 #抖音美食创作者 #蒸馒头 #美食教程
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57°云1周前
蒸馒头也不是面团发的时间越长越好，面团发酵的时间太长，蒸的馒头也不蓬松也不柔软……#强烈推荐
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迈迈优选4周前
如果你经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔，一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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晨晨阳阳美食分享1周前
发面总是发不好的姐妹，快用它#老面酵母 ，新手也能一次蒸出蓬松暄软的包子馒头，特别香#老面馒头 #蒸包子
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王妈妈做美食🔥1周前
为什么你发面总是不成功，其实是你用错酵母了 #发酵 #酵母 #耐高糖酵母
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聚小德官方旗舰店5天前
面发不好试试这款高活性 #酵母粉 ，配合温水发面，做出的面食暄软蓬松#发面 #馒头包子
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艺逸食品1月前
如果你是经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔。一招解决馒头塌陷
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纳美食品超市2周前
如果你经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔，一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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亭亭好物优选3周前
如果你是经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔。一招解决馒头塌陷
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姐妹馒头培训2周前
天冷了，馒头总是萎缩，死面是咋回事#老面馒头 #餐饮 #专业的事情交给专业人去做 #馒头房 #老面纯碱馒头
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橙知味优选1周前
冬天发面难，又慢又有酵母味道，赶紧来试试这个#老面酵子它是传统配方现代工艺，不仅发面特别快，而且做的#面食没有酵母味道#真的很好吃#老人小孩都爱吃#包子馒头
00:00 / 00:34
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聚小德官方旗舰店5天前
1@面发不好，很简单，经常在家蒸馒头的姐姐一定要看过来了，一招教你蒸出来的馒头蓬松宣软不塌陷 #蒸馒头 #烙油饼#发酵 #发面宝
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笑口常开❤2周前
为什么你蒸的馒头没有面香味 回缩不喧软呢
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