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山姆同款开心果巧克力千层复刻,一定看完! 准备材料 千层皮部分 低筋面粉180克 开心果酱50克 鸡蛋3个 牛奶400毫升 融化黄油30克 可可粉10克 砂糖40克 夹层部分 白巧克力150克 淡奶油500克 开心果碎80克 镜面淋面 淡奶油100克 黑巧克力120克 蜂蜜20克 首先制作双色千层皮 将融化的黄油与开心果酱搅拌至顺滑 分次加入鸡蛋和牛奶 筛入面粉与砂糖 面糊过筛三次确保细腻 分出三分之一面糊加入可可粉 两种面糊分别煎制 关键技巧 平底锅保持中小火 每张倒入35毫升面糊 煎25秒出现气泡即可 每层皮厚度控制在1.5毫米 制作白巧克力开心果奶油 将白巧克力隔水融化 淡奶油打至六分发 分两次与巧克力液混合 加入50克开心果碎 开始组装 每层原味千层皮抹0.3厘米奶油馅 每三层加入一层可可味千层皮 重复操作至25层 最后用重物压顶冷藏4小时 制作巧克力镜面 淡奶油与蜂蜜加热至微沸 倒入黑巧克力静置三分钟 搅拌至丝滑状态 均匀淋在冷藏后的千层蛋糕上 撒满剩余开心果碎 当刀身切开发出清脆声响 二十五层薄如蝉翼的饼皮与奶油层层绽放 白巧克力的甜润与开心果的咸香在舌尖交织 黑巧克力淋面带来恰到好处的微苦平衡 每一口都像是在品尝镶着金边的中东珍宝 记得关注白板大魔王,带你解锁更多健康美食! #自制甜品 #烘焙教程 #美食教程 #下午茶甜品 #美食分享
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山姆同款巧克力黄油挞复刻,一定看完! 这款巧克力黄油挞以酥脆挞皮和浓郁巧克力馅料为主,制作简单,适合家庭烘焙。作为美食爱好者,你可以轻松复刻出这款经典甜点,提升厨艺水平。下面详细分享巧克力黄油挞的制作步骤,从材料准备到烘烤技巧,一步步带你完成。 首先,准备材料。挞皮部分需要低筋面粉150克、无盐黄油80克、细砂糖30克、鸡蛋液20克;巧克力馅料部分需要黑巧克力100克、黄油50克、淡奶油80克、鸡蛋1个、糖粉20克。确保所有材料新鲜,黄油室温软化,巧克力切碎备用。 制作挞皮。将低筋面粉过筛入大碗,加入软化黄油和细砂糖,用手揉搓成沙粒状。然后加入鸡蛋液,轻轻揉成光滑面团,注意不要过度揉捏,以免面团起筋。将面团用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏30分钟,让面团松弛。 接下来,整形挞皮。取出冷藏好的面团,在案板上撒少许面粉,用擀面杖擀成约3毫米厚的圆形面皮。将面皮铺入挞模中,用手按压贴合模具底部和边缘,去除多余部分。用叉子在挞皮底部扎一些小孔,防止烘烤时鼓起。预热烤箱至180摄氏度,将挞皮放入烤箱中层,烘烤15分钟至表面微黄,取出放凉备用。 制作巧克力馅料。将黑巧克力和黄油放入耐热碗中,隔水加热融化,搅拌至顺滑无颗粒。加入淡奶油和糖粉,继续搅拌均匀。然后打入鸡蛋,用打蛋器轻轻搅匀,形成浓稠的巧克力酱。注意火候不要过高,以免巧克力结块。 组合与烘烤。将巧克力馅料倒入已放凉的挞皮中,用刮刀抹平表面。将挞模放回烤箱,调整温度至170摄氏度,烘烤20-25分钟,直到馅料凝固且表面微微开裂。取出后自然冷却,再放入冰箱冷藏1小时,让口感更佳。 这道巧克力黄油挞外皮酥脆,内馅丝滑浓郁,巧克力的苦甜与黄油的香醇完美融合,入口即化,回味无穷,绝对是下午茶或聚会的亮点。 记得关注白板大魔王,带你解锁更多健康美食! #山姆甜品 #美食教程 #烘焙培训 #甜品烘焙 #自制甜品
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