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壹乐4月前
“冰水和面”做一发的水光肌大馒头教程来了… 用冰水和面能延缓酵母的发酵速度 还能提升面团的筋度和口感 有充足的时间去把面团揉光和搓光馒头胚子 这里的“冰水”是常温水提前放冰箱冷藏的水 夏天想要做水光肌馒头的朋友们可以试试呀#纯手工馒头#尚川酵母粉 #面食分享 #做馒头教程#我的厨房日记 #跟着抖音做美食 @DOU+小助手 @抖音小助手
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苏打的酸面团5月前
德国奶奶做了一辈子的配方，yyds德式黑麦！ 1，鲁邦种（前一晚喂养）：20g酸种+100g黑麦+100g水。 2，面团水合（第二天早上）：150g高粉+110g水，水合半个小时。 3，混合所有材料：鲁邦种+水合后的面团+40g黑麦粉+6g盐+6g糖蜜或红糖。 光滑后室温静置半个小时，整形入篮，继续发酵2个小时，入炉230度带盖20分钟，210度不带盖15分钟左右。 #酸面包 #sourdough #德式面包 #鲁邦种
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老妇人烘焙4月前
夏天用厨师机打面，可以试试用这个方法来控制面温，出膜还快！ 在我没有专业打面机之前，夏天用厨师机，我一直用的都是水合法来打面的！#我的烘焙日常 #动手自己做美食 #烘焙 #跟着抖音做美食 #海氏M6二代静音厨师机
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美食美珂铺1年前
免揉❗️免厨师机❗️（水合法）拉丝牛奶面包卷 做法简单！新手也能一次成功 高筋面粉450g 鸡蛋1个 牛奶125g 水85g 白糖70g（不喜甜可减糖） 盐3g、耐高糖干酵母5g 黄油40g 液体根据面团适度预留10g#面包新手入门做法 #免揉面包 #牛奶面包卷 #免揉面包最简单的做法 #省饭课代表
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鹿爱吃面包8月前
#家庭面包做法 #水合法 #手揉面 没有厨师机也可做好吃的面包啦，水合加手揉快速出膜。今天做的是芋泥肉松面包，香甜芋泥配上肉松巨好吃。
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蜜糖的日常5月前
波兰种+水合法 做面包 牛奶面包！ 这次的最柔软，到了晚上也是柔软的🍞比上次好吃很多，就按照这个配方去做！！！纯手揉，面团软，手揉时间短，不累，酵母要用耐高糖的，高筋面粉可以改用面包粉，事到功倍😎#波兰种面包#我的面食世界 #烘焙能手#治愈系面包
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真味饮食4月前
夏天这么做面包绝不失败 碗冰冻15分钟，冰牛奶105毫升 冷藏后的鸡蛋1个 白砂糖28克 盐2克 耐高糖酵母3克 高筋面粉250克提前冷冻15分钟以上 放冰箱水合30分钟以上 水合后 无盐黄油28克 抓揉至完全吸收后 再放到案板上滚圆 奶油奶酪 蔓越莓干 橙皮 放到6寸烤盘里 发酵45-1小时 上火160下火170度烤35分钟
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小太阳Auntie5月前
吐血整理6个关键点！无糖无油水光肌馒头 * 试错了很多次 终于搞明白了如何在无糖无油的情况下 也能做出像水光肌一样的馒头！ * 我总结出6个关键点： 1)冷藏水合面团！ 2)后酵母法！ 3)夏天开空调，室温保持在24~25度！ 4)厨师机揉面公式！ 5)揉每个小面团的时候一定要揉透！ 6)水球发酵法！ #好好吃饭大赛 #馒头 #美食 #水光肌馒头 #中式馒头
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鹿爱吃面包2周前
#面包做法 #家庭烘焙美食制作 #海氏m5max静音多功能厨师机 超好吃的芝士海苔肉松面包，你们要的水合后加厨师机揉法来了，快速出膜，冬天也可以解放双手了，在家可实现各种口味的面包了。
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麦麦动起来3月前
✅不用揉面也可以做出柔软蓬松的面包😋想要面包柔软，含水量就会高一些🤗柔软的面包搭配香甜的玉米和奶香浓郁的芝士，很好吃哦！ 🔆主面团：牛奶 160g丨鸡蛋1个(预留 10g左右刷面) 丨耐高糖干酵母 2.5g 丨糖 30g丨高筋面粉 250g丨盐 2.5g丨黄油(软化) 25g 🔆辅料：玉米粒，沙拉酱，芝士碎 🔥烘烤时间：上下火180度烤18分钟(上色满意后盖锡纸)#在家做美食 #烘焙教程 #免揉面包 #家庭烘焙 #烘焙
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莹宝小厨（邪修版）5月前
含水量110%以上的面团，一点也不沾手！ 软到可以下腰#在家做面包 #手套膜 #好好吃饭大赛
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爱做烘焙的婷婷7月前
第22集|面包新手必看水合揉面法 夏天做面包，控温很重要，适合新手操作指南，水合揉面法了解一下#面包 #水合法 #面包制作 #烘焙教程 #烘焙新手
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真味饮食6月前
这么做可以让面包加倍松软放几天都不硬 汤种：高筋面粉30克，水120克 混合到无颗粒状态，然后开中小火 中小火不停搅拌到黏稠状态后关火 凉后放冰箱冷藏第二天使用 鸡蛋1个（小） 冰牛奶60克 盐3克 白砂糖28克 香草膏1勺 高筋面粉300克 奶粉8克 冷藏后的汤种（新手面粉前加） 冰箱水合1小时以上或过夜 水合后 用水稀释后的耐高糖酵母3克 无盐黄油28克 先揉搓至完全吸水 特别热的地区中途冷冻降温后再继续 最后摔打收圆 松弛5分钟 松弛后可以拉出薄膜 松弛20分哈 松弛后 28度发酵50分钟左右 刷一层牛奶 上火160度下火165度烤33分钟
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真味饮食2月前
不难又倍儿成功的面包做法 冰牛奶225克 鸡蛋1个 白砂糖30克 盐3克 耐高糖酵母3.5克 炼乳15克左右 高筋面粉400克 松弛15分钟 松弛后，特别热的地区放冰箱松弛 折揉2-3分钟 放冰箱水合30分钟 水合后 无盐黄油30克 碗里温度较低，先在碗里抓揉至完全吸收 然后放案板摔打至光滑，大概2分钟 松弛10分钟 松弛后 松弛15分钟 刷一层黄油或植物油 松弛后 刷一层蜂蜜水 （10克蜂蜜+10水） 底部粘一层白芝麻30克+白砂糖25克 发酵40分钟左右 发酵后 刷一层蛋黄➕两勺蜂蜜 上火175下火180度烤20分钟
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跟孩儿妈从零学烘焙🥯3月前
没有厨师机的可以看过来 隔夜水合法超简单 出膜方便 学会一种，以后就能吃上各种贝果🥯#新手烘焙 #烘焙日记#抹茶红豆贝果 #抹茶红豆#烘焙人的日常
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依依家庭美食🍰🍲5月前
第一次用牛奶液种做面包，隔夜还是软乎乎的，一次成功，快试试吧#手揉面包 #豆沙面包 #自学烘焙 #水合法
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老胡的面包10月前
第二十四集｜迷迭香油浸小番茄恰巴塔详细制作方法分享！ 水合面团1小时，配方为16个的量 山茶花950克 全麦粉50克 水750克 水合面团全部 鲜酵母10克 糖20克 盐15克 后水250克 油浸番茄 番茄500克 橄榄油80克 迷迭香24克 洋葱120克 胡椒粉6克 盐6克 175度半个小时#烘焙人的日常 #配方分享 #恰巴塔 #电子榨菜 #技术配方教学
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爱吃酸楂的小花6月前
欧包制作教程｜只要照着做，想失败都难🤔 【欧包制作教程】献给每位热爱生活的朋友❤️ ——❥ 1️⃣水合面团 把配方中的面粉和水混合成无干粉的面团，送入冰箱冷藏水合1~2h，这一步是为了先初步地建立面筋，同时也有利于控制打面时的温度； ——❥ 2️⃣打面 把水合好的面团，放入打面机，如果有用酵种的（比如鲁邦种、波兰种、老面），在这一步加入，先低速混合均匀，再转中速搅打出厚膜后，加入盐和酵母，先低速搅打至面团充分吸收，再转高速打出薄手套膜。 ——❥ 3️⃣收圆一发 面团出缸收圆，室温静置，开启一发程序； ——❥ 4️⃣一发前半程建立面筋 在一发的前半程，要完成所有的建立面筋的操作，比如拉伸折叠、抱叠、做卷子等， 第一次操作（如抱叠），需要在收圆后，面团摊软下来时进行，后面的每次操作，均是要在上次操作后，面团再次摊软下来时进行。 以此循环，完成所有的建立面筋的操作，我一般是做3次抱叠和1次卷子。 ——❥ 5️⃣一发后半程静止发酵 面团完成所有的建立面筋的操作，放回面盆，室温静置，继续后半程的一发，面团发酵至体积变大1.5倍～2倍，底部出现比较多的小气泡时就可以收包了； ——❥ 6️⃣收包整形 好的整形可以使面团在烘烤时完美膨胀，开出漂亮的兔耳🐰 想详细的了解欧包整形技巧的，可以查看主页笔记——「欧包整形心得」 ——❥ 7️⃣二发 二发又称为“醒发”，收包入篮后就正式开启了二发 想第二天一早吃的👉送入冰箱冷藏隔夜二发，发酵12h左右； 想当天吃的👉这一步就室温醒发，差不多发酵40min左右； ——❥ 8️⃣割包 这一步给大家一些割包的小tips👇 割包前：可以先放入冰箱冷冻个半小时，这样表皮更加的干爽，方便割包； 割包时：下刀位置在包体1/3处，刀口倾斜45度，割口的深度差不多0.5厘米左右，要把表皮和包体的连接处割开，这样更有助于开出漂亮的兔耳朵； ——❥ 9️⃣烘烤 烤箱需要提前预热，250度，至少预热20分钟左右，入炉后，制造少量蒸汽，蒸汽不要太多，否则表皮太厚不够焦脆，也不利于消化，230°C烘烤30～35min； （烤箱温度不准的，可以放一个烤箱专用温度计，以实际烘烤温度230°C为准） ——❥ 🔟切包 出炉后，一定要室温冷却后，再切包，冷却至和手温差不多时就可以切包了 祝大家都能烤出美味的健康欧包，记得评论区来交作业哦💕 #我的厨房日记 #美食vlog #欧包 #烘焙教程#宅家美食日记
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酒蒙子的烘焙日常4月前
天呐，20万人关注我揉面，不行了不行了，这么多人给我支招，我一定要拿捏面，不能被面拿捏了，改良后的新版本，先水合，40分钟后看我揉面#烘焙人的日常 #烘焙新手入门教程
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小清淼4月前
夏天用后酵母法揉馒头简直了！！新手小白也放心做～ #蒸馒头 #自制馒头 #面食分享 #手工馒头 #早餐吃什么
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小王的烘焙日记4月前
水合手揉 低糖无油黑芝麻贝果，一次成功，外韧里软越嚼越香！切开夹食材当早餐吃也太好吃了吧！！ 【所需材料】 高筋面粉300g 白糖10g 黑芝麻30g 盐4g 水160g 酵母3g #烘焙 #烘焙新手 #贝果 #黑芝麻贝果 #早餐吃什么
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真味饮食1月前
这个面包口感不同一般面包 牛奶126克 鸡蛋1个 盐2.5克 白砂糖26克 鲜酵母9克或耐高糖酵母3克 高筋面粉260克 软化无盐黄油28克 然后揉圆摔打收圆 放冰箱松弛水合1小时以上 水合后 摔打面团5-6分钟 松弛5分钟 松弛后 可以拉扯出薄膜 松弛10分钟后 刷一层蜂蜜水 蘸上椰蓉 发酵40分钟左右 发酵后 上火170度下火180度烤15分钟 充满椰香奶香口感超特别想泡芙一样松软
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真味饮食6月前
做i面包越简单越成功 冰牛奶120克 冰鸡蛋1个 白砂糖26克 盐3克 高筋面粉250克 橄榄油18克 放冰箱水合1.5小时室温超二十度以上先冷冻15分钟后再冷藏以防提前发酵影响面筋形成 水合后 先在碗里抓揉至完全吸收 然后再在案板揉搓摔打光滑 松弛20分钟 松弛后 拉扯出薄膜 发酵到9分满 挤上表皮酱：黄油15克，白砂糖15，全蛋液15克 放入烤箱上火160下火165度烤35分钟
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可美吖2月前
应小姐妹的留言！花卷教程来啦……水合+后酵母法 如视频量↓ 面粉400克 酵母4克 1水200克 2水化酵母10克 葱花+油+盐 小苏打拌葱花 #花卷#面食 #花卷的做法
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食光与烘焙3月前
#手揉面包 今天手揉的万能面团解锁了好几个口味的面包，个个柔软拉丝，放几天都不会硬
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@柠檬爱吃4月前
我妈肯定想不到我用后酵母法做出这么好吃的馒头#馒头 #在家做美食 #馒头界的天花板 #馒头还可以这样做 #谁懂这一口的好吃程度
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大白米饭🍚5月前
原来吐司面包这么容易做🍞 新手0失败吐司面包，蓬松暄软好吃😋 #吐司面包做法 #在家做美食 #霍霍面粉的日常 #烘焙新手 #周末吃什么美食
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柚子妈自然卷5月前
30多度的天、轻松手揉出奶香十足的#水光肌馒头 ，儿子干啃都能吃一整个#打开面食的一百种吃法 #创作灵感 #我的厨房日记 #十亿流量扶持计划
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豆子的食光之旅7月前
做法超简单的佛卡夏面包 家庭做法来了 #面食制作方法分享 #创作者中心 #创作灵感 经验分享： ①你可以隔夜发酵 第二天烤 酵母含量给到2克就好。也可以当天发酵当天烤，放3克酵母。 ②炸大蒜油的时候，蒜片炸到稍稍变黄就关火。关火以后油温还会保持一会儿。直接炸到金黄 后面蒜片会变糊。 ——食材—— 高筋面粉 400克，水 360克，橄榄油 12克，盐 6 克，蜂蜜 10克，干酵母 3克。#佛卡夏 #佛卡夏面包
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文文的低卡烘焙4月前
面包机吐司天花板！神仙配方 十拉丝秘籍我敢说今天这个神仙配方和拉丝秘诀，能拯救90%闲置 面包机，看完你也能做出像云朵一样柔软的吐司，轻轻一撕就能上演拉丝连续剧，做法超简单！#面包机吐司 #抖音美食创作者 #低卡烘焙 #吐司
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蓝莓酱🫐4月前
普通面粉也能做出大气孔的恰巴塔，外脆里软，万物皆可夹。#跟着抖音学做菜 #好好吃饭大赛 #在家做美食 #跟着厚皮橙学做饭 #万物皆可种草搜
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一一麻麻辅食4周前
不用揉面❗️就能做的奶乎松软牛奶面包卷🔥 不用厨师机也不用揉面，新手一次成功的牛奶面包卷，奶香浓郁松软拉丝，真的巨巨好吃 面团配料： 牛奶140g 砂糖25g 耐糖酵母粉3g 鸡蛋1颗 高筋面粉250g 盐2g 玉米油20g #免揉面包 #空气炸锅美食 #在家做美食 #烘焙新手 #自制面包
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橙学Vlog5月前
看错配方，用普通面粉百分百水合做出来的恰巴塔，究竟能不能成功#恰巴塔 #分享生活 #恰巴塔做法 #跟着抖音做美食
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黄多金的小厨房4月前
#抖加dou上热门 烫种可以提前一晚做好，放放冰箱冷藏。加了烫种的面包，真的特别松软#家庭烘焙 #vlog日常
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开心五花肉5月前
麦芬 换成普通面粉就是发面饼，早饭可以做成三明治，也可以夹菜夹肉，减脂期也可以吃#好吃到停不下来
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彤嫲厨房5月前
姐妹们把家里的电饭锅都充分利用起来❗看我用电饭锅做面包多简单 #自制辣椒紫苏恰巴塔 #懒人发面 #欧包 #电饭锅美食 #面食分享
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真味饮食5月前
只要不出错新手也能做出细腻柔软的面包 水100克 鲜酵母9克或耐高糖酵母3克 白砂糖22克9Z字幕加错0 高筋面粉120克 室温发酵35分钟左右 发酵后转冰箱冷藏第二天用或直接用 牛奶30克 鸡蛋1个 盐2.5克 高筋面粉130克 放冰箱水合30分钟以上 温度高的地区先冷冻后再冷藏 水合后 无盐黄油25克 在碗里揉至吸收后 然后摔打光滑 松弛10分钟 松弛后 松弛15分钟 松弛后 发酵45分钟左右 温度高的地区之间室温发酵 发酵后 上火155度下火165度烤35分钟左右
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椰椰今日食咩啊4月前
第31集｜轻松手揉！没有厨师机也能做！吃了会开心的开心果奶酥碱水包 #美食新星计划 #好好吃饭大赛 #省饭课代表 #碱水面包 #抖音美食创作者
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喂周未5月前
三种不费手，无糖油，无工具的拉丝馒头做法，减脂期的干净碳水，解馋又好吃#减脂期食谱分享 #创作者中心 #创作灵感 #馒头还可以这样做 #做法简单又营养
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小欢欢的厨房7月前
免揉抹茶奶酥面包🍞抹茶脑袋不要错过超好吃的！#面包 #谁懂这一口的好吃程度 #抖音美食推荐官 #早餐吃什么
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是娜子呀5月前
最近恰巴塔面包争议好像挺多的，有说这么麻烦不如烙发面饼，还有说不就是烤膜吗！也有很多人喜欢！我是面试爱好者，不管是馒头，包子，面条，饼，还是面包我都喜欢吃，也喜欢自己动手做。 做面包，玩面的过程就很治愈，做出来也很有成就感，所以我不觉得麻烦。每个人对事物麻不麻烦，费不费时都有不同的定义，喜欢的事情，再麻烦也不觉得麻烦，费再多时间也不觉得浪费！没有谁好谁坏！ 它是烤馍还是恰巴塔其实都不重要，喜欢啥吃啥，想做就去做！ #家庭烘焙 #在家做面包 #烘焙新手 #新鲜出炉 #恰巴塔
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瑄妈食光记8月前
不用揉手套膜，不用烤箱，在家也能做出柔软拉丝的奶香小餐包，快来吃吧可太好吃了😄#甜品烘焙 #美食 #宝妈分享#抖音创作季
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一个美母6月前
超简单的隔夜发酵恰巴塔😌省时省事✌懒人必备 #美食视频 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙 #美食治愈生活
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真味饮食6月前
冰牛奶270克 鸡蛋1个 白砂糖27克 熟黑芝麻6克 鲜酵母12克或干酵母4克 软化黄油13克加橄榄油10克 高筋面粉400克 松弛20分钟 温度高地区放冰箱松弛 松弛后 用刮刀折叠3分钟 放冰箱水合30分钟 水合后 先向外拉扯 然后摔打2分钟左右 面团含水量比较高先撒一些粉 分割后发酵30分钟 发酵后 蔓越莓干 橙丁干 28度发酵40分钟 上火160度下火165度烤30分钟
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有了姐3年前
速溶咖啡喝不完留着做欧包呀，优雅美丽、香气扑鼻，每一口下去都有惊喜#欧包 #抖音美食创作人 #减脂 #咖啡
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杨小扬烘焙4月前
做面包，用液种真的别有一番风味，今天我们用了牛奶液种法，松松软软，放几天都不会发硬#牛奶液种老面包 #烤箱美食 #在家做美食
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酒蒙子的烘焙日常4月前
感谢评论区五百多位姐妹的指导，我悟了，哈哈 水合40分钟，面团一点都不粘。轻松揉出膜#烘焙人的日常 #烘焙新手
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为珊妮做面包3月前
夏天厨师机揉面，不冷冻冰桶，不隔夜水合，高效打面技巧 #在家做面包
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小思的食光3月前
不用揉面不用烤箱也能做蜂蜜小面包！外脆里软，全家人都爱吃 #蜂蜜小面包 #蜂蜜脆底小面包 #空气炸锅美食 #面包 #简单美食
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是红姐呀！！4月前
零失败的水光肌大馒头，新手小白也能一次成功，个个蓬松萱软，光滑细腻，比买的还要好吃#蒸馒头 #水光肌馒头 #自制馒头 #美食教程 #邪修做饭有多简单
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兔叽叽7月前
不知道吃啥就做披萨！ 这次用的是冷藏发酵法，第二天早上烤好可以直接当早餐吃，美味又健康 快快做起来～#在家做美食 #经典意式披萨 #家庭烘焙 #不翻车
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阿桔的厨房日记5月前
get ✅减脂期也无负担的全麦欧包 牛奶：170g 酵母：3g 鸡蛋：1个 玉米油：15g 高筋粉：200g 全麦粉：50g 盐：2g 红枣葡萄干：若干 将食材混合均匀搅拌至无干粉 冷藏水合40分钟 一次折叠 冷藏水合30分钟 二次折叠 一发室温发酵至两倍大 整形 二发至1.5倍大 烤箱190°20分钟，需提前预热 #烘焙新手 #欧包 #减脂 #抖音美食创作人 #创作者扶持计划
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哈哈米Harumi4月前
挑战用空气炸锅做100种美食之黄油餐包！ 新手在家也能复刻的山姆同款，松软香甜！快手小面包，不需要另外买模具，利用现有的材料就能做，烤得香喷喷，可以夹火腿/鸡蛋/黄油/番茄等等当营养早餐，直接吃也香，实现面包自由！#抖音美食推荐官 #空气炸锅美食 #面包 #烘焙 #早餐吃什么
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猫猫馋了3月前
抹茶脑袋必冲 | 免揉面‼️椰蓉花环面包 #花环面包 #免揉面包 #烘焙教程 #家庭烘焙 #健康美食自己做
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脆皮大泡芙1周前
#霍霍面粉 #做面包 #新鲜出炉 #新手做面包 #烘焙 我就突然日更一下
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圆圆有点圆6月前
发面早餐饼｜隔夜发面，简单方便，胶质感满满，暄软好吃 #早餐 #宝宝辅食 #早餐饼 #发面饼 #不重样宝宝食谱
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猫猫馋了4月前
无糖低油免揉面 | 家庭版莓果小欧包 #欧包#无糖低油 #烘焙 #面包
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辣酱奶酪4月前
免揉隔夜发酵✨｜宅家轻松做美味双拼披萨🍕 每次做🍕的时候都感觉自己穿越进了烹饪小游戏 以前总觉得做披萨很复杂 掌握方法之后才觉得不要太简单了🤣 最重要的是还可以任意搭配自己喜欢的各种食材 想吃什么放什么 自己做还能搭配上满满的芝士 现在想吃啥披萨都能自己在家做啦～ #自制披萨 #实现披萨自由 #意式肉酱 #新手烘焙#美食vlog
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尘烟的厨房3月前
炒揪面片子，劲道弹牙，自己做的，贼香！#西北美食 #手工面食 #炒面片 #碳水快乐 #烟火气十足
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西瓜国国王3月前
Vlog烘焙｜蒜香浓郁，超好吃的黄油蒜香包！手揉版 真的真的推荐大家，咸口面包yyds！ 波兰种：发酵至两倍大 高粉25g+水25g+鲜酵母1g 面团： 高粉175g+水100g+糖8g+盐3g+黄油10g+鲜酵母6g 黄油蒜泥： 蒜泥15g+黄油20g+适量盐和糖 🌟干酵母*3=鲜酵母 🌟上下火180度13分钟，上火转210度5分钟（为了更好上色） #烘焙 #美食 #vlog#在家做美食 #日常分享
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鹿鹿爱吃包3月前
很认真教大家做黑芝麻馅贝果#烘焙教程 #贝果教程 #黑芝麻贝果 #手揉贝果 #在家做美食
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花花嗨浪哟7月前
免厨师机！在家复刻🍓草莓乳酪软欧包！🔥 #烘焙#做面包 #软欧包 #草莓面包 #春日美食大赏
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您在查找“水合后面团可以做什么”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2025-11-26 06:55

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