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【秋刀鱼焖饭】 〈材料〉 米2杯 秋刀鱼2条 盐昆布10g 舞茸100g 梅干约4个 生姜(切丝)5g 调味料A 水300ml 淡口酱油1小勺 日本酒2大勺 配料B 茗荷(切圈)1根 青紫苏(切丝)5片 白芝麻1大勺 〈做法〉 ①碗中放入米轻轻搅拌。换水搅拌重复4次。水中浸泡15分钟,捞出沥干15分钟。 ②秋刀鱼去鳞,撒盐放置10分钟。清水冲洗后切半,撒盐烤制。 ③锅中放入米、A料、盐昆布、撕碎的舞茸、生姜、②步骤食材、梅干,加盖焖煮。 ④去除秋刀鱼头骨,加入B料混合。 【蛤蜊清汤】 〈材料〉 蛤蜊250g 昆布1片 软水500ml 日本酒1大勺 淡口酱油1小勺 盐少许 小葱(切圈)适量 〈做法〉 ①蛤蜊用水洗净表面污垢。用3%浓度盐水(水1L+盐30g)浸泡,加盖置于阴暗安静处3小时吐沙。再用清水浸泡1小时去盐。 ②锅中放入蛤蜊、定量水、昆布,小火慢煮至微微沸腾蛤蜊开口后,取出昆布撇去浮沫熄火。 ③加入酒和酱油搅拌。尝味后用盐调整咸度。 ④食用时重新加热,碗中放入蛤蜊和汤汁,撒上葱花。 【蒸猪肉白萝卜】 〈材料〉 涮火锅用猪里脊150g 豆芽1/2袋 胡萝卜1/3根 金针菇1/2袋 青紫苏10片 白萝卜泥适量 柑橘醋酱油适量 〈做法〉 ①胡萝卜切丝,金针菇去根切5cm长段,青紫苏竖切对半。 ②蒸笼整体淋湿,铺烘焙纸,放豆芽、金针菇、胡萝卜,上层交替叠放青紫苏和猪肉。#美食vlog #我是美食创作者 #会做饭的男生 #美食探店日记 ③锅中烧足量水,放蒸笼蒸15分钟。 ④搭配白萝卜泥蘸柑橘醋酱油食用。#vlog十亿流量扶持计划
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