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Yo~~饕饕1周前
东北烤冷面 — 是个伟大的发明 碳水(面饼)+ 蔬菜(洋葱和香菜)+ 蛋白质(鸡蛋) 最主要的 ,除了面饼,都能确保“非预制”。 东北:烤冷面并不是古老传统,而是从东北朝鲜族冷面演变,在 2000 年前后诞生于东北街头,随后在校园和夜市中爆红全国的年轻小吃。 东北烤冷面的历史 东北烤冷面虽然看起来像是“东北老传统”,但它实际上是21世纪后才真正流行起来的一种街头小吃,并不像锅包肉、乱炖那样有百年历史。 起源:来自朝鲜族冷面文化的启发 冷面原本是东北和朝鲜族地区常见的传统食品。 20世纪末,一些延边、吉林、黑龙江的摊主尝试把传统冷面的“面饼”改为半熟的冷面片,再加入鸡蛋煎制,做成一种介于饼和面之间的“热吃冷面”。 这种做法本质上是从朝鲜族冷面元素中改良而来,但口味和形式完全本地化。 真正的诞生:大约在 2000 年前后 “烤冷面”作为一个明确的小吃品类,普遍认为在2000年前后在东北小城市、学校门口逐渐出现并走红。 它的特点是: •冷面片放在铁板上煎 •加鸡蛋压成饼 •抹上甜辣酱、蒜蓉酱 •加火腿肠、生菜或洋葱等 •卷起来即可食用 这套做法迅速在中学、大学门口流行开来,特别受到学生欢迎,于是很快蔓延到黑龙江、吉林、辽宁的大街小巷。 爆红全国:2010年代后 随着东北小吃在网上频繁出镜、短视频平台兴起,烤冷面在全国范围内迅速“出圈”。 它的特点:便宜、好做、口味稳定、设备简单,让它成为全国夜市和学校门口摊位的“标配”。 如今的烤冷面 现在的烤冷面已经出现了很多变种: •传统冷面片 •宽面片、薄面片 •火鸡面风味、麻辣风味 •鸡蛋双层、芝士版、加牛排卷饼风格 它从一种学生小吃变成了全国夜市文化的一部分。 #烤冷面 #美食分享 #今天吃什么 #小吃 #夜宵吃什么
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