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山药板栗馒头丨柔软易消化,有着淡淡的奶香和谷物香 我家孩子不知道为什么超喜欢吃馒头,作为辅食困难户,对馒头却来者不拒,这一点也挺神奇的~ 于是就做了这馒头,我一般一次做很多,蒸好之后冷冻起来,每天蒸上几个,再配上点粥,一家人的早餐就都解决啦~ 配方参考: 主料:中筋面粉500g、铁棍山药120g、板栗50g、黑芝麻20g、红枣6颗、纯牛奶200ml 辅料:猪油15g、泡打粉4g、酵母5g 特地附上文字版教程: 1.红枣去核切碎,板栗切碎 2.山药去皮切段,上锅蒸熟后立刻取出,乘热加入猪油融化,再倒入面粉内,捏碎与面粉混合均匀 3.牛奶内倒入酵母粉,搅拌均匀后,静置10分钟激活酵母 4.把牛奶酵母混合液,分次倒入面粉内,一边倒一边搅拌,再倒入泡打粉、黑芝麻、红枣碎和板栗碎,把所有材料搅拌均匀 5.揉成无干粉状态,再稍微揉几下,盖上保鲜膜或者纱布,静置醒面40分钟(室温至少要25度以上) 6.面团膨胀,用手按压微微回弹,就可以用对折擀面的方式,让馒头有层次 7.揉成条状,均匀分块,稍微整理一下放入蒸笼内,在蒸笼内静置10-15分钟左右,上汽后蒸12分钟关火,再焖2-3分钟就完成了 小贴士: 1.山药类型不限制,山药就可以 2.放猪油是为了让馒头更蓬松柔软,放凉之后都不会变硬 3.板栗可以蒸熟后再切碎加入到面粉内,这样蒸出来的馒头更香 4.蒸熟后放凉,保鲜袋装好放冷冻(-18℃),可以放15天一点问题没有,拿出来直接蒸10-15分钟即可 #治愈系美食 #辅食教程 #儿童辅食 #在家做面食 #健康粗粮
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苹果山药红枣黑芝麻馒头 苹果山药红枣黑芝麻馒头(500克面粉版) 准备食材 - 中筋面粉:500克 - 苹果:1个 - 山药泥:140克 - 耐高糖酵母:5克 - 黑芝麻:13克 - 红枣碎:65克 - 清水(根据面团干湿调整):适量 制作步骤 1. 处理苹果和山药 把苹果洗净去皮去核,山药洗净去皮(注意戴手套避免过敏),一起放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,直到用筷子能轻松戳透。 2. 制作果泥和混合食材 把蒸好的苹果和山药放入搅拌机,打成细腻的泥状;接着加入黑芝麻、耐高糖酵母和红枣碎,稍微搅拌均匀。 3. 揉制面团 把混合好的果泥食材倒入500克面粉中,先用筷子搅拌成絮状;如果面团偏干,就少量多次加入清水,直到能揉成不粘手、柔软光滑的面团。 4. 醒发和整形 把揉好的面团放在温暖的地方,先松弛10分钟;然后分成大小均匀的小剂子,把每个小剂子揉成光滑的馒头形状。 5. 二次醒发 把整形好的馒头放入蒸锅中,注意每个馒头之间留一些空隙;盖上锅盖,醒发15-20分钟,直到馒头体积变大、用手轻按会缓慢回弹。 6. 蒸制和出锅 蒸锅加入足量清水,大火烧开后放入馒头,保持大火蒸15分钟;关火后不要立即开盖,焖3-5分钟再出锅,这样馒头不会塌陷。 这个馒头没有额外加糖,用苹果和红枣自带的甜味调味,口感松软,还能健脾胃,特别适合老人和小孩吃。 #在家做美食 #记录生活 #馒头 #跟着抖音做美食 #蒸蒸日上
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