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梦轮回3周前
明清云南非遗小吃“过桥米线” 过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，至今已有300多年的历史，2014年入选第四批国家级非物质文化遗产名录。 相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭。不是因为秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，就是因为出门到了岛上的路途遥远，致使米线已不热了。见秀才身体日渐不支，其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。 待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油，加之陶土器皿传热不佳，把热量封存在汤内，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。 于是以后她就先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。秀才在妻子的精心照料下，后来考取了举人，这事被当地群众传为佳话从此。后来不少都效仿她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，也为纪念这位贤妻，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。经过历代滇味厨师改进创新，“过桥米线”成为滇南的一道著名小吃。 制作用料 ①熬制汤底：水20公斤、老母鸡10公斤、猪龙骨6公斤、猪童子骨5公斤、火腿骨2公斤、老鸭1只、老鹅1只。 熬汤香料：草果30克、八角30克、陈皮15克、甘草10克、花椒5克、熟芝麻50克、老姜200克，把所有动物性原料清洗干净处理好血污，放入锅中大火烧开转中火熬制8小时左右汤底洁白，味道鲜美即可。 ②摆盘原料：里脊肉、鸡脯肉、乌鱼、火腿、香酥、白切鸡、鹌鹑蛋等，素原料有韭菜，豆腐皮、豆芽，香菜，葱花，笋片，豌豆尖，草芽，菊花等。 2制作方法及食用方法 ①将鸡脯肉、猪脊肉、鱼肉、火腿分别切为薄片放碟铺整齐。豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖拣洗干净，焯水后入冷开水中漂凉，取出切为小段，铺整齐。米线用沸水烫过，入碗成梳子背形上桌。 ②打汤流程：盐5克，胡椒粉2克，鸡粉3克，味精2克，鸡油15克放入温度100度的碗中加入滚烫高汤即可。 ③食用方法：入碗顺序是动物性生料，植物性生料，动物性熟料，植物性熟料。 #美食 #演出声浪计划
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感恩所有7月前
过桥米线的起源故事
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丁丁｜云南导游2月前
为什么叫过桥米线？云南过桥米线的名字由来传说故事。#过桥米线 #云南过桥米线 #云南旅游纯玩团 #云南导游 #云南旅游团纯玩团
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Coco的ABC星球1周前
一口过桥米线，娃用英语讲活中国美食文化🌶️ 原来过桥米线的故事里藏着这么多温暖的中国智慧！小学生双语输出超流利，既吃透美食也读懂文化，这才是最有意义的学习 #中国美食文化 #过桥米线 #少儿英语 #英语启蒙 #美食里的中国故事
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云南导游平台（纯玩团）2月前
云南过桥米线的由来，源自于一个暖心的故事。#云南旅游 #云南过桥米线 #云南小吃 #云南特产 #云南旅游跟团游
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吃货考古队4周前
#抖音原创动画 #动漫美食 #非遗美食 #中华美食
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趣玩云南非遗公开课4月前
《一碗米线传百年:南湖畔的爱情故事成就云南名吃》 在云南蒙自南湖畔，一碗米线藏着夫妻相守的温暖传奇。 明末清初，一位书生在湖心岛苦读，妻子每日过桥送饭。因路途遥远饭菜易凉，她偶然发现鸡汤油脂能保温的秘密:滚烫的油层下，鲜汤持续保温，米线、肉片汆入即熟。这道“过桥米线”不仅让书生身体康健、高中功名，更因妻子日复一日的用心，被赋予了“过桥”之名。 如今，这道美食已传承三百余年。它用一勺热汤锁住深情，用一碗米线传递智慧。尝一口，品到的不只是鲜香，更是一段“愿为君守，长桥无寒”的东方爱情故事。#非物质文化遗产 #非遗保护 #蒙自过桥米线#非遗传承 #云南非遗公开课
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辽宁文旅4月前
这是一个关于云南过桥米线，远嫁东北的爱情故事#东北正宗云南过桥米线 #辽宁文旅 #2025辽宁夏季旅游推介 #山海夏凉畅游辽宁 #深夜美食
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蓉蓉～达摩2月前
你知道云南过桥米线背后的传说吗？ 今天我要复刻一道云南非遗美食——过桥米线#百young非遗计划 #这是我的非遗献礼 #非遗文化传承 #非遗美食 #云南过桥米线 @抖音非遗计划 @抖音传统文化
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郭锡旗讲故事6月前
民间故事之过桥米线#民间故事#原创作品#故事会#关注我每天分享不同的故事 #郭锡旗
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刘仪伟的餐饮圈11月前
过桥米线背后的故事，你知道多少？ ？#刘仪伟 #餐饮经营 #餐饮人 #过桥米线 #云南美食
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我叫美食强1月前
可能大家都吃过云南过桥米线，但你知道它其中的故事吗 #龍歌十周年欢乐哈哈舞 @龍歌自助小火锅 #云南过桥米线 #过桥米线 #一人分饰多角 #美食背后的故事
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东实巷2天前
过桥米线，请先过桥#云南 #过桥米线 #云南美食 #有一种叫云南的生活
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李松画室(红河州美协会员)2周前
蒙自：过桥米线在1909年的仪式感。#蒙自#过桥米线#蒙自南湖#城市记忆#乡愁记忆
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叫我戴维陈1周前
没人能拒绝这一口正宗东北云南过桥电线#内容太过真实 #万万没想到 #每日一笑#笑死在评论区#原谅我不厚道的笑了
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云婆云南过桥米线3周前
过桥米线背后有一个广为流传的美丽传说： 相传在清朝，云南蒙自有一位书生在湖心小岛上苦读，他的妻子每天要过一座长桥为他送饭。但饭菜送到时往往已凉。一次，妻子偶然发现鸡汤上覆盖的鸡油能有效保温，于是发明了这种用滚汤烫熟食材的方法。书生后来考中功名，感念妻子，便称此食为“过桥米线”。
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岚图汽车威海银海用户中心1年前
已读乱回？云南过桥米线这个梗，你知道是什么情况吗？#人工智能 #语音交互 #岚图汽车 #新能源汽车 #反转剧情
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积丰祥嬢嬢3月前
最近嬢嬢听说东北的#过桥米线 才是正宗的，网友朋友这些梗真是越来越可爱了#云南米线 #云南米线c位挑战
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寻味周梦2周前
如果穿越回古代，你会为TA送一碗过桥米线吗？ 这个爱情故事，让我重新相信了真爱！ 你心中的浪漫美食是哪道？ #云南米线 #过桥米线 #非遗美食 #爱情故事 #云南美食
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滇满楼叶嬢嬢5天前
#热门 #过桥米线#云南过桥米线 感恩节不如用一碗过桥米线表达你的感谢～@DOU+小助手 @滇满楼云南过桥米线（1903店）
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65758985752473周前
#故事 #云南过桥米线的传说
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大雨3天前
《云南过桥米线之传说》 上坐版 明末清初，滇南小镇家自有一书生，家中有一贤妻及年幼之子，夫妻感情甚好，相敬如宝。 书生喜游乐，不愿受寒窗之苦，贤妻深感忧虑，劝道：你终日游乐，不思上进，往后如何是好？ 闻妻肺腑之言，书生羞愧，发奋读书，但家中鸡鸣犬吠，孩童嬉戏，读书受扰。 后书生搬至城郊南湖小岛，借一茅斋，独居苦读，贤妻每日按时送膳，由于路远，饭菜多不保温，冬不保温，贤妻百思不得良策。 日久，书生学业大进，但身体也日渐消瘦，贤妻看在眼里，疼在心里，回家中杀鸡煨汤，与书生补补身子。 贤妻在家中忙于做饭，小儿调皮，戏将生肉片放入鸡汤之中，妻急忙捞出，发现肉片已熟，而且嫩鲜至极，大喜。 次日，贤妻携罐提篮，送饭至南湖书斋，因连日苦累，晕倒在桥上，待醒来时，发现瓦罐内鸡汤表面油层覆盖，汤仍温，忽想昨日家中小儿之行为，便如法炮制，将鸡块、肉片、米线、佐料等倒入汤中，殊不知鲜香爽滑。 书生食后，大赞，并感慨曰：夫人过桥送米线，高汤保温，鲜肉奇佳，此膳可称为过桥米线也。 贤妻的辛劳聪慧，加之书生的励志苦读，不久终于金榜题名，从此过桥米线的爱情故事不胫而走，“桥之情”的爱情佳话亦数代相传。 #云南过桥米线
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林中清泉3周前
蒙自过桥米线-是云南过桥米线的发源地，起源于明末清初的蒙自地区，距今已有300多年历史。其得名源于当地书生妻子每日过桥送餐的传说，后演变为“过桥米线”这一名称。 相传清朝时期，蒙自一位书生在南湖岛读书，其妻每日送餐。为保持汤食温度，妻子将鸡油覆盖汤面保温，并搭配鲜肉片、米线等食材，形成独特的食用方式。因送餐需经过一座长桥，故称“过桥米线”。这一传说被记载于《蒙自县志》等文献中。
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云南食尚云滇餐饮集团有限公司5月前
你知道过桥米线的故事吗？ #娘子情过桥米线 #美食推荐 #必吃榜
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小东故事会6月前
#历史故事 #云南 #美食 #过桥米线 #故事
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昕泉单口喜剧5月前
在长春，你能吃到全国各地正宗的美食！#搞笑 #昕泉 #波波笑剧场 #长春 #东北正宗
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极越Simo1年前
贾工情报局 hi，simo,云南的过桥米线有什么故事？ #极越 #极越01 #极越07 #云南过桥米线 #文心一言
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桥菌园2周前
#上热门 @抖音小助手 #强烈推荐 #国产动漫 #过桥米线传说
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云喜｜云南过桥米线1周前
用悬疑片的方式打开宣传片！#反转剧情 #反差 #云南美食 #过桥米线 #大理古城
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笑点研究所11月前
吃正宗云南过桥米线还的看东北！
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一飞4周前
过桥米线，这来自云南的传统美食，自然流露出浓厚的地方韵味。其发源地，云南红河哈尼族彝族自治州的蒙自市，因其精致的摆盘和丰富的配料而吸引了无数食客的光临。自2014年蒙自过桥米线制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录以来，这一古老的美食更是焕发出了新生，成为食客们心目中的瑰宝。 那么，过桥米线究竟是过的是哪座桥呢？流传在当地的动人故事将我们带回数百年前：一位在南湖苦读的书生，每日都盼望着妻子能为他送来的热饭。这位聪明的妻子为了让送到的饭菜依旧热腾，她便提着装有鸡汤、肉片及米线的篮子，跨过了南湖的桥。而这便是“过桥米线”名称的由来，既包含了妻子的深情厚谊，也蕴含了对于美食温暖的追求。#一飞看山 #美食分享 #美食 #原创视频 #旅行推荐官
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花滕纪云南鲜花过桥米线5天前
一碗过桥米线引发的外交故事 一碗过桥米线引发的外交故事
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笑 靥5月前
米线就是云南人的命#云南方言 #这就很云南了 #云南米线 #云南米线c位挑战 #内容过于真实
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闻起轩小袁2周前
云南头牌 过桥米线背后的秘密#囗播短视频 #上热搜 #过桥米线 #口播自媒体 #闻起轩卤鸡米线
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番茄🍅3月前
米线像有脚的活物，会过桥。过桥米线的名字生动活泼，让人萌生一探究竟的欲望。三百六十行第17集 卖过桥米线#三百六十行史迹#职业的故事#美食 #讲故事
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当档铛dang2天前
正宗东北云南过桥米线就是带派#真实还原 #情侣 #到家张嘴我就造 #美食家 #真实还原
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莹莹子💫.𝑠𝑚4天前
搁上麻油搁上醋你就吃吧，上厕所都是这股米线味#凌音阁萨满 #凌音萨满 #听潮阁二创 #东北正宗云南砂锅过桥米线 #听潮阁凌音二创
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环球网文旅3周前
加拿大百万博主打卡云南，一边嗦粉一边讲中国民间故事，引外国网友关注。“我喜欢这个充满爱的故事。”#外国人眼中的中国 #外国人在中国
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暖暖的9月前
米线估计大家都吃过？那您知道“过桥米线”名字的由来吗？今天张一弛同学就和您一起走进过桥米线的发源地云南蒙自，去尝尝最地道的过桥米线。#云南 #谁懂这一口的好吃程度 #美食 #带娃旅行 #旅行推荐官
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闻起轩小袁2天前
你们听说过吗 东北正宗云南过桥米线#正能量 #口播短视频 #东北正宗云南过桥米线 #每日分享 #云南
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阿无百科3天前
科普10种正宗东北美食，你吃过几种？ #东北正宗 #科普 #东北美食 #东北正宗云南砂锅过桥米线 #阿无科普
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刘氓【达摩】4天前
云南过桥米线好是好吃 就是太麻烦了。
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史迪琪（2.0）3月前
吃正宗过桥米线 就到娘子情#娘子情过桥米线 #过桥米线 #正宗过桥米线 #过桥米线历史 #娘子情云南过桥米线
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财富密库1月前
#英语 #学英语 #英语口语 #英语听力 #英语学习 财富密库 听故事 学英语 英汉对照：《云南过桥米线的传说》
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东北大朔的3周前
东北文学就像钝刀子割肉#东北 #东北文学
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梅笑笑¹³²1周前
#睡前有声故事 #减肥了 #听完不想吃系列 #惊悚来袭 额，挺好今天又不馋了
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小胖桩（求关注）6月前
云南过桥米线，你究竟放什么了！绝望😩相当之绝望！#米线#夜宵#内容过于真实 #热量炸弹#好好吃饭大赛
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大喵吃肉2天前
千呼万唤的上坐过桥米线！好吃？难吃？细品！ 经大量网友强烈推荐，大喵的过桥米线专题必须来吃一次上坐过桥米线了！上坐一直以来都存在着很多的争议，到底是好吃还是难吃？到底是真熬汤还是预制汤？到底是创新味道还是不伦不类？大喵吃完有自己的看法😘😘😘#过桥米线 #上坐传统过桥米线 #昆明美食 #云南特色美食 #昆明旅游
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大L先生6天前
有没有想起来过桥米线是啥味？#东北人#内容太过真实
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你的宝藏饭搭子2天前
幸福就是和好朋友吃一碗料多多的米线#东北正宗云南过桥米线#谁懂这一口#馄炖米线
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哚哚官方号2天前
一口穿越千年！云南过桥米线，藏着舌尖上的浪漫与匠心 #抖音美食推荐官 #必吃榜 #美食vlog #探店 @#食光之旅
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小牛马3天前
跟着满哥吃，一天撑九顿 分享的都是生活，来东北这么吃保准不踩雷#凌音萨满#凌音阁萨满 #听潮阁二创 #东北美食#美食推荐
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和刘园野生菌火锅2天前
#强烈推荐 #美食 #抖音美食推荐官 和刘园云南餐厅；各种云南米线、各种云南菜，各种云南特色火锅。
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如歌2天前
#诗意生活#美食 看花回·云南过桥米线 词/如歌 细谷精调润雪筋。柔细银根。荡丝飘滑清汤煮，更有加、料蘸鸡豚。黄花青叶 绽，满沁香魂。  瓦罐凝鲜百里闻。慰客乡邻。世间烟火佳肴美，入云南、品味至纯。纵游山海 域，留史肴珍。
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华哥1003天前
不在乎别人说什么，挣钱最重要。#原创视频 #vlog日常 #外卖小哥 #宣传正能量
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嫑忈嘦怹 🍓2天前
克云南 克不克 巧了被你刷到了 回克了整碗正宗的过桥米线吃吃#云南人#云南方言 #云南美食
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语言学习4周前
用英语说家乡故事—云南过桥米线
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MiBee王总探西班牙3月前
马德里云南米线的故事 #马德里美食 #米线 #马德里餐厅 #西班牙美食 #马德里必吃
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文山敖家花园（琳姐）2周前
小小一碗米线，其实蕴含了很多手艺传承#云南#过桥米线#美食 #传承文化 #敖家花园
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之屋朱2天前
这就是你们天天喊着没吃过免费续米线的米线了，是连锁店模式的，附近有的快去吃😋#云南过桥米线 #米线 #免费续米线 #真实生活分享计划
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云喜｜云南过桥米线3周前
真诚永远是必杀计#真诚才是必杀技 #大理美食 #云南美食 #过桥米线 #人物故事
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花滕纪云南鲜花过桥米线3周前
1分钟看懂云南米线开挂史！ 别只顾嗦粉！你吃的每一口，都是一部“可以喝”的史诗！
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