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【烘焙2道食谱】土豆馅皮德&土豆披萨 第一道: *食材** * 1 个土豆(切得非常薄) * 3 汤匙橄榄油 * 3 个鸡蛋 * 馅料用的奶酪(如马苏里拉/切达等,刨丝) * 西红柿、欧芹 * 盐、黑胡椒、辣椒碎 --- ### **做法** 把土豆片放入锅中,只煎 **一面**,中小火盖上锅盖煎熟。 鸡蛋打散后倒入锅里,转最小火,加入刨丝奶酪, 后面就按视频里的步骤操作即可。 第二道食谱: **土豆馅皮德(Paattestli Pide)** **食材** 量杯:200 ml (我用的是 *两倍配方* 🙌🏻 如果你们是一大家子,也建议用两倍量 🧑🏻‍🍳👩🏻‍🍳) --- ### **面团材料** * 250 g 面粉(2 杯) * 100 ml 温牛奶(略多于 1/2 杯) * 1 个鸡蛋 * 8 g 盐(1 茶匙,平量,不要太满) * 30 g 室温软化黄油 * 15 g 白糖(1 平汤匙) * 4 g 干酵母(2 茶匙) --- ### **土豆馅** * 2 个中等大小土豆(煮熟并压成泥) * 1 汤匙黄油(趁土豆热的时候加入) * 黑胡椒、盐、辣椒碎 把所有材料一起混合并压匀即可。 --- ## **制作步骤** 1. 将面粉倒入盆中,中间挖个凹槽,把酵母和温牛奶倒入,静置 5 分钟让酵母激活。 2. 加入鸡蛋和盐,开始揉面。 3. 当面团开始成形后,加入室温黄油继续揉到面团光滑。 * 面团要偏软,这样才对。 * *(我在节日到亲戚家做过这份配方,因为面粉品牌不同,状态完全变了🥲 面粉真的非常重要!)* 4. 台面撒薄薄一层面粉,把面团整理成球状。 5. 轻轻撒点粉,把面团擀开,不要太薄。 6. 抹上土豆馅,再加上约 100 g 刨丝奶酪。 7. 按视频中方式把两侧折起来,压紧后翻面,再轻轻擀大一点。 8. 放入烤盘,盖上静置发酵。 9. 发好后刷上打散的鸡蛋,根据喜好撒 *黑籽(çörek otu)/ 罂粟籽 / 芝麻*。 10. 放入 **预热到 180℃ 的烤箱**,烤到“像石榴一样红润”的金黄状态即可。 11. 烤好后,将 1 汤匙融化黄油 + 细碎欧芹 混合,趁热刷在表面。 旁边配一盘番茄沙拉,再来杯红茶,绝配 #烘焙 #面包 #披萨 #皮德 #早餐吃什么
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