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张小明玩面食2月前
老面馒头第二次醒发失败，发不起来的补救办法（酵母法） #面食 #老面馒头
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木木～荔枝1月前
二发馒头水光肌+绵密口感 围绕发酵，讲解两次发酵的注意要点，以及揉面方法。#蒸馒头 #美食 #在家做美食 #馒头
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那个491月前
每次蒸出光滑如水光肌的馒头都好治愈～ 今天分享「后酵母法」二发水光肌馒头手揉技巧✨ 组织细腻 松软又有嚼劲 越嚼越香💫 ▫准备材料： 中筋面粉300g 冰水150g（冬天用温水） 酵母2-3g 白糖5g 猪油5g 👩🏻‍🍳详细步骤： ❶ 初步和面 面粉中分次加入冰水、糖和猪油 搅拌成絮状后揉成团（此时不光滑也没关系） ❷ 醒完更好揉 ・ 面团冷藏10分钟取出 ・ 像搓衣服一样揉5-10分钟 ・ 可重复冷藏多次更省力 ・ 或用擀面杖反复折叠擀压 ・ 直至切面无明显气孔即可 ❸ 融入酵母 ・ 5g酵母加10g水化开 ・ 揉进面团至完全融合（约5分钟） ・ 发酵至2倍大内部呈蜂窝状 ❹ 排气整形 ・ 撒干粉搓衣式揉面10分钟 ・ 切面无气孔即可分剂 ・ 搓成高面团放入装水蒸锅 ・ 常温发酵至超出瓶盖（约30分钟） 💡经验分享： ▫搓馒头动作要快 避免提前发酵粘手 ▫用擀面杖反复压叠可快速去除气孔 ▫二发口感更松软 一发更适合水光肌 ❺ 蒸制技巧 水开计时蒸15分钟 关火焖3分钟 完美水光肌轻松拥有✨ 馒头控一定要试试这个方法！ 组织绵密如云朵 放凉也不硬
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木木～荔枝2月前
二发馒头原来这么简单！ 发酵到位的二发馒头，蓬松暄软，富有麦香味。#馒头#馒头包子
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宇•彤妈妈学做饭3月前
邪修的方法做馒头，绞肉机和面，一次醒发蓬松宣软，省时省力还不费力气，新手小白也能做出水光肌馒头#馒头#绞肉机和面 #霍霍面粉 #邪修做饭有多简单 #邪修做饭交作业了
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7号花园1月前
二发的馒头，更稳定，更松软。#手工馒头
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叶子的小厨房2月前
其实做馒头很简单，活好面，醒发好，多揉一会儿，二次醒发看好状态，开火蒸就可以了！#在家做美食 #自制馒头 #怎么发面 #蒸馒头 #学会快去试试吧🔥
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雅雅妈1年前
超详细的揉面方法，不管面团是一发还是二发，只有将面揉透揉到位，过程不需要太长，做出来的包子馒头都会光滑细腻#揉面 #纯手工制作美食 #包子
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桃子5月前
揉馒头的手法 今天揉馒头，重温一下儿时揉圆蒸馍的感觉~~ #老面馒头#纯手工制作#手揉馒头#教程
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双姐2月前
二发揉面到底揉成什么样才算合格，一个视频告诉大家，下次揉面的时候看看吧#揉面#在家嚯嚯面#做馒头#二发馒头 #面食分享
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吃饱饱了吗3周前
小白也能发好蜂窝状的面团，太简单了！ 学会发面，让馒头包子蓬松暄软、白的发亮、水光肌……通通轻松搞定！#发面怎么发的又软又蓬松 #发面怎么发得又软又蓬松 #蓬松暄软口感好 #水光肌馒头 #发面配方
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秋雨5月前
蒸馒头详细教程来了，白面馒头步骤是和面，发酵，揉面，擀面成形，二次醒发和蒸，只要掌握好就可以做白白胖胖的馒头了#蒸蒸日上 #霍霍面粉 #动手自己做美食
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li2周前
电饼铛馒头教程 发面2-4小时：1、发好之后多揉一会儿差不多2-3分钟就细腻油亮有光泽，2、一定要二次发酵，时间30分钟左右具体要看实际状态。3、冷锅冷水15分钟，生肉馅包子也是一样，熟馅包子12分钟
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蒋一依一1周前
充分的二次发酵能让馒头保持松软，即使放凉后也不会变硬。更重要的是，二次发酵能让面筋网络更加稳固，蒸制过程中不易回缩塌陷。 关于发酵时间，第一次发酵可以适当延长，这样能充分分解酵母，减少成品中的酵母味。 最最最重要的是把面团揉到光滑细腻的状态真的是要人命，二发二次揉面直接把我打趴下，揉到细腻光滑真的是天知道我揉了多少遍。想想心都要发颤，怎么可以这么难揉。#蒸馒头 #二发馒头
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苏西妈妈日记4月前
邪修做饭有多简单，绞肉机和面做馒头，省时省事还省力！黑麦馒头麦香浓郁，一次发酵，蓬松暄软，没有一点技术含量，新手小白也能一次成功。#馒头 #绞肉机和面 #邪修做饭有多简单 #我不是做饭天才吗 #霍霍面粉
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佳佳（做美食）2周前
手不沾面绞肉机和面做出蓬松暄软白花花大馒头有多牛，不仅好看关键还好吃😋而且不费事#我就说跟着网友学做馒头准没错 #绞肉机和面 #馒头 #白馒头的做法 #自制馒头
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大斌子的面食江湖5月前
#蒸馒头 昨下午认真用几个小时制作了一个入门保姆级的标准馒头制作教程，基本细节和容易出现的问题都说明了，希望对大家有帮助，也感谢支持 #馒头 #馒头怎么做才松软好吃
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教丈母娘做养生美食1周前
揉馒头手法和水光肌馒头做法教程新手一次学会#面食分享 #面食 #馒头 #发面 #霍霍面粉
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老龙3周前
今天勒个南瓜馒头是个反面教程！吃起来粉渣渣的！纯酵母做馒头还是得二发！不能像我那种半老面馒头一发！朋友们！莫学我！不好吃！#南瓜馒头 #馒头#随手发一个小日常
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豆芽麻麻爱做饭5月前
水光肌馒头教程 水光肌馒头教程来罗，中筋面粉500g，水250g，白糖25g，酵母4g，猪油10g（这是水光肌的关键）这里请记笔记！每个剂子100g左右，面一定揉光，多做一定会掌控的越来越好的！#蒸馒头 #蒸蒸日上 #手工馒头 #面食 #面食教程 @DOU+小助手
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蒋一依一6天前
老面馒头蒸出水光肌！表皮滑得能反光，掰开全是软乎的细密气孔，捏着紧实不塌架，绵密又没大孔洞，细腻得像云朵，嚼着带股自然甜，软绵中又带点嚼劲，配上油泼辣子家常味就该是这一口～#蒸馒头 #老面馒头
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渝北古力拿抓（见过千玺版）2月前
第一次剪教程类视频，可能不是很好，大家有不清楚的地方，评论区告诉我～ 后面我会出一个图片版的黑芝麻馒头教程 无论是一发还是二发都可以做水光肌 这里我用的是二发纯老面，更健康更宣软❤️想看一发的馒头告诉我！！！#老面馒头 #南瓜馒头 #新中式馒头#馒头教程 #优质碳水
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是蛮蛮呀5天前
新手友好❗️醒发一次就能拥有水光肌大馒头 面团比例都是固定的1:1:60，根据液体和面粉的吸收性不同适当调整面团的干稀比例，遵循干了加水，稀了加面粉的原则，再多加以揉搓，就能拥有白白胖胖的水光肌馒头。 平时可以切块加时蔬炒着吃，也可以对半切开，夹着肉饼午餐肉鸡蛋吃，冰箱冷冻保存可食七天#霍霍面粉 #辅食 #馒头 #面食教程 #人类幼崽成长计划
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爱蒸食光6月前
水光肌馒头的密诀终于悟出来了，就是费力，揉到位就可以成功，不加油无绽窍，不怕费力就做起来吧#蒸蒸日上 #蒸馒头#水光肌馒头 #学会快去试试吧🔥
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张馒馒来咯4月前
谁还揉不出水光肌大馒头呀！看这里！挑战100款馒头day55 #美食教程 #新中式馒头 #水光肌馒头 #抖音美食创作者 #张馒馒来咯做馒头
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杨杨厨房记1月前
350克面粉，3克酵母，白糖促进发酵，鸡蛋可加可不加，不加鸡蛋放温水195克左右，揉成团醒发两倍大后揉面排气，做成馒头放电饭锅里二次醒发变大变胖，盖上按煮饭键一次就可以出锅了，个个胖乎乎的超级软#在家做美食 #电饭锅#没事霍霍面#馒头
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黄记老面馒头2周前
馒头如何发 老面馒头，冬天做二次发酵，比一发口感更好#美食教程 ，#美食分享 #老面馒头@DOU+小助手
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燊老弟5天前
做不好馒头的姐妹试试后酵母法吧，真的太容易了#蒸馒头 #自制馒头 #手工馒头
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祁红与美食8月前
蒸馒头更松软的妙招，您做对了吗？#发面怎么发的又软又蓬松
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小星星儿童餐厅官方号6天前
超详细保姆级水光肌圆馒头教程，看完你也会！#馒头 #新中式馒头#宝宝辅食
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静静美食6天前
做馒头我强的可怕，按照比例你也可以做出水光肌大馒头#省饭课代表 #好好吃饭大赛 #蒸馒头 #北方大馒头 #蒸蒸日上
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乡村璟汐6月前
这样做出来的馒头暄软又Q弹 中医养生认为馒头是纯阳食物，多吃阳性食物，提升气运，女性更应该多吃五红，五黑天然食物，以红补红。#馒头这样做又软又Q弹 #养生 #馒头 #新农人计划2025 #创作者计划
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面团焙焙1周前
划重点：二次醒发是关键，没醒好的馒头蒸够发硬，层次散开，醒过了又容易塌陷。 #馒头做法 #戗面馒头 #戗面馒头做法 #松软馒头 #馒头
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侯姐生活记5月前
#退休生活 50+退休生活︳有网友看我视频里馒头蒸的挺好，让我出期教程，感谢支持，我今天把平时积攒下来的经验分享给大家，过日子就像揉面团，揉够了火候才出筋。#侯姐生活记#生活日常#蒸馒头#生活感悟
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爱冰儿的厨房5月前
二发刀切馒头的做法 宣软好吃！夏天温度高，500克发酵粉用了4克发酵粉够了！其他季节可用5克。糖可适当增减！#馒头 #刀切馒头 #刀切馒头教程
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li2周前
电饼铛馒头和包子教程：1、温水发面2-4小时，可以晒太阳或者面盆坐温水里盖起来发酵。2、发好之后一定要多揉面，揉2-3分钟，这一步很重要，馒头细腻光滑有光泽的奶油肌就这么来的。3、二次发酵超级超级重要，一定要二次发酵，夏天10-30分钟，冬天辅助手段半小时也差不多，具体的要看实际情况。 3、冷锅冷水15分钟，时间一般都够，绝对可以熟包括生肉馅包子，根据大小或者冬天夏天的可以适当增减2分钟
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梅姐小厨房3月前
做了会上瘾的红糖开花馒头教程 今天分享一个百分百开花的二发教程，松软香甜，比面包还好吃，做法简单，保证你一次就能成功。 盆中放90克红糖，260克开水搅匀，把红糖化开，晾至温凉，加入4克酵母，500克面粉，搅成面絮，再加入20克食用油，揉成光滑的面团，包好醒发两倍大。 醒发好的面都是拉丝的蜂窝状，放在面垫上揉光滑，再加入60克左右的大枣碎揉匀，搓成长条，切成8个面剂子。 面片撒干面粉，把小面剂子反复往里面叠面20次左右，这是开花的关键，再把剂口朝上收圆，一个生胚就做好了。 这个手法是二发的，更适合新手小白，加点红糖点缀一下更好看，二次醒发8分钟，水开上锅蒸20分钟。 太漂亮了，个个开花，暄软香甜，蒸开花馒头还不开花的姐妹们，试试这个手法方法，保证你一次就能成功。 #红糖开花馒头 #美食教程 #开花馒头#红糖馒头
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57°云5天前
全网最简单“零失败蒸馒头”的教程来了。记住这个配方，告别翻车！ 面粉 一千克 安琪酵母粉6克（成功核心） 温水500克 步骤 1⃣️酵母粉用37.8度的温水化开，激活活性 2⃣️所有材料混合揉成光滑面团 3⃣️温暖处发酵至两倍大（有蜂窝状） 4⃣️揉面排气，整型二次醒发15分钟 5⃣️冷水上锅，水开20分钟，焖2分钟。 白胖胖暄乎乎的馒头出锅了。成功的关键就是酵母粉要选对，我一直都是用#安琪酵母#发酵稳定，新手也能一次成功！面食教程#蒸馒头 发酵技巧#安琪酵母粉
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沐妈的周末辅食屋6天前
D40丨秋冬天太适合吃红糖开花馒头了，跟着视频学，一次性就能成功，酵母的使用要特别注意，要选择耐高糖的，开花馒头用二发更容易成功，注意第二次只需要发酵5分钟就可以上锅蒸了哦 #红糖开花馒头 #馒头的花样做法 #安琪小白条 #营养又健康的早餐 #红糖馒头
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木禾发酵食养记3月前
二次发酵和一次发酵的区别 | 一次发酵结束可以在加碱之后直接整形松弛20分钟，直接蒸，就是一次发酵。二次发酵会麻烦一些，但是不容易翻车，而且做出来的馒头没有明显的酸味儿和老面味道。小朋友也会比较喜欢#美食 #在家做美食 #老面馒头 #馒头 #天然酵母
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燕麦的生活4天前
又做#手工白馒头 今天是#后酵母法白馒头 如果你时间拉得很长或者天气很热，你采用这种方法就不会在揉的过程中发酵啦#新疆面粉 做馒头好好吃
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杜小盼盼4天前
蒸出好吃的馒头记住这两步 第一醒发好面团 第二多揉面团 #馒头 #自制馒头 #新鲜出炉 #自己做美食 #水光肌馒头
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沸羊羊的橱窗2月前
怎么做馒头？新手学做馒头全部步骤，一学就会。 秘密就是这款安琪酵母即发干酵母。 #做馒头教程 #细腻绵密馒头的做法#即发干酵母#安琪酵母蒸馒头
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晴姐3月前
自从学会了老面馒头再也不做酵母馒头了哈哈。每次蒸馒头前留块面团放冰箱冷藏作为下次的老面。尤其是夏天酵母馒头发酵快，边揉边发酵，很难揉光滑。老面馒头一个个揉光滑无压力，关键口感上比酵母馒头好很多。#手工馒头 #面食分享 #老面馒头#玩面粉解压
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洋妈爱面食8月前
做来做去还是喜欢吃白面馒头，最近喜欢用二发，二发做出来的口感比一发更好吃～#美食 #面食 #馒头
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雪雪加油呀4月前
经常有人问1⃣️发馒头和2⃣️馒头有什么区别 今天就全程只放水➕酵母粉分别做了2⃣️种馒头的对比实验 1⃣️发更加方便而且比2⃣️发劲道 2⃣️发因为充分发酵➕揉搓 更加暄软 体积也比一发大 各有优点 #自制馒头 #手工馒头 #一发馒头 #二发馒头 #创作灵感
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开心炒饭3月前
跟着我一起蒸馒头吧，不会缩成石头#蒸馒头 #自制馒头 #手工馒头 #手工美食 #面食分享
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小灰麻麻3月前
如何揉出完美面团教程！ #面团 #馒头 #圆 #兔兔 #萌宠
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馒开心3周前
超简单！二发红糖大枣开花馒头家庭版教程 #安琪半干酵母 新手也能一次成功！你也快来试试吧，等你们交作业哦#红糖馒头 #馒头 #新中式馒头 #花样馒头
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五得利粮油旗舰店4月前
不会揉面的一定要看完这一期！#五得利 面粉应用工程师教会你怎么揉出光滑生坯#水光肌馒头 #馒头怎么做才松软好吃
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丽姐姐小厨房8月前
白面馒头详细做法，采用一次发酵，暄软筋道，怎么也吃不腻 #我的厨房日记 #馒头 #馒头怎么做才松软好吃 #蒸馒头
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金沙河富米专卖店3月前
金沙河自发面粉家用2斤/5斤无需酵母包子馒头自发小麦粉家庭 #面粉 #自发粉做馒头教程 #做馒头
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周周1周前
免二发！厨师机12分钟搞定喧软馒头 宝子们！今天分享超省时的“一发版”馒头，不用等二次醒发，厨师机揉面超省力，手残党也能一次成功，早餐/配粥都绝了！ 👩‍🍳食材清单： 300克中筋面粉 | 3克酵母 | 150克常温水（冬天可换35℃温水） 📝一发版详细步骤： 1️⃣ 厨师机面桶里先放面粉、酵母、水，用筷子搅成絮状。 2️⃣ 保持3档搅拌12分钟，全程不用管！最后面团会变得光滑有韧劲，能成团不粘手即可。 3️⃣ 直接把揉好的面团取出来，不用醒发！直接反复揉匀排气，分成6个等大的面剂子，将每个剂子揉成表面光滑的圆球状馒头生坯（揉得越久，表皮越细腻）。 4️⃣ 蒸屉垫油纸/刷油，把馒头生坯摆好（间距留1指宽，防止蒸后粘连）蒸20分钟，焖3分钟再取出来，避免馒头遇冷塌陷，刚出锅的馒头喧软蓬松，咬着超扎实，热吃喷香！ 💡小Tips： • 酵母别直接碰开水！用常温水/温水能让酵母活性更稳定，避免面团发不起来。 再也不用等两次醒发啦，全程1小时不到就能吃上热乎馒头，配碗小米粥直接香迷糊！快试试，不好吃你来找我～#烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏烘焙日常 #好物攻略 #海氏M5静音多功能厨师机 @Hauswirt海氏官方旗舰店
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黎妈3月前
二次醒发的红糖开花馒头，轻松一扭，个个蓬松松软开花，所以是谁还不会的？#红糖开花馒头 #红糖馒头 #开花馒头的正确做法 #二次醒发 #蒸馒头 @DOU+上热门
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汤圆外婆6天前
个人觉得二次发酵能让馒头更松软，表面光滑不开裂。试过一次发酵的，虽然也能发起来，但口感偏紧实，生活如蒸馒头，一发是生存，二发是生活—— 二发的馒头更松软，像被阳光晒过两次的云朵； 每一口都是家的味道#二发馒头 #今日分享 #馒头的日常 #好吃的馒头来了
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鱼鱼不吃鱼3周前
面点小白挑战第三天！一次成功的水光肌奶香馒头～ 这个瓶盖发酵法真的神了！不用反复等二发，判断标准超直观，新手完全不踩坑～ 第3天奶香馒头一次成功，全靠评论区姐妹的神仙建议！下次想解解锁什么馒头？评论区告诉我，明天继续挑战呀～#水光肌馒头 #奶香馒头 #霍霍面粉 #零失败食谱 #厨房小白养成记
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美食研究生3周前
#美食制作分享 #抖音美食创作者 #馒头 小馒头，大馒头，长馒头～ tips：1、做胚前要多揉，我是至少揉30下，所以我都做大馒头，这样可以少揉很多下😀 2、二次醒发时间越久越蓬松，可以依据个人喜欢的蓬松度来调整醒发时间～ 3、和面不能和得太软，要软硬适中～
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大瑶小海1周前
真的很喜欢用紫薯来给孩子做各种好吃的，今天做紫薯馒头，松松软软的带着一丝丝甜，特别好吃，今天用的二次发酵，吃起来更有嚼劲#在家做美食 #紫薯馒头
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叶子的小厨房6天前
一根筷子就能搞定的双色花卷馒头，你要不要试试？#花样馒头 #南瓜馒头 #新鲜出炉 #自己做美食 #学会快去试试吧🔥
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布朗尼先生慧食养1月前
二发的馒头面怎么揉光滑 #揉面 #包子 #水光肌馒头 #家常菜 #馒头
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米多的馒头4天前
把馒头做成会笑的花！南瓜开花馒头教程来啦！🎃 只用200g面粉，教你在家蒸出完美开花馒头！ 👉 二次醒发技巧，组织细腻如云朵 👉 折边掐合手法，开花均匀超好看 👉 南瓜自带甜香，营养健康满分 从和面到开花，秘诀全部分享！新手也能零失败！ 配方在评论区，快收藏试试！ #南瓜开花馒头 #开花馒头 #面点教程 #美食制作
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二宝6月前
夏天做二发的馒头，想要组织绵密，一定不要加糖来促进发酵，酵母的量要减下来哦#馒头 #馒头#手工馒头 #手工馒头
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时叙D家用百货日记1周前
蒸馒头掌握3个诀窍##日常分享 #面食 #馒头
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控4天前
#自制馒头 ，天气太冷了，做了几次馒头都不成功，都做成死面，今天好了，放在太阳下面晒，脸盆揉好的馒头面把保鲜膜多包7-8层用铝锅烧热水大概六七十多吧，盖住拿到太阳下面去晒一个小时零20分钟，做完再两次醒发，终于成功了，把我累的够呛的，天冷了想办法做！！！想要跟我吸取经验的来吧！！！我在这里为你们解答
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