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土锅饭 〈材料〉 海胆 酱油渍鲑鱼子 蟹 低温烹饪的牛肉 蛋黄2个 米2合 A 昆布高汤340ml 薄口酱油1大勺 味淋1大勺 〈做法〉 ①将米研磨后浸泡在30份水中30分钟。倒掉水,放置15分钟。在土锅中放入米和A进行蒸煮。 ②将所有食材放在煮好的米饭上。 ### 鸟贝潮汁 〈材料〉 鸟贝250g 昆布5cm见方1片 软水500ml 日本酒1大勺 薄口酱油1/2小勺 盐1/3小勺 适量三叶草(切成3cm宽) 适量柚子皮(切碎) 〈做法〉 ①鸟贝用水洗净表面污垢。放入盐浓度3%的盐水(1L水加30g盐)中,盖上盖子,放在黑暗安静处3小时进行吐砂。再放入清水中浸泡1小时进行脱盐。 ②在锅中放入鸟贝、适量水和昆布,用小火慢慢加热,待鸟贝微微冒泡张开后,取出昆布,去除杂质,关火。 ③加入清酒和酱油搅拌。尝味后用盐调整味道。 ④盛在容器中,放上三叶草和柚子皮。 ### 茶碗蒸 〈材料〉 L号鸡蛋2个 鲣鱼昆布高汤(鸡蛋容量的3倍量) 盐1/4小勺 鸡肉腿肉20g(用少许盐调味,用厨房纸巾擦去渗出的水分) 鱼糕4片(5mm厚) 香菇(薄切)4片 适量三叶草 〈做法〉 ①将鸡蛋打散,加入冷却后的高汤和盐搅拌。 用筛子过滤。过滤时去除产生的泡沫。 ②在容器中放入鸡肉、鱼糕、香菇。 倒入蛋液至容器的8分满,盖上铝箔纸。 ③在蒸锅中用强火蒸4分钟,然后用微火蒸10分钟。 放上三叶草。 ### 冷奴 〈材料〉 绢豆腐 魔芋 生姜 酱油 〈做法〉 ①魔芋切成细丝,在水中浸泡约10秒。用厨房纸巾吸干水分。 ②生姜去皮磨碎。 ③在容器中放入豆腐。放上魔芋和生姜,淋上酱油。 ### 金枪鱼山加 〈材料〉 金枪鱼刺身100g 红薯150g 适量山葵泥 A 酱油1大勺 味淋1小勺 B 少许酱油 高汤1大勺 〈做法〉 ①将金枪鱼切成易食用的大小,撒上A。 不擅长酒精的人可将味淋在微波炉中加热30秒左右。 ②将红薯擦丝,加入B搅拌。 ③在容器中放入①、②,放上山葵泥。 ### 烤萝卜配蓝纹奶酪 〈材料〉 萝卜1个 橄榄油2大勺 大蒜1瓣 #vlog我的日常生活 #家庭美食做法 #厨神驾到 #vlog日常 #抖音美食创作者
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