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豫娃娃新乡市嘉合粮油有限公司粮油专卖店1年前
一发or二发？你怎么选 #馒头 #发酵 #一次发酵馒头 #二发馒头 #在家做面食
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黎妈3月前
馒头到底是一发好还是二次醒发好吃，我还是比较醒发一发，比较省时间，吃起来的口感没多大的区别#手工馒头 #自制馒头 #馒头 #霍霍面粉 #一次醒发馒头 @DOU+上热门
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馒乐新中式馒头教学（好物分享）7月前
今天来聊聊一发和二发的问题#花式馒头 #教程 #教程分享 #手工馒头 #花式馒头做法
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叁拾而立烘焙学院2月前
点头像，进直播间，抢优惠！ 是不是做馒头时总纠结：到底用一发还是二发？今天就把两者的区别讲得明明白白，新手也能轻松选对！ 其实馒头的一发和二发，跟做面包的原理相通，但用法和口感差很多： ✅ 一发馒头：口感更紧实扎实，没有那么蓬松，但胜在面团够硬挺、内部气泡少 —— 特别适合做造型馒头！不管是国潮醒狮、寿桃还是福袋，用一发面团塑形，蒸出来形状不塌、细节超清晰，抗老化性会弱一点，放凉后容易发硬。 ✅ 二发馒头：经过两次发酵，面团更蓬松暄软，咬着带点回弹感，口感更细腻，而且抗老化性强 —— 放凉后也不容易发干发硬，日常吃的大白馒头、红糖开花馒头，用二发做准没错！ 另外偷偷说：做馒头时用 “种面”，也能让馒头更暄软、抗老化更久！不管选一发还是二发，跟着馒头系统课的步骤走，新手也能做出好吃又好看的馒头～现在课程已经更新 24 款，从基础到创意全涵盖，想学的赶紧冲！ #馒头一发二发区别 #馒头发酵技巧 #新手馒头教程 #馒头系统课程 #家常面食小知识
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章沪川7月前
终于有人把馒头说明白了！精品馒头教程上，一发二发馒头有啥区别 #馒头 #美食 #馒头包子 #馒头教程 #面点分享
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甜心糖豆5年前
一发馒头和二发馒头的区别？各有缺点有哪些？看完视频才明白#美食 #面食 #馒头
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周周有李李1年前
经常有朋友问蒸馒头一发和二发的区别，今天分别用一次醒发和二次醒发蒸了两锅馒头，对比一下，二发的馒头醒发的更到位所以更宣软一些，一发的馒头要省事很多，二者各有优点，可以根据自己的口味和时间来选择#手工馒头
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壹乐5月前
“冰水和面”做一发的水光肌大馒头教程来了… 用冰水和面能延缓酵母的发酵速度 还能提升面团的筋度和口感 有充足的时间去把面团揉光和搓光馒头胚子 这里的“冰水”是常温水提前放冰箱冷藏的水 夏天想要做水光肌馒头的朋友们可以试试呀#纯手工馒头#尚川酵母粉 #面食分享 #做馒头教程#我的厨房日记 #跟着抖音做美食 @DOU+小助手 @抖音小助手
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晓 婷6月前
水光肌奶香小馒头. 奶香味十足. 松软香甜. 好吃极了！从怎样和面.到蒸至. 超多细节！全程无保留分享给姐妹们. 举一反三. 一定能做好！#新鲜出炉 #馒头 #奶香馒头 #五一美食攻略 #面食
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晓洁呀！3月前
告别漫长等待！一发搞定松软馒头，一小时吃到热乎的馒头#在家做美食 #蒸馒头 #自制馒头 #面食 #美食教程
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周周有李李1年前
今天蒸了一锅刀切馒头，后放酵母的一次发酵法，蒸出来的馒头细腻又光滑，最主要省时省力还简单#手工馒头 #出锅喽
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黄记老面馒头2周前
馒头如何发 老面馒头，冬天做二次发酵，比一发口感更好#美食教程 ，#美食分享 #老面馒头@DOU+小助手
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小童分享日常4年前
一发馒头制作时间较短，但为何大家还是普遍选择二发来制作馒头。#手工馒头 #美食趣胃计划 #动手自己做美食
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伊可爸包子馒头教学3月前
一看就会的馒头制作方法和配方来了 1斤面260克水，5克普通干酵母，15克糖，一发28度室温50分钟，二发15分钟，三发根据自己口感喜欢紧实的二发后直接蒸喜欢松软的可三发（5~10分钟），蒸制时间100克馒头18分钟，我的130克20分钟，水开后开始计时，一定要有准确的室内温度也就是你的发酵环境温度，不是看天气预报的温度，不需要反复揉不需要压面机，全程只有和面机和好拿出来揉几下就开始一发，赶快做起来吧，评论区期待你的成品图#蒸馒头 #馒头 #馒头教程
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老派少女的蒸馍日记4月前
分享水光肌的牛奶馒头 松软细腻 奶香浓郁#馒头 #vlog日常 #抖音美食推荐官 #在家做美食
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毛豆妈的小灶台2月前
蒸馒头一发好还是二发好？选择合适的才是最好的。#蒸馒头技巧 #馒头一发二发区别 #馒头
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大雨32506月前
#用酒酿发酵培养老面头，作为天然酵母发酵的老面馒头，口感湿润绵密，带自然甘甜#面食
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小馒邀6月前
发过的馒头，不同口感和外表 #馒头 #包子 #发酵
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木木～荔枝1周前
一发馒头做法，秋冬如何提高成功率+提高组织细腻度 #馒头 #面食教程
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中华包点尹鸿飞11月前
馒头一发之后越揉越裂？馒头醒发之后越揉越硬？馒头看起来圆润饱满，吃起来发紧拔干？这些问题到底是什么原因，又怎么解决？今天用一条视频告诉大家！#馒头 #早餐吃什么 #老面馒头 #早餐
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驴妈爱美食6月前
发面一发蒸的馒头更好吃😋#馒头 #戗面馒头 #手工馒头 #蒸馒头 #馒头怎么做才松软好吃
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@木子李@（家常美食）7月前
奶香味开花馒头，一发做法简单，奶香味浓郁，蓬松暄软，比面包还好吃#开花馒头 #奶香开花馒头 #面食 #馒头
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筱筱的日常5月前
#花样馒头 做一发的花样馒头教程来啦 喜欢吃白面馒头来试试 好吃不费手#面食 #在家做美食
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天津隆利达面食李（招学员）2周前
面食一发和二发的区别 #餐饮创业#餐饮培训#面食培训#馒头技巧
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乐叮·辅食 | 私房手作3月前
开花馒头要用二发面才能开花……#手工美食 #洛阳首家新中式馒头 #美食制作分享
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云裳i71年前
一发奶香小馒头，口感特别好！光滑宣软的小馒头，出锅就开始吃。 #奶香馒头 #馒头 #小馒头
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馒头儿3月前
新中式馒头大测评来啦！！一口气吃10个馒头 按需选择哦，整体馒头口感很扎实，不是软软的那种哈。 #花样馒头 #馒头 #早餐 #宝宝辅食 #减肥吃什么
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翠翠生活日记4月前
邪修做法有多简单，用瓶盖发面法很适合新手易于辨别发酵状态，省时省力一发一个准，蒸出来的馒头白又暄，孩子很爱吃，原来吃馒头就是养脾胃#邪修做饭有多简单 #蒸馒头 #手工馒头 #发面 #我的厨房日记
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翠翠生活日记3月前
馒头一发好还是二发好？你们喜欢松软（二发）口感还是瓷实的（一发，鸡丝效果），蒸馒头只有一次和无数次#蓬松暄软面食做法#蒸馒头 #蒸蒸日上 #馒头 #水光肌
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梦玫4月前
基础松软一发大馒头，揉面最重面，做会呼吸的馒头#蒸馒头 #粗粮 #我的美食日记 #创作者中心 #创作灵感
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小兰1年前
馒头也能吃出面包的口感，奶香味十足～#馒头 #面食 #开花馒头
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噜啦啦哇哈哈慢点长大5月前
水光肌馒头，一发后酵母法适合夏天，自己做的馒头完胜早餐店#蒸馒头 #水光肌馒头 #后酵母法
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张张来了3月前
一发的水光肌大白馒头，很香甜，又进步了一点点！棒棒的！#手工大馒头 #水光肌馒头#蒸馒头 @抖音小助手
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吃成一个包(美食记)1月前
只发酵一次的水光肌馒头，带着芝麻的香味，不止健康又营养，还特别好吃😋#黑芝麻馒头#水光肌馒头#蒸馒头#做人不能太攀比#一发馒头@DOU+上热门 @DOU+小助手
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翠翠生活日记4月前
跟着主母邪修做饭有多简单？一定要学会举一反三，用瓶盖发面法很适合新手，易于辨别发酵状态，省时省力一发一个准，掌握好发面状态馒头蓬松暄软凉了不硬，原来吃馒头就是养脾胃，孩子超爱吃#邪修做饭有多简单 #馒头 #发面 #我不是做饭天才吗 #简单易操作
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小溪面食8月前
一发馒头的3种发酵方法#馒头发酵方法 #一发馒头 #水光肌馒头
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那个491周前
一眼判断面团状态｜发没发到位，看这几点就够了！ 有没有姐妹和我一样 对馒头有着极高的要求？ 不仅要圆润饱满 更要那份入口即化的极致松软 试过无数次 我始终是「二发党」的忠实粉丝 💡 一发与二发，到底差在哪？ ▪️ 一发：像是“一次性盖房” 面团一次发酵到位 虽然也能蓬松 但气孔结构不稳定 容易回缩、口感略糙 ▪️ 二发：像是“精装修” 一次发酵：打好面筋地基 排气整形：推倒不均匀大气泡 二次发酵：在细腻网格中重建更均匀的呼吸感 这也是为什么二发馒头 组织更绵密、口感更湿润 放凉了也不容易变硬！ 👀 如何判断一发是否到位？ 真正的“发酵到位”是一个综合状态 请对照你的面团，感受这几点： ✅ 顶肩饱满 充满生命力 • 体积膨大至2倍左右 • 顶部坚挺不塌，肩部圆润舒展 • 整体像一个充满气的皮球，有向上的张力 ✅ 表皮光滑 吹弹可破 • 气体将面团表皮完全撑开，张力十足 • 像少女的水光肌，细腻透亮，棕眼基本拉平 • 仔细看有若隐若现的“蚯蚓纹”，那是面筋的脉络 ✅ 内部呈现均匀盘丝洞 • 轻轻扒开，内部是细腻绵密的网状结构 • 每一根面筋都充满韧性，能牢牢锁住气体 • 这是馒头蓬松柔软、凉了不硬的关键 --- 🚨 警惕这些“翻车”信号！ 如果你的面团出现以下状态 说明已经发酵过度，面筋断裂： ❌ 表面无力，像没吹饱的气球 ❌ 内部组织粗糙，一拉就断 ❌ 蒸后易开裂，冷却后回缩变硬 💥 断筋常见原因： 1️⃣ 面粉筋性太差 2️⃣ 发酵时间过长 3️⃣ 添加酒酿/牛奶等酸性物质 4️⃣ 老面活性不足或酸度过高 --- ✨ 一句话总结： 发酵到位的面团 是饱满、光滑、有韧劲的 它是一颗充满生命力的种子 是一切美好馒头的基础 记住这个状态 你的馒头就成功了一大半！ 如果发现面团发过头、有点酸味、但还没完全烂掉 试试这两个方法： 【发过急救方案】 👉 方法一：当作老面使用 按1:3比例混合新面粉，加0.5g食用碱中和酸味，适量补酵母 👉 方法二：变身烙饼 加小苏打揉匀，擀成饼状，撒葱花椒盐烙熟，香软不浪费 #没事霍霍面 #手作的尽头是馒头 #花样面食馒头#馒头
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🌼熙恩🌼1月前
#馒头 这个馒头你肯定一次成功 #抖音美食创作人
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洋妈爱面食8月前
做来做去还是喜欢吃白面馒头，最近喜欢用二发，二发做出来的口感比一发更好吃～#美食 #面食 #馒头
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王天真9月前
二者的区别：一发的的包子蒸熟后褶皱明显，适合新手好操作。二发的，面发的彻底，包子口感更软，蒸熟后褶皱不太明显#包子
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Solia （能能真的能🥐）4月前
一岁+宝宝辅食 | 无糖南瓜红枣馒头 | 保姆级超详细教程 |水光肌馒头 |三揉三醒水合法+后酵母法+一发馒头 #辅食 #辅食教程 #水光肌馒头 #馒头 #手指食物
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蛋糕不甜3周前
做过二发的馒头，就知道这种持久不变的松软度是一发无法启迪的。除了花时间没有别的毛病。 想省时间就一发 有时间就二发 不能既要又要！哈哈哈哈 #红糖馒头 #馒头 #二发
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小溪面食8月前
保姆级和面方法来喽，想要做水光肌馒头的第一步#一发馒头#和面教程#水光肌馒头
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治愈系海子奶奶5天前
这口馒头的治愈力，藏着成年人的温柔小确幸✨#两性情感 #情感共鸣 #治愈系奶奶
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流年1月前
广东人霍霍面粉第65天，今天同时做了一发和二发的红糖开花馒头，两种都很松软很好吃啦#花样馒头做法#广东人做馒头#扶持计划#动手自己做美食#红糖馒头 @DOU+小助手
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坤坤姐1周前
一发的红糖馒头，特别省时间，蓬松喧软不容易翻车#红糖馒头 #百亿流量扶持
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月嫂红利姐1月前
红枣红糖馒头，口感升华：松软细腻，甜蜜不腻，一发即成，简单易学，新手亦能驾驭自如#月子餐#红糖红枣馒头#月嫂
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璞璞5月前
昨天的视频好多姐妹让我把馒头馏馏，与辉同行山东千层馒头的神仙吃法你们一定要试试！加热后软fufu的， 面香+脆爽+爆汁肉丝=碳水快乐天花板 #与辉同行 #万物皆可种草搜 #馒头新吃法 #碳水炸弹 #2025高考
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郑州花样馒头·皮蛋儿1周前
这些口感密码记牢了#新中式馒头#郑州#真材实料才能做出的味道 #干货#dou上热门
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小呵呵吃什么1月前
馒头测评！#馒头 #碳水 #点心美食 #儿时味道 #馒头还可以这样做
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是苏苏啊6天前
奶香浓郁的小馒头，口感绵软味甜，0香精0色素，现做现发#面包 #奶香小馒头 #现做现发 #强烈推荐
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宅翟美食1年前
蔓越莓奶香馒头一发超详细做法，不懂怎么发酵好的一定要看看#蔓越莓馒头做法 #馒头 #一发馒头
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郑州花样馒头·皮蛋儿1月前
蒸馒头“口感密码”来喽来喽#新中式馒头#郑州#干货#dou➕上热门#DOU小助手
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壹乐4月前
强烈推荐夏天用“冰水”和面做馒头 做一次成功一次 想要做高颜值馒头的朋友们一定要试试用“冰水”和面做“一发 ” 冰水：常温水提前放冰箱冷藏过的水 一发：用冰水和好的面团不用等面团发酵好再去做 面团揉好放一旁静置十分钟可直接揉成光滑 的胚子直接醒发 发酵粉：尚川多酶一发酵母 备注：面团揉光 馒头胚子表面揉光 搓高 醒发至轻轻按压能回弹即可蒸 蒸馒头时间主要看馒头大小#抖音美食创作者 #手工大馒头 #面食分享 #厨房日记@DOU+小助手 @抖音小助手
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瑜琪搞笑解说2月前
北方人骨子里的基因都是馒头#面食
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正宗平原恩城签子馒头济南经销处4天前
这是一根对折不断、按压回弹、麦香十足、口感筋道的签子馒头 #纯老面馒头 #纯老面发酵 #纯老面馒头零添加 #签子馒头 #非遗美食
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乡村艳艳4月前
今天的馒头感觉做的是最好的一次😂 这次做的是一发的，就是揉好了面不发直接做，做好了馒头发了再蒸，这样的效果感觉更好一些 你们觉得呢#vlog十亿流量扶持计划 #工地大锅饭#夫妻日常 #抖加小助手 #记录真实生活
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臻品分享🍉2周前
山东平原特产签子馒头老面发酵馒头口感筋道麦香味十足早餐荞麦#签子馒头 #馒头 #早餐馒头
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衣小侠好物推荐5天前
谁能拒绝山东呛面千层大馒头啊！浓浓的麦香味，口感扎实，劲道有嚼劲！一层一层撕着吃，好吃又好玩，妥妥的干净碳水，嘎嘎香😋！ #山东呛面千层馒头 #早餐吃什么 #千层馒头 #超便宜超划算 #妈呀太香了
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陈陈的生活日常6天前
超详细的蛋奶开花馒头做法来啦 只要注意这几个小细节 新手也能做出像蛋糕一样口感的开花馒头#馒头 #面食 #上热搜 #创作灵感 #记录生活
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Rita3周前
一发牛奶馒头，冰箱里的鲜奶快过期了，用来做点馒头，顺便录了下揉馒头的视频，欢迎大家在评论区晒出你们的馒头#强烈推荐 #馒头的做法#馒头 #抖音美食创作者 #面食
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小米粥3天前
想要馒头表皮光滑细腻，内部组织绵密，口感上有嚼劲，就按照这样来做！看完还不明白评论区告诉我，能解答的尽全力解答。#蒸馒头
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