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一碗鸭血粉丝汤,煮透我与南京的乡愁 #全球鸭血粉丝汤大赛 #总要来趟南京吧 #留一条朋友圈给南京 #青年创作者成长计划 #当季新菜单挑战赛 窗外的霓虹再亮,也抵不过记忆里南京巷弄的烟火。作为土生土长的南京娃,鸭血粉丝汤是刻在骨子里的味觉基因,是童年最温暖的注脚。 如今在外地奔忙,虽与故乡不过一箭之遥,却总被琐事绊住归途。想念那口地道的鲜,便试着在异乡的厨房里复刻:慢炖的鸭汤,汤色奶白,鲜而不腻;鸭血切得厚薄均匀,久煮不烂,咬下去满是汁水;粉丝泡得软硬适中,吸饱了汤汁的精华;再配上鸭肠的脆嫩,撒一把碧绿的香菜和辣油,熟悉的味道瞬间漫开。 升腾的热气模糊了眼镜,也勾起了无数回忆,上学路上,总能闻到巷子里飘来的鸭汤香,那是一天最治愈的开端;逢年过节,家里的餐桌上总少不了这碗汤,暖了胃,也暖了心。 原来,最地道的味道从不在远方,而在心底的乡愁里。这碗家常鸭血粉丝汤,没有餐馆的精致,却满满都是故乡的记忆。一口汤下肚,所有的疲惫都烟消云散,仿佛瞬间回到了南京的老巷,回到了那个无忧无虑的童年。 故乡不远,味道可寻。愿每个在外的游子,都能自己在厨房里,复刻出属于故乡的味道,让乡愁有处安放。 食材: 鸭肉,鸭血,鸭肠,鸭珍,香菜,纯净水,食用油,花雕酒,岩盐,豆泡,粉丝,辣油 做法: 1.鸭肉焯水,去皮,下锅炒至表面焦黄后转入高压锅,再加入鸭珍,花雕酒,倒入纯净水漫过食材,大火煮沸上汽后压制20分钟。 2.将煮好的鸭珍切成片,再准备好焯过水的鸭肠,香菜切碎,鸭血切成小拇指指尖大小的块,粉丝泡软。 3.把鸭汤倒入小锅中,下入鸭血和豆泡煮3分钟,最后下入粉丝,煮熟捞出装盘,放上之前制作好的鸭珍和鸭肠,撒上香菜碎,上桌拌入灵魂辣油就可以开始享用了。
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