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4天前
#山村美景 1.绿茶(玻璃杯冲泡) 300ml容量投茶3克,水温85度,温热玻璃杯,趁热投茶,注入热水(刚好能没过茶叶即可)拿起玻璃杯绕两圈,茶叶受热均匀(浸润泡),最后注入85度的水即可。 2.红茶 瓷盖碗100-120毫升投茶5克 水温90-95度,定点高冲,细水线,快出汤,第一遍润洗弃掉,前三冲快进快出,三冲之后改为平冲注水,停留3-5秒再出汤。 3.白毫银针 5g 茶叶,盖碗冲泡 100-120cc 90-95度不用润洗 ,定点高冲细水线 缓慢出汤 第一冲40秒,第二冲30秒,第三冲20秒,第四冲10秒,第五冲快进快出,5冲后平冲停留5秒左右出汤,根据茶汤滋味适当延长出汤时间即可。 4. 熟普(紫砂壶冲泡) 首先温热紫砂壶(内外),150ml容量取茶七克,高温冲泡,润洗两次,注水方式定点低冲,第一次润洗时间停留15-20秒,第二次润洗10-15秒,正式冲泡,前三冲快进快出,揭盖散热,三冲之后停留坐杯时间3-5秒,不需要揭盖。 5. 生普冲泡 选择150ml容量的盖碗,取茶七克,可根据煮泡器容量大小适当增减1-2克,五年至十年以上的老茶可以用紫砂壶去冲,第一步温热主泡器,投茶摇香,定点平冲粗水线润洗15-20秒,正式冲泡前5冲茶汤快进快出(汤底一定出干净,揭盖散热) 五冲之后可以停留5秒左右出汤。 6.铁观音 容量建议在100-120ml盖碗,取茶5克,高温冲泡,润洗10秒左右,第一冲茶汤停留3秒左右,二至三冲快进快出方式出汤,第五冲之后以五秒坐杯时间为一个单位去叠加。 7. 武夷岩茶(肉桂 大红袍) 瓷盖碗120ml~150ml,取茶8克,高温冲泡定点高冲粗水线,不用润洗,前3冲茶汤可快进快出,出完茶汤不用揭盖留缝隙散热,保持盖碗温度)三冲之后改为平冲,根据茶汤滋味延长3~5秒出汤时间。
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