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李大茶1月前
最最基础的茶知识!所有茶问题的起源。。。 防杠区 1.最北茶区在山东蓬莱,人工干预,在秦岭淮河以北 2.海南有乔木大叶种,云南也存在乔木中小叶种,都有特例,华南茶区是小乔木为主 3.乔木、小乔木、灌木的树高是大概区间,会有特殊情况,基本认知,比人高一点是小乔木、高很多是乔木、矮的是灌木 4.云南台地茶是大叶种乔木,虽然矮,但是基础属性没变。西湖龙井是灌木型 5.目前茶树农药也存在水溶性,但是以脂溶性的为主。这两类在茶树上安全代谢期基本都在21天以内。 6.茶叶安全问题小于瓜果蔬菜等入口消化食物,除了农药问题外,所有茶叶的最后一道工序都是加热干燥,温度会消灭大多数病菌。 7.绝大多数茶叶含水率低于7%+无蛋白质油脂,难以滋生微生物 茶叶问题的终极答案:茶树+工艺 例如: 1乌龙茶的【韵】就是茶树生长环境,树龄,加工工艺的综合结果 2铁观音是乌龙茶,是因为它的制作方法是乌龙茶的方法 3岩茶的五个分类:水仙、肉桂、大红袍、名枞、奇种,其实就是茶树的优胜劣汰+定向培育的结果。 4把茶叶想象成【厨房做菜】,很多问题就会变的简单 茶农自家做茶→个体户农家小炒 国家级制茶大师→国家级厨师长 品牌茶→连锁品牌餐厅 茶叶有问题→买菜原材料问题?厨师加工问题? 茶叶冲泡教程→预制菜加热方法 #茶知识 #茶树 #茶学 #茶文化知识 #制茶
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