茶香板栗红豆乳酪贝果🔥|新手也可驾驭❗️ 冬日料理面包的翘楚产品,好吃又养生🔥甜口面包的经典口味,新手小白也能轻松上手,锁死这个配方,一起来做吧❗ 最近我们也开展了全能料理面包培训班,有想要接触前沿料理面包技术的同学,欢迎📲我们呀 🌿🌿🌿🌿🌿🌿 🛒面团材料: 高筋面粉30克,盐3,糖8,鲜酵母12,水170,黄油10,伯爵茶粉5 煮贝果糖水:白糖50+水1000 馅料: 板栗馅:a、板栗粒100,水没过即可,盖上盖子煮10分钟。b、捞出煮过的板栗,加入水100,蜂蜜60,煮到水干为止。 红豆馅儿:红豆250,糖50,黄油150,水适量(最开始参考一指节高)。注意:红豆馅甜度较低,可自己后续根据口感调节糖量 ♨️过程: 1⃣️连同黄油一起,把所有的材料全部倒入厨师机。 2⃣️到可以扯出粗厚膜状态,即可直接出缸。 3⃣️出缸后面团,分成80g每个,揉圆后室温松弛20分钟。 4⃣️取面团擀成长舌状,放上红豆馅儿40,板栗馅儿20,乳酪10,捏紧收口。将一端擀薄,包裹住另一端,再次捏紧收口。 5️⃣将整形好的贝果,28度下发酵20-30分钟,大约1.5倍大 6️⃣锅中烧水,加入糖,煮到70度水温。放入贝果,每面煮30秒左右捞出。 7️⃣风炉180度,烘烤12分钟,看颜色是否合适再考虑要不要转盘多烤2分钟 当天吃不完放冷冻保存,吃的时候提前解冻,喷水后150度复烤5分钟左右。 #烘焙教程 #烘焙培训 #面包培训 #烘焙 #面包教学
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