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有都喜欢食芝士大肉肠## 材料准备 1. **肉类**:通常使用猪肉,可以选择瘦肉和肥肉的比例,常见的是7:3或8:2。 2. **芝士**:选择熔点较高的芝士,如切达芝士或马苏里拉芝士。 3. **肠衣**:天然肠衣或人造肠衣均可。 4. **调味料**:盐、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉、五香粉等。 5. **其他**:冰水(用于保持肉馅的温度)。 ### 步骤 #### 1. 准备肉馅 - 将猪肉切成小块,放入绞肉机中绞碎。 - 将绞碎的肉放入大碗中,加入适量的盐、糖、黑白胡椒枌、豉油、蚝油 等调味料。 - 加入少量冰水,用手或搅拌机搅拌均匀,直到肉馅变得粘稠有弹性。 2. 加入芝士 - 将芝士切成小块或条状。 - 将芝士块均匀地拌入肉馅中,确保每一口都能吃到芝士。 3. 填充肠衣 - 将肠衣套在灌肠机的管子上,末端打结。 - 将混合好的肉馅放入灌肠机中,慢慢挤压,使肉馅均匀地填入肠衣中。 - 每隔一定长度用绳子打结,形成一根根肉肠。 4. 烹饪 - **煮**:将肉肠放入热水中,用中小火煮至熟透,通常需要20-30分钟。 - **煎**:在平底锅中加入少量油,将肉肠煎至表面金黄。 - **烤**:将肉肠放入预热好的烤箱中,180°C烤15-20分钟,直到表面金黄。 5. 保存 - 煮熟的肉肠可以放入冰箱冷藏,保存3-4天。 - 如果需要长期保存,可以将肉肠放入冷冻室,冷冻保存1-2个月。 小贴士 - 在混合肉馅时,保持低温可以防止脂肪融化,影响口感。 - 灌肠时不要填得太满,以免煮的时候肠衣破裂。 - 煮肉肠时水温不要太高,保持中小火,避免肠衣破裂。 这样,美味的芝士大肉肠就制作完成了!你可以根据个人口味调整调味料和芝士的种类,享受自制的美味。
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