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苏打的酸面团9月前
如何做出自己的第一只酸面包？（简单，免揉） 时间流程仅供参考，根据面团状态最好。 这个面团全部用高筋粉，水量只有71%，新手特别友好。 如果没有铁锅，直接进烤箱就可，记得喷水或其他办法制造蒸汽。 铁锅很烫，不好端，用的时候一定小心。 #酸面包 #鲁邦种欧包 #欧包 #sourdough #酸面团
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苏打的酸面团5月前
德国奶奶做了一辈子的配方，yyds德式黑麦！ 1，鲁邦种（前一晚喂养）：20g酸种+100g黑麦+100g水。 2，面团水合（第二天早上）：150g高粉+110g水，水合半个小时。 3，混合所有材料：鲁邦种+水合后的面团+40g黑麦粉+6g盐+6g糖蜜或红糖。 光滑后室温静置半个小时，整形入篮，继续发酵2个小时，入炉230度带盖20分钟，210度不带盖15分钟左右。 #酸面包 #sourdough #德式面包 #鲁邦种
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白糖冰棍儿9月前
天然酵种面包为什么酸？如何调整鲁邦种的酸度？ #鲁邦种 #sourdough #天然酵母 #欧包 #老面
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苏打的酸面团8月前
再也不买面包了！工作日早晚操作两下，简单做出酸面包 Around 15°C at room temperature 室温15度左右 Sourdough Starter 酸种：30g Extra Strong Flour 野麦咖：150g Strong Flour 高筋面粉：100g Whole Grain Flour 全麦粉：50g Water 水：240g Salt 盐：6g Day1 7:00 喂养酸种 1:5:5 Feed the starter at a 1:5:5 ratio 19:00 制作主面团 Prepare the main dough 19:30 捏盐，室温放置 Mix in the salt and let it rest at room temperature Day2 7:00 整形入篮，进冷藏 Shape the dough, place it in the banneton, and refrigerate 19:00-21:00 烤制 Bake #酸面包 #欧包 #自然发酵 #鲁邦种欧包
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爱吃酸楂的小花6月前
鲁邦种详细制作教程｜掌握这3️⃣点0失败率 鲁邦种是一种自己在家就可以培养出的天然酵种，它是酵母菌和乳酸菌的共生体，用它制作出的面包可以完美膨胀，质地松软，自带特有的迷人酸香，口感极为丰富！ 使用鲁邦种制作的面包需要经历长时间的缓慢发酵，因此也降低了升糖指数，是减脂期、控糖期的优质碳水。 同时使用它也是一种健康的生活方式～ 制作配方分享给大家，需要的自取哈👇 ——❥ 【鲁邦种制作教程】 ☀️Day1——起种日:橙汁20g+20g高筋面粉，混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是40g）； ☀️Day2——喂养日:原种40g+40g高筋面粉+40g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是120g）； ☀️Day3——喂养日:原种40g+40g高筋面粉+40g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是120g）； ☀️Day4——喂养日:原种120g+120g高筋面粉+120g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是360g）； ☀️Day5——续养日:原种35g+35g高筋面粉+35g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是115g）； ☀️Day6——烘焙日：待酵种膨胀到峰值或开始出现回落时就可以使用了 ——❥ 【鲁邦种风干片】 在第5天续养日时被剩下的鲁邦种可以平铺在烘焙油纸上去风干，使用时按照风干片：粉：水1:1:2的比例混合激活，室温静置6h左右，带体积变大至2～3倍时就可以使用～ ——❥ Tips👇 ①鲁邦种的培育一般5天～7天，成熟的鲁邦种没有刺激性的味道，是淡淡的酒酿味和迷人的酸香味； ②成熟的鲁邦种需在膨胀到顶峰时，通过浮水测试才可使用； #我的厨房日记 #鲁邦种 #美食vlog #天然酵母 #我的烘焙日常
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安娜和奥利瓦4月前
北美老师6点起床vlog｜驯服北美面粉酸面包完整教程 300g高筋面粉 100g全麦面粉 250g冰水 100g鲁邦种 50g后水 8g盐 先将300g高筋面粉，100g全麦面粉，250g冰水混合均匀，搅拌到没有干粉的状态就好 放入冰箱水合1小时 加入100g鲁邦种，混合均匀。一定要混合成光滑的面团后再进行下一步。 加入50g冰水，混合均匀。一定要混合成光滑的面团后再进行下一步。 加入8g盐，混合均匀。一定要混合成光滑的面团后再进行下一步。 开始第一次发酵1小时 用抱叠的手法整理面团，第二次发酵1个半小时 继续用抱叠的手法整理面团，第三次发酵7-8小时 在面团表面撒上干粉，操作台面和手上都抹上干粉。如果面团很粘手就多撒点粉。用叠被子的手法进行整形。 放入发酵篮中，隔夜冷藏发酵。 第二天提前1小时拿出来回温。 预热烤箱500华氏度。把铸铁锅或者石板放进去一起预热。 把面包放进去喷一点水模拟蒸汽，或者用烤箱蒸汽模式10秒。烤30分钟左右。如果是铸铁锅，先烤15分钟，拿掉盖子再烤15分钟。 晾凉后切片冷冻保存一个月。#vlog日常 #vlog十亿流量扶持计划 #沉浸式vlog #日常分享 #早起
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苏打的酸面团9月前
如何从零开始养酵母？用黑麦面粉版 #酸种 #自然酵母 #鲁邦种 #鲁邦种制作
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苏打的酸面团5月前
介绍fermentolyse-重新认识水合法（2/2） #水合法 #酸面包 #sourdough
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甜妈的烘焙日常9月前
天然酵种的法式酸欧包，浓浓麦香味！
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食物集6月前
无糖无油，无商用酵母的酸面包，只做你喜欢的面包#抖音美食推荐官 #强烈推荐 #面包 #面包脑袋 #酸面包
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@乐乐呀5月前
经典法式乡村硬欧#酸面包sourdough
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面包朋福东5月前
酸面包分享 天然酵母酸面包分享 #面包#朋福东 #朋焙烘焙技术研发中心 #新鲜出炉 #天然酵母面包
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Elise林3年前
天然酵母酸种面包 #动手自己做美食 #在家做美食 #美食vlog #家庭烘焙 #全民玩面粉 #治愈系美食 #早餐
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酸面包与水饺8月前
#酸面包 #sourdough #鲁邦种 #面筋
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Mr.k1月前
Sourdough 酸面团恰巴塔 还在吃普通面包？试试这个！ 很多人问的100%酸面团液种法恰巴塔！ 外脆内软的秘密全在这里，新手也能拥有完美大气孔！ 更多酸面团，更多谷物，更健康的选择！ 好的味道，身体知道。 点赞加关注🙏🙏🙏配方放在评论区 #酸面团 #恰巴塔 #欧坦得 #烘焙人的一天 #高含水量面团 @焙乐道食品 👈好吃的秘密都在这里
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青姐的小生活3月前
一起做家庭版蓝莓酸种欧包（不会翻车版） 我也是做欧包的新手， 但这个配方和步骤，真的没有让我翻过车。 📌 配方在视频最后，可截图保存。 📌 详细步骤我会整理在评论区，方便大家对照学习。 如果你对酸种欧包有任何问题， 也欢迎在评论区留言交流，一起进步。 #记录生活vlog #每日分享 #记录生活vlog #极度舒适 #酸种面包
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小美美妈3月前
酸种发酵，真的很香，吃了胃很舒服
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誉诚食品东哥1月前
为什么面包会发酸？其实是面团“被热坏”了 #面包人 #烘焙供应链 #面包工厂 #烘焙创业 #誉诚食品
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AllAboutBread1月前
手作酸面包💥外壳咔嚓酥脆一秒上头！ 配方： 500g高筋面粉 7g即发酵母 12g盐 400毫升温水 #烘焙 #面包脑袋 #酸面包 #手作欧包 #欧包
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维维在涪陵做早餐1月前
老面发酵是酸性的#老面小笼包 #早餐店 #同城好店推荐
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66面包7月前
4月13日 健康减脂黑麦酸面包#健康减脂黑麦 #面包 #减肥 #烘焙 #黑麦 #
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做面包的Even2月前
复刻山姆新品蓝莓杏干酸法包，一个面包有一斤！ #烘焙 #面包 #烘焙全麦无糖无油面包 #欧包 #做面包的even @抖音美食达人助手
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叁三2周前
烘焙厨房｜草莓莓果欧包 做了一个酸面包，我爱吃酸#草莓欧包 #酸面包 #在家做美食 #面包制作 #天然酵母
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爱吃酸楂的小花6月前
捏个漂亮的面团｜酸种太多，欧包变剁馍🥳 家庭活动的舒适区——烘焙💕 #我的厨房日记 #好好吃饭好好生活 #治愈系美食 #欧包 #美食vlog
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什锦知新7月前
酸面团的秘密 #酸面团 #内容启发搜索 #面包 @DOU+小助手 @抖音小助手
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卢花花2月前
复刻山姆蓝莓果干酸法包，减脂宝宝必备！ 配方：波兰种： 高筋面粉 100g 水 100g 鲜酵母 2g 面团： 高筋面粉 350g 黑麦粉 150g 鲜酵母 3g 水 370g 波兰种 100g 盐 5g 核桃仁 50g 蓝莓干 50g 芭乐干 50g 橘子干 50g 草莓干 50g#在家做美食 #复刻山姆美食 #蓝莓欧包
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中华包点尹鸿飞9月前
馒头发过了千万别继续蒸着吃，不然蒸出来不仅软塌还酸苦！把面揉了，跟我一起蒸一锅暄软饱满的大白馒头~#馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧
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苏打的酸面团5月前
这个酸面包简单！戳戳就成香菜牛肉佛卡夏～ #佛卡夏 #酸面包 #sourdough #动手自己做美食
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舍予的8月前
有很多事能治愈你，做面包就是其中一件 酸面包最终的整形，这个时候折叠duangduang的面团，非常治愈。 #sourdough #法式面包#治愈
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苏打的酸面团7月前
不揉面、不整形、全程不撒粉、不割刀的【极简酸面包】 Ingredients: Sourdough starter 鲁邦种：60g Water 水：210g Olive oil 橄榄油：20g Honey 蜂蜜：20g Strong flour 高筋面粉：250g Rye flour 黑裸麦粉：50g Salt 盐：6g Steps: Day1 8:00 喂养鲁邦种 Feeding the sourdough starter 12:00 混合面团 Mixing the main dough 12:10-13:10 4次拉伸折叠，间隔15分钟 4 times stretch and fold with 15 mins interval 13:10-14:10 2次拉伸折叠，间隔30分钟 2 times stretch and fold with 30 mins interval 14:10-17:30 室温静置 Resting at room temperature 17:30 折叠并转入吐司盒，冷藏过夜 Fold and place into the loaf pan, refrigerate overnight Day2 6:00 预热烤箱 Preheat the oven 7:00 烤制 Baking #酸面包 #鲁邦种欧包 #酸种欧包 #手作面包
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鹿鹿 觅食2周前
制作草莓酸面团🍓 #吃货日常 #新鲜出炉 #甜品控
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爱吃酸楂的小花6月前
不试不知道，一试整个爱上的惊喜槐花大欧包🥳 【槐花酸种欧包配方】 此配方为2个欧包的量 ①金像T55：560g ②鲁邦种:110g ③水:365g ④盐:6g ⑤后水：25g（根据面团状态太加） ⑥鲜酵母:3g（选加，酵种活力旺盛的可不加，我没加） ⑦鲜槐花：适量（抱叠时加入，量看心情😜） 发酵篮尺寸👇 27cm×16cm×7cm 23cm×14cm×8cm #我的厨房日记 #美食vlog #治愈系美食 #早餐吃什么#vlog
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乡野窑烤酸面包4月前
酸面包是非常健康的面包 勤加练习也会很快上手#面包#窑烤面包#烘焙#面包培训#乡村面包房
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开心小厨娘吖4月前
今天做个酸奶包，家里喝不完的酸奶有解决办法了#在家做美食 #自制馒头 #美食制作分享 #抖音美食创作人
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王小米💗3月前
在我们安康有句话“三天不吃酸，走路打蹿蹿” 说的就是我们陕南从小吃到大的农村特色美食酸菜面 独特的酸爽在这个夏天格外的开胃～#特色美食 #家乡的味道 #还是小时候的味道
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Mr.k1月前
🥐 酸面团 × 传统可颂 | 当古老酵种，邂逅未来饮食理念。 我们🤫 告诉烘焙同行一个秘密：酸面团是传统可颂的终极答案。 只有时间，才能赋予这般迷人的风味与气孔。 看这蜂窝组织！一口下去，复合的乳酸风味和极致酥脆，直接封神！ 你想尝尝这颗充满“生命力”的面包吗？ #酸面团 #植物基 #牛角包#我的烘焙日常 #烘焙人的日常 @焙乐道食品 👈好吃的秘密都在这里
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阿荣厨房1周前
干净饮食！无油无糖+纯粹麦香的酸种全麦包#乡村面包 #酸种面包 #无油无糖面包 #家庭烘焙
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Ret Pure归素（无麸质厨房）3月前
无麸质鲁邦种｜天然酵母 🔥第一次起种就成功的方法，喜欢酸面包的有福啦～ ✅饲养方法： 可以先制作混合粉：有机糙米粉或者有机高粱粉+有机荞麦粉1:1混合 第1️⃣天：混合粉40g、水50g混合均匀 第2️⃣天：前种全部保留，新加混合粉40g、水50g，晚上进行一次搅拌 第3️⃣天：如果产生一定起伏且气泡丰富，进行第一次弃种，保留前种40g，新加混合粉40g，水50g（如果气泡不明显继续按照第二天方式喂养） 第4️⃣天、第5️⃣天：同第三天方式喂养 第6️⃣天：早、晚两次按照第三天方式喂养，弃种可以保留 第7️⃣天：如果涨到2倍大说明已经成熟，可以进行使用，后续喂养可以逐步替换其它粉 ✅提示： ✔️所有工具都需要消毒处理 ✔️最好选用过滤水或纯净水 ✔️有机粉营养充足更容易成功 ✔️温度尽量控制在21-28度之间，不要超过32度 ✅如果不使用：风干、冷藏或者冷冻保存，使用前需喂养激活 ⭐️后面会更新酸面包做法及弃种的使用～ #无麸质饮食 #无麸质鲁邦种 #天然酵母 #无麸质无蛋奶 #鲁邦种
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我和老妈的干饭日记3周前
#在家做美食 #蒸包子 妈妈说想吃什么咱就干什么，酸菜包子，挑战成功#抖音美食创作者 #新鲜出炉
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Tanyaaa不洗碗3月前
沉浸式做个大开耳酸面包 野麦咖200克 西北红秃头100克 鲍勃全麦60克 国产斯佩尔特40克 水240克+后水50克 盐10克 #做面包 #酸面包 #天然酵母 #烘焙人的日常 #健康饮食
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努力的双胞胎妈妈👩4月前
#蒸包子 湖南人早上吃啥口味的包子，当然是酸酸辣辣的酸豆角包啦
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宜宾芳姐4月前
高温三伏天没胃口？来一个山楂牛角包打开食欲开关～新鲜山楂的酸溜果香，搭配超松软面团！一口下去超级酸甜开胃～全家人的早餐新选择！快跟着芳姐一起做起来吧！#在家做美食#山楂面包 #酸甜开胃 #开胃 #山楂
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王老九和彭老大7月前
摆汤面 适合天热吃的面食，陕西户县特色摆汤面，酸香可口，面劲道，蘸着吃，很有特色。#摆汤面 #手擀面 #陕西美食 #省饭课代表
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晶晶妈妈乡味美食5天前
酸菜手擀面 隔三差五都想来上一碗#农村美食记录美好生活 #创作者中心 #创作灵感
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雅雅妈1月前
过节大鱼大肉吃多了，试试这款酸豆角馅的包子，酸辣爽口，开胃又解腻#酸豆角包子#手工面食 #在家做包子
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CoCo小姐♕1周前
全麦欧包🤎 若家中没有酸面团引子，也可使用即发酵母制作此面包。🌼 酸面团面包材料： 500克全麦面粉 360毫升水 150克活性酸面团引子 10克盐 准备酸面团引子： 我从母引子中取了50克，按1:1:1的比例进行喂养。等待约6小时，直至引子变得活跃（此时间会因引子状态和室温而异）。 接着，将面粉和水混合进行醒发阶段，室温静置40分钟。之后，将其转移到立式搅拌机中，在顶部加入酸面团引子，开始揉面（也可手工揉面）。最后加入盐，继续揉面。 揉至面团完全有弹性且不再粘手。 将面团放入轻刷橄榄油的碗中，盖上盖子。 让其静置约45分钟，直至面团松弛并略微展开。然后从顶部向中心提起并折叠面团。总共重复三次折叠过程，每次间隔45-50分钟。 最后一次折叠后，将面团转移到案板上整形，然后敞开盖子静置30分钟。 将面团口朝上放入发酵篮中，再次检查接缝处。若接缝未密封好，烘烤时面团会摊开，无法获得理想的膨胀效果。🌼 在室温下（敞开盖子）的发酵篮中静置45-50分钟后，盖上盖子放入冰箱进行冷发酵。 18小时后取出，按视频所示进行割包。🌼 将面团放入提前在250°C下预热45分钟的铸铁锅中。在面团旁放入4-5块冰块，盖上锅盖，烘烤25分钟。之后取下锅盖，继续烘烤直至外皮呈金黄色，总烘烤时间不超过45分钟。取下锅盖后，逐渐将温度从230°C降至200°C。 我展示的是刚出炉的面包，但建议让其静置片刻，使面包内部结构凝固，口感更紧实美观。❤️ 🥑牛油果酱 🥑 2个牛油果 2个水煮蛋 一小撮欧芹 一小撮青洋葱 100克核桃 4-5根腌黄瓜 2瓣大蒜 1个柠檬的汁 盐 黑胡椒 4-5勺酸奶
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小娜娜做饭有点香8月前
酸菜油滋拉馅包子 酸溜的 肉香味十足 面皮暄软 真的太好吃了 没吃过的可以尝试尝试#我的厨房日记 #一起学做菜 #家常菜 #酸菜油渣馅饺子 #包子
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小王的家常饭6天前
离家多远最馋的还是那碗带着烟火气的浆水面。发酵的酸香是刻在骨子里的味道，筋道的面条浇上咸韭菜吸一口，酸的地道，香的踏实。#地方特色美食#天水美食 #浆水面 #浆水制作方法 #乡村美食
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樱桃红了1周前
姐妹们，家常小芹菜酸汤面，酸爽开胃，喜欢酸口的可以多放点醋，喜欢吃辣的自行加入油泼辣子。建议用陕西老陈醋，更入味。老少皆宜。#日常做饭#酸汤面##家常美食教程
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吧唧一口小依酱6月前
自制酸砂糖捏捏乐『教程篇』🍊好好玩还解压‼️ #手工 #手工diy #创意手工 #捏捏乐 #解压 灵感来源于🍠 倩倩呀
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闹闹妈@❤️2周前
干拌驴蹄子面，辣子放多醋调酸吃着只是个美
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大头小园4月前
夏天馒头蒸出来发酸怎么办？ #面食 #馒头 #发面 #烘焙 #面食分享
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高帽子西点大婷Datin2周前
2倍速，未删减｜家用厨师机也能还原面包店级酸面包？关键是“加 很多人以为做欧包一定要商用和面机，其实不然。 只要掌握好和面+加后水的方法，家用厨师机一样能打出漂亮的面团，完全不输店里。 这条视频里我用的是 海氏厨师机， 👉 加后水时用的是 6档（中高速）。 为什么要“加后水”？ 在和面的过程中，后水有两个特别重要的作用： 1️⃣ 调节面温 2️⃣ 帮助面团快速出筋 做欧包时，大家都知道—— 理想出缸温度：22-24℃，这个温度其实是偏低的。 所以我的做法是： •先让面粉和水充分水合 •让面筋在低温环境下慢慢形成 •再用厨师机搅拌，这样可以缩短和面时间，面温也更好控制 接着，就可以用后水来微调面温。 这也是为什么“怎么加后水”会这么关键！ 新手最容易踩的坑 很多小白在加后水时会： 🆘 面团状态没变化，就一遍遍往里加水 🆘 结果就是和面时间越来越长 🆘 觉得厨师机不行、做面包好难 其实只是加后水的节奏和方式不对。 掌握了这个小技巧，家用厨师机一样能打出状态超好的欧包面团。 — 如果你也想在家做出高含水欧包 / 酸面包， 一定要学会这一步：“聪明地加后水，而不是拼命加水”。✨
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闹闹妈@❤️1月前
辣子放多醋调酸，这一碗燃面真的是吃着拿肉都不换
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默默焙温暖5天前
纯天然酵种巧克力香橙硬欧 自然酸香好上头 🍫冬日就该来一口会“发热”的面包：纯天然鲁邦种慢发酵，带来层次分明的酸香； 深可可的微苦与橙皮清香在口腔里跳舞，外脆内韧、越嚼越香~ 一个大大的硬欧，承包整日的满足感。 #烘焙日记 #天然酵母 #硬欧 #巧克力控 #巧克力香橙
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悦悦爱吃～4月前
🌾 谁说健康与美味不能兼得？玉米面酸菜肉包子申请出战！💪 玉米面粗粮升级，营养加倍！酸菜完美中和油腻，开胃爽口~ 口感超丰富：外皮略带嚼劲，内馅酸香爆汁！一口下去超满足！😋 在家就能做的健康美味！快试试吧！！！#在家做美食 #减脂餐 #家常菜 #酸菜 #玉米面
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Y̎Y̎艺̎术̎收̎藏̎馆̎3周前
酸面团也有艺术魂？艺术家解锁烘焙新姿势。 🌟 认识美国加州艺术家卡特里娜·尼森（Katrina Niesen）——她以酸面团为创作媒介，突破性地将科学原理、艺术美学与社群联结融入烘焙工作坊。从面团发酵的微生物奥秘，到面包表面的创意割纹设计，她手把手指导不同水平的烘焙爱好者，打造出兼具视觉张力与味蕾享受的“可食用艺术品”，用一块面包串联起创意、知识与温度。🍞 #创作灵感 #国际艺术家 #跨界艺术 #酸面团烘焙 #创意美食
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Qehve3天前
酸面包食谱 酵头材料： · 25克 酸面团酵种 · 50克 高筋面粉 · 50克 水 主面团材料： · 400克 高筋面粉 · 100克 全麦面粉 · 330克 水 · 10克 盐 制作说明： 1. 我准备了酵头：将25克酵种与50克高筋面粉和50克水混合。 2. 当我的酵头体积几乎翻倍时，我将所有面粉与水混合均匀。 3. 1小时后，加入盐和发酵好的酵头，揉捏面团，直到能拉出薄膜。 4. 我将面团放入抹了油、带盖的容器中。 5. 一小时后，我进行了第一次拉伸折叠。 6. 之后，每隔45分钟，我又进行了两次拉伸折叠。 7. 在台面上再静置一小时后，将面团整成一个大圆球，静置松弛半小时。 8. 接着进行最终整形，放入发酵篮中。 9. 将面团进行了18小时的冷藏发酵后，我将其放入预热好的烤箱中烘烤。#自制酵母#酸面包#美食 #烘焙 #强烈推荐
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苏打的酸面团4月前
葡萄酵母液，简单基础的酵液 #天然酵母 #鲁邦种 #酵母液 #酵液
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甘肃漆先生5月前
酸菜馍馍承载着西北老家的记忆，每一口都是母亲用老菜烙出的酸香，陶缸发酵的浆水酸菜遇上手工馍馍，是穿越时光的味觉乡愁！#三农 #农村生活 @#我的乡村生活 #美食 #记录真实生活 @抖音小助手 @DOU+小助手
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小田姐做美食5月前
暑假开启！一碗娃超爱的#蘸水面 ，酸香开胃每次做连汤都喝光#面食 #在家做美食
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江乐桐4月前
沉浸式制作无糖无油欧包（酸面包），暑期低卡备餐，水合法，免揉 ##真的很summer #厨房日记 #动手自己做美食 #美食vlog #在家自己做面包
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简介:

您在查找“酸面团制作方法”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2025-11-30 06:42

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