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我是不白吃3年前
为什么有的肉越炖越软烂，有的肉越炖越硬？#跟着抖音学做菜 #宅家生活指南 #奇妙知识在抖音
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千҈逐҈星҈4月前
“冻肉直接煮太老？用冷水泡还是热水焯？30 秒解锁嫩肉密码” 🥩【冻肉不柴的秘诀：别用冷水泡！30 秒学会嫩肉法】 ❌ 常见误区 直接煮：冻肉内部冰晶破坏肌肉纤维，高温会让蛋白质快速凝固，肉质干硬。 冷水久泡：超过 1 小时会流失 30% 鲜味物质（如肌苷酸），还易滋生细菌。 热水焯：表面瞬间受热收缩，内部血水锁不住，导致外老内腥。 ✅ 正确 3 步（30 秒搞定） 快速解冻：密封袋浸冷水（10 分钟 / 500g），或微波炉解冻模式（中途翻面），避免完全化软（留少许冰碴更嫩）。 冷水下锅焯：冻肉切块后冷水下锅，加 1 片姜 + 1 勺料酒，大火升温至微沸（水面冒小泡），撇净浮沫，1 分钟捞出。 控温烹饪：焯后立即用温水冲洗，避免遇冷收缩，再按菜谱红烧 / 炖煮，肉质嫩度提升 40%。 🧪 原理： 冰晶会破坏肌肉纤维，缓慢解冻 + 冷水焯能让蛋白质逐步凝固，锁住肉汁；料酒和姜提前去腥，避免高温久煮导致纤维变粗。 按这方法，冻猪肉、牛肉煮后咬得动，嫩如鲜肉！ #冻肉处理 #嫩肉秘诀 #厨房妙招 #生活小妙招 #生活科普
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吉尔的小灯塔7月前
久炖发柴、火候难控？硬核肉科学指南，带你破解烹饪难题！
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不白吃·即悠农场7月前
为什么有的肉越炖越软烂，有的肉越炖越硬？ #我是不白吃 #冷知识 #中卡小偷市场 #有趣的知识 #炖肉
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睿哥说海鲜8月前
海鲜为什么越煮越硬？ #睿哥说海鲜 #昇鸿号 #知识分享 #海鲜 #科普
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傲雪寒梅9月前
#红烧肉 #红烧肉做法 #红烧肉肥而不腻的做法
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智慧知行火花2年前
炖肉大揭秘！为什么有时候越炖越烂，有时候却越炖越硬？ #排骨 #排骨汤 #东坡肉 #萝卜炖牛腩 #炖牛肉
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好看妈吃不胖3年前
牛肉炖出来又柴又硬？那是你没有掌握这个小妙招！#抖音美食创作者 #美食vlog #美食教程
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户外发(切片回放)2月前
@户外发（东方阿保）
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长治申一刀6月前
在家炖牛肉软烂技巧#省饭课代表 #炖牛肉 #酱牛肉 #大学生做饭日常 #卤味
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阿聪美食（承接外办酒席）3月前
教你炒肉，煮肉不发柴发硬的小窍门#做菜小窍门#五花肉
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九中叶子2年前
炖肉的时侯，有时肉越炖越烂，有时候肉越炖越硬，这是为什么呢？ #排骨 #蒜香排骨 #红烧带鱼 #啤酒鱼 #红烧排骨 #炖牛肉
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美康猪肉哥1年前
为什么你们选的排骨，煮了很久还是又柴又硬的？知道挑哪部分排骨最嫩吗？评论区告诉我#美康猪肉哥
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猪三味猪蹄（老赵）3年前
卤猪蹄常见的几个问题，关注我带你了解更多卤肉知识#卤猪蹄 #三味猪蹄 #卤水知识 #熟食培训 @DOU+小助手 @抖音小助手
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哎呀老老郭3年前
猪蹄怎么会发硬………#衢州鸭头 #创业路上的我们
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涂艺3年前
为什么有的内越炖越软烂，有的内越炖越硬。绘本故事不白吃。 #原创插画 #绘画 #绘画过程 #营养 #营养健康 #食物
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秋香姐5年前
当年老妈总说我不会洗衣做饭嫁人了肯定会遭婆婆嫌弃。婚一结娃一生，如今我煎炸卤炖样样精通，人啊……
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餐饮调味桥老师4周前
卤肉凉了口感柴硬、香味寡淡、色泽暗沉或入口油腻？这四大难题有没有遇到过却不知怎样解决？别再盲目摸索！一招解锁关键技巧，轻松攻克卤肉核心问题，让成品软糯入味、香飘四溢、色泽红亮还自带浓郁风味 #知仙味全 #卤味熟食 #餐饮配方 #调味料 #美食知识
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五行缺木5年前
炖了一个半小时的牛肉还发柴发硬？吃吧难以下咽，扔吧都是钱，怎么办？以下小妙招您肯定没用过。#节约粮食
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潮汕肉丸-香香姐5月前
肉丸变柴变硬的原因 #潮汕美食 #正宗潮汕牛肉丸 #潮汕牛肉丸 #实体店教学所有技术包教包会
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小五师傅卤味5年前
卤猪蹄肉皮发硬的原因是什么
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@大帅爱做饭1月前
99% 的人在家炖牛肉都踩过坑，炖出的肉又柴又硬，久炖不烂。别愁，今天教你一招，轻松炖出比豆腐还软嫩的牛肉。#炖牛肉 #
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皮皮（教做菜）2周前
你在家炖的牛肉是不是又柴又硬咬不动，试试我这个方法，炖出来的牛肉和豆腐一样嫩，而且方法非常简单～
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静养光阴5年前
肉太硬，难以下咽。这样做肉，孩子老人都能咬动。#肉的味道 #做饭小技巧 #主妇日常 #吃肉减肥
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长沙市老李熟食经营部5年前
猪蹄每次卤出都太硬？是因为你这些地方没做到位#卤肉
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小二教做菜4年前
你知道为什么你做的牛肉又老又硬吗？那是因为你方法不对#美食 #牛肉 #跟小二学做菜 #家常菜 #抖音美食创作人 @DOU+小助手
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国学传统养生1月前
为什么我肚子的肉都是硬的？#知识分享 #涨知识 #养生 #养生就是养健康
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言一创意手作2周前
很多姐妹在家炖的牛肉又硬又柴，咬都咬不动 我们只要牢记三放二这样炖出来牛肉汤鲜香清甜，肉嫩不柴，老人孩子都可以多吃!#牛肉做法 #家常菜
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宫姥姥育儿宝典1月前
保姆级教程来啦！这样做的猪肉真的巨好吃😋#宝宝辅食跟我学 #宝宝肉类辅食做法 #宝宝吃肉#辅食教程
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老王小厨2月前
#跟着抖音学做菜 90%的人煮海螺都煮老了！踩了这3个雷区，肉硬如橡胶别怪我没提醒！ #海螺做法 #太香啦 #避坑指南 #零失败教程
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新哥掌勺家常菜^_^4月前
为啥你煮滑肉汤不是滚汤就是硬憋憋的？注意三个细节，水，火，粉 晶莹剔透想翻车都难#我的乡村生活 #我的生活日记
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小五师傅餐饮管理3年前
卤出来的猪蹄肉皮发硬怎么办？#小五师傅卤肉凉菜
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酱香阁熟食培训4年前
你知道黑鸭没什么发硬吗？#熟食 #熟食培训 #猪头肉 #卤菜 #鸡架 #卤肉 #卤味熟食
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彪子的清汤黄牛肉火锅店3年前
为什么你们买的肉越煮越硬，我来告诉你答案。#临汾自贡清汤黄牛肉 #喜欢的点个赞 #年末排队王 #跟着抖音去探店 #本地人爱吃的店 #年末聚餐去哪儿吃
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3811麻麻爱做菜6天前
为什么你做的红烧肉又柴又硬还非常油腻呢，不是我吹！方圆十里都找不到第二个红烧肉比我烧的好吃的人#红烧肉 #做菜我是认真的 #家常红烧肉 #在家做美食
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欧小斌美食3月前
孩子们都特别爱吃肉松，但是外面买的又担心添加剂太多，孩子们吃着不健康，其实做法非常简单我们在家也能轻松做出来干净卫生又健康#美食制作分享 #肉松 #抖音美食创作人 #美食教程 #抖音美食推荐官
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陈记老卤纪实4年前
卤猪蹄发硬？#卤肉培训 #同城美食 #小本创业
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猪肉老表4周前
为什么你挑的瘦肉越炒越柴，越炒越硬？
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小厨娘有话说1月前
为什么你做的酱牛肉又硬又柴？跟着我学酱牛肉的烹饪技巧，让你秒变大厨！#酱牛肉绝招让我学到了 #家常菜 #美食制作 #卤牛肉 #卤牛腱子
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一语天然1年前
今天在市场买了一条鲫鱼回来，花了18元，平时也经常买，只是整条煮汤，今天突然让老板给我切成三块，回来做好准备吃，发现弄不烂，像肉筋一样，以为自己没煮熟，把配菜装出来反复煮，发现越煮越硬，而且还有弹性，这种怪事长这么大第一次遇到，以后我都不敢买鱼，更不敢吃鱼了，大家有遇到过吗？求解
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39号@串官方号1周前
老铁反馈牛肉有点硬是什么原因#东北烧烤#东北大油边#39号串#羊肉串
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小牛哥哥阿滔1周前
红烧牛肉又柴又硬?只因为你选错了这块肉! #红烧牛肉 #选牛肉 #鲜牛肉 #现宰黄牛肉 #小牛哥哥
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元气小厨娘1周前
很多人在家炖牛肉的时候，炖出来不是发柴发硬就是不入味，按我这样做，比饭店的还好吃#番茄牛腩#美食制作分享 #下饭菜 #家常菜教程
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山东龙孚海洋生物科技有限公司5月前
即食海参为什么越煮越硬？#海参 #即食海参 #即食海参加工 #海参泡发教程
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佳燕灵美食🍤10月前
#猪胸骨 #妈呀太香了
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邢大厨有话说2周前
牛肉这样炖？#炖牛肉 #美食教程 #美食制作 #教你做美食
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大不同世界（全球最新短视频精选）1周前
为什么电饭煲煮饭越煮越硬？原来不是米的问题 #科普知识 #知识科普 #每日推荐 #涨知识科普 #电饭锅
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言一创意手作3周前
很多姐妹在家炖的牛肉又硬又柴，咬都咬不动 我们只要牢记三放二这样炖出来牛肉汤鲜香清甜，肉嫩不柴，老人孩子都可以多吃!#牛肉做法 #家常菜
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郑掌厨爱美食1周前
水煮肉片怎么做才不会又柴又硬？#美食 #美食教程 #水煮肉片 #好吃到停不下来
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言一创意手作2周前
很多姐妹在家炖的牛肉又硬又柴，咬都咬不动 我们只要牢记三放二这样炖出来牛肉汤鲜香清甜，肉嫩不柴，老人孩子都可以多吃!#牛肉做法 #家常菜
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向阳而生4周前
炖牛肉总是又硬又柴？记住这三个关键，肉烂汤浓，香到骨头里！🤯 汤底就是一道硬菜，涮啥都香！周末家宴就做它，全家夸你是大厨！#生活的烟火气息、#教你做道拿手菜 #好好吃饭就是好好生活 #自己动手做美食 #和好朋友在一起就要吃吃吃
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丰鑫哥1周前
#美食制作分享 #在家做美食 #美食 #红烧肉
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阿莲姐姐8月前
煮了两个小时了还是又柴又硬的，怎么办#舌尖上的味道 #牛肉怎么煮比较嫩 #牛肉 #煮牛肉的正确方法与配料 #内容启发搜索
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老头儿(拒绝秒赞)3年前
这种猪皮还敢吃吗？下锅煮了5分钟，猪皮变的象本板一样，不知是啥原因。有知道的朋友们请指导下！先谢谢大家！
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易bro🐔1月前
身边总会有那么几个人，体脂明明不算很低，但是肌肉看起来就是“更硬”，看起来“质量很高”，体脂貌似跟实际情况有些不匹配，这完全是因为肌间脂肪在捣鬼#肌肉质量 #脂包肌 #健身干货 #健身知识
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潭斯哥8月前
这次肉煮的有点硬呢！味道没毛病！还是那么香！#草原美食 #手把肉 #吃肉我们不将就 #只做精品 #牛肉
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海吉星海参4年前
经常有人在煮发干海参的时候，有的海参非常软烂了，有的那还非常硬，问我是不是海参的质量问题？今天就来聊聊这个问题@DOU+小助手 #海参
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老许海参-纯淡干辽参源头工厂8月前
海参越煮越硬，越煮越小究竟是咋回事，一个视频给你彻底讲清楚！ #海参泡发 #泡发海参 #海参泡发的正确方法 #海参泡发教程 #老许海参 海参越煮越小海参越煮越硬咋回事海参越煮越小是假的吗海参越煮越小还能泡发大吗为啥海参越煮越硬
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BSU北体大筋膜刀5月前
为什么你的小腿又硬又粗？ #运动康复 #北体大筋膜刀 #筋膜刀培训 #筋膜刀刮腿#干货分享
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秋蓉医生4月前
#大数据推荐给有需要的人 #医学科普 #硬核健康科普行动 #健康科普 #医学知识科普
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山东龙孚海洋生物科技有限公司1周前
海参为什么越煮越硬？#海参 #海参加工 #海参设备
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小叶超爱吃2月前
品质这么好的牛肋条，市面上真的很难买到！牛勒条应该是牛身上最精华的部位了，有筋又有肉，嫩嫩的一点也不柴！关键字价格也太合适了 。#安格斯牛勒条#大口吃肉 #牛肉 #牛勒条
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摆居易2周前
#强烈推荐 #美食 #抖音美食推荐官 #炖肉小妙招一些常用的厨房实用小技能 大厨们的炖肉决窍，今天分享给你！
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简介:

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