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分段焯水法!菠菜再也不涩口,一口嘎嘣脆嫩 姐妹们,这个凉拌菠菜配方我真的要吹爆!加了芥末油和蒜香热油,一口上头,两口沦陷,关键是低卡健康还补铁,吃完脸色都亮啦~ 🌱 食材清单(2人份) 主料:菠菜1把(约300g)、胡萝卜半根、豆腐皮1张、粉丝1小捆、油炸花生米2大勺 灵魂料汁:大蒜7-8颗切末、半勺盐、1勺热油、有机酱油0.5勺、芥末油少许(约3-4滴)、醋0.5勺、白糖少许 焯水秘诀:煮沸水+少许盐和油(保持翠绿) 👩‍🍳 详细步骤 预处理:菠菜洗净后根茎部位往上10公分处切两段(这样烫的时候才能同步熟嫩!)。胡萝卜插丝,豆腐皮切丝,粉丝热水泡软备用。 焯水:水沸后加少许盐和油(锁鲜保绿)。先下胡萝卜丝烫15秒捞起,再下菠菜根茎烫1分30秒,最后下叶子烫30秒,全部过凉水后狠狠挤干水分(这是锁住酱汁的关键!)。 爆香料汁:蒜末+半勺盐铺碗底,淋上烧到冒烟的热油瞬间激发香味!再加有机酱油0.5勺、芥末油少许(不敢吃芥末的减量)、醋0.5勺、白糖少许搅匀4。 组装:菠菜+胡萝卜丝+豆皮丝+粉丝+花生米倒入大盆,淋料汁后疯狂拌匀(建议戴手套抓匀更入味!) 💡 博主碎碎念 为什么分段焯水?:根茎比叶耐烫,分开处理才能保证口感一致,不会叶子烂了根茎还扎嘴! 芥末油灵魂点睛:一口冲鼻瞬间开胃,搭配蒜香绝了(减脂姐妹可省花生米,热量直降)! 补铁小贴士:菠菜含非血红素铁,搭配维生素C丰富的胡萝卜丝能提高吸收率1! 冷藏更绝:拌完冷藏10分钟,冰冰凉凉超级适合夏天! 📌 保存建议 焯水后挤干的菠菜可冷冻保存,吃前解冻依旧翠绿! #素食 #抖音美食创作者 #凉拌菜 #日常做饭 #今日晚餐
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