餐连汇5天前
2025年11月28日 餐饮行业热点公告栏 #蜜雪冰城 #早餐 #肯德基 #kpro #餐连汇 今日聚焦: 头部品牌跨界试水、区域菜系标准化立法、行业结构性分化加剧,餐饮生态呈现多维突破态势。 1. 蜜雪冰城早餐试点启动,5元平价乳品切入市场 事件:蜜雪冰城在大连、西安、南宁、杭州四城试点上线“早餐系列”,推出早餐椰椰奶、五红奶等4款乳品,统一售价5元,通过社群问卷调研消费者偏好(如豆浆、油条、三明治)。官方强调暂未制定全国推广计划,需验证运营模式。 背景:蜜雪全球门店超5.3万家,近期收购福鹿家进军鲜啤赛道,此次试水早餐延续其“高性价比+快速复制”策略,或重塑早餐市场平价竞争格局。 2. 肯德基双线布局:10元锅盔堡刷屏,KPRO轻食推新品 平价线:肯德基联合美团“拼好饭”在川渝、江浙推出10.9元中国锅盔堡、14.9元黄焖鸡米饭套餐,通过拼团模式降低配送成本,单店订单增长30%。 轻食线:旗下品牌KPRO肯律轻食上新番茄烤鸡肉/烩牛肉意面碗,套餐价30.9元起,主打“安心六承诺”(可生食鸡蛋、三道清洗工艺等),切入健康轻食赛道。 3. 楚菜品牌“来菜”全国扩张,藕汤单品驱动增长 热度来源:来菜凭借“筒子骨藕汤”等湖北特色菜,在北京、深圳等外地门店周末等位超数十桌,省外门店游客占比超九成。其策略包括原产地食材直送(如洪湖莲藕)、楚文化场景打造(老铫子煨汤、地标布景)。 行业意义:楚菜口味咸鲜微辣,兼容性强,品牌通过标准化运营(如本地化供应链)打破地域限制,为地方菜系全国化提供样本。 4. 横县鱼生发布全链条标准,非遗美食保障安全 政策进展:广西发布《横县鱼生全链条管理规范》团体标准,覆盖养殖、加工、餐饮等6环节,要求原料鱼(如赤眼鳟、青竹鲤)上市前检测肝吸虫,加工区生熟分离,摆盘技法纳入非遗传承。 影响:解决生食鱼生寄生虫隐患,推动非遗美食向安全化、品牌化升级,为类似高风险品类(如刺身)提供监管范本。 5. 餐饮市场双向分化:平价拼团与高端情绪消费并行 平价端:肯德基、海底捞、瑞幸等入驻美团“拼好饭”,通过定制套餐(如老乡鸡盖饭半年售200万单)降低客单价,平台日订单超3500万单。 高端端:沉浸式餐厅爆发增长(如山野火锅“山缓缓”排队3小时),客单价较普通餐厅高30%,消费者为“情绪价值”买单(如非遗表演、自然场景)。
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