老韦2周前
赤小豆是豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子,呈长椭圆形,两端稍尖,颜色多为暗红色或紫红色,表面有自然褶皱。因其利水消肿功效显著,被中医称为 "祛湿豆";又常与大米同煮,故也称 "饭豆"。 营养宝库 1. 优质蛋白:含量约 20%-25%,含人体必需 8 种氨基酸,是素食者理想蛋白来源 2. 丰富矿物质:钾 (860mg/100g)、镁、铁 (是绿豆的 2 倍) 3. 功能性成分:三萜皂苷、黄酮类、膳食纤维和低聚糖 核心功效 1️⃣ 利水消肿(最突出功效) 4. 通利水道,促进水湿从小便排出,改善水肿、脚气浮肿 5. 含钾和皂角苷,促进钠盐排泄,缓解水钠潴留 2️⃣ 健脾祛湿 6. 改善脾虚湿盛导致的食欲不振、大便黏腻 7. 适合湿热体质长期食用,搭配薏米效果更佳 3️⃣ 解毒排脓 8. 入血分,清热解毒,排出痈脓,适用于皮肤疮疡、乳腺炎、肠痈等 4️⃣ 其他益处 9. 调节三高:含植物甾醇降胆固醇;低升糖指数稳定血糖;钾镁扩张血管降血压 10. 减肥瘦身:中医有 "久食瘦人" 之说,帮助减脂 11. 养颜美容:促进血液循环,改善气色 最佳食用方法 1️⃣ 经典搭配 12. 赤小豆粥:赤小豆:粳米 = 1:3,健脾养胃,适合胃肠虚弱者 13. 赤小豆薏米水:1:1 比例煮 40 分钟以上,夏季祛湿黄金搭档 14. 赤小豆炖品:与排骨、鲫鱼、冬瓜同炖,增强利水效果 2️⃣ 食用技巧 15. 提前浸泡:烹饪前冷水泡 3 小时 (热水 1 小时),减少煮烂时间 16. 烹饪方式: 1. 生用:保留寒凉特性,利水消肿效果更佳,适合湿热体质 2. 炒制:降低寒性,增强健脾作用,适合脾胃虚寒者 #中草药#中药#识百草#每天认识一味中药
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老韦1月前
白扁豆(学名:Lablab purpureus (L.) Sweet,白花品种)是一种药食两用的豆科植物,其干燥成熟种子及嫩荚均可食用,在中医领域被誉为 “脾之谷”,具有温和健脾、祛湿消暑的特性。以下从多个维度解析这一传统食材: 一、植物学特征与产地 白扁豆为一年生缠绕藤本植物,花冠白色,荚果扁平呈蛾眉状,种子淡黄白色,一侧具隆起的白色眉状种阜(俗称 “黑眼眉”),是正品鉴别的关键特征。其原产于亚洲热带地区,现主产于中国湖南、安徽、河南、江苏、四川等地,其中 “皖扁豆”“苏扁豆” 以颗粒饱满、色白质坚为佳。 二、中医理论与临床应用 1. 性味归经:甘,微温,归脾、胃经,药性平和,健脾而不滋腻,化湿而不燥烈。 2. 核心功效: 1. 健脾化湿:改善脾虚湿盛所致的食少腹胀、大便溏薄(如慢性肠炎)、白带清稀等,经典方剂参苓白术散即含白扁豆。 2. 和中消暑:缓解夏季暑湿引起的呕吐泄泻、头昏身重,常与香薷、厚朴配伍(如香薷散)。 3. 解毒止带:辅助缓解鱼蟹中毒、酒精中毒,对脾虚带下过多亦有疗效。 1. 炮制差异:生品偏于消暑化湿,炒制品增强健脾止泻之力,常用于脾虚泄泻;白扁豆衣(种皮)药力缓和,适合老人儿童。 三、现代营养学解析 每 100 克白扁豆含蛋白质 25.3 克(远超鸡蛋的 13.3 克)、碳水化合物 57 克、膳食纤维 6.5 克,还富含维生素 B 族、钾、镁及磷脂、豆甾醇等活性成分。其独特优势包括: 2. 控糖潜力:淀粉酶抑制剂可延缓糖分吸收,适合糖尿病患者辅助调理。 3. 免疫调节:多糖类物质能增强肠道黏膜屏障功能,调节菌群平衡。 4. 抗菌抗病毒:水溶性成分对痢疾杆菌、病毒有抑制作用,可辅助防治感染性疾病。 四、食用方法与健康建议 1. 经典食谱: 1. 白扁豆山药粥:白扁豆 30 克、粳米 100 克、鲜山药 100 克,健脾益胃,适合小儿疳积、脾虚泄泻。 2. 香薷饮:白扁豆 5 克(炒黄)、厚朴 5 克、香薷 10 克,沸水冲泡代茶饮,缓解暑湿感冒。#中草药#中药#识百草#每天认识一味中药
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