从“灶台”到“讲台”:56岁,我的圆梦大学路 大家好,我是一名深耕餐饮行业数十年的厨师,也是一名烹饪技能培训师。回望这些年的路,从烟熏火燎的“灶台”到传道授业的“讲台”,每一步都藏着热爱与坚持,而56岁重拾课本备战成考,更是我人生中最勇敢的一次“追梦”——既是为了弥补职业短板,更是想给儿女们做个好榜样。 年轻时我一头扎进厨房,从跟着师傅学切菜、颠勺的学徒,到能独当一面、自主研发新菜的主厨,灶台前的每一次翻炒、每一次调味、每一次口味创新,都让我在日复一日的打磨中练就了一身扎实的烹饪本领。可早年因为缺少文化,不懂经营管理,生意一次次失败,生活的重压最终让爱人选择离开。那些年,我既当爹又当妈,靠着这手厨艺走南闯北,起早贪黑地挣钱,含辛茹苦拉扯两个儿女长大,日子再难,也没敢停下灶台前的忙碌,就怕孩子们受委屈。 后来,随着厨艺越来越被认可,越来越多年轻人主动来向我请教厨艺,看着他们眼里对美食的渴望和对知识的追求,我萌生了转型做烹饪培训的想法——把自己毕生摸索的烹饪技巧系统地教给更多人,让他们少走弯路。但真正走上“讲台”才发现,“学历短板”成了绕不开的坎:专业的教学体系搭建、烹饪理论知识的梳理、职业资质的进一步提升,都需要学历作为支撑。更重要的是,我不想让儿女们觉得“没文化也能凑活过”,我想通过自己的努力告诉他们:不管多大年纪,不管经历过多少挫折,只要愿意学习、愿意坚持,就能不断进步,这也是我下定决心提升学历的核心原因。 备战成考的日子,远比想象中艰难。56岁的年纪,记忆力不如年轻人,白天要给学员上课、打理厨房,只能利用晚上和周末挤时间学习。英语单词记了又忘,数学公式晦涩难懂,好几次对着课本发呆,忍不住想:“都这把年纪了,何必这么折腾?”但每当这时,学员们的鼓励、同行的支持就会涌上心头——有学员主动帮我整理复习资料,培训机构的老师牺牲休息时间为我答疑,还有老同事分享备考经验,这些温暖让我一次次打消了放弃的念头。更让我动力十足的是儿女们的认可,他们看到我每天雷打不动的学习身影,不仅主动帮我下载学习课件、整理笔记,还常说:“爸,你太厉害了,我们都要向你学习!” 如今,我终于圆了大学梦,这不仅是学历的提升,更是对自己职业道路
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做餐饮这几年,遇到过很多问题,也遇到过几十个厨师有了,有干的时间长的,有不适应的。因为我做的快节奏餐饮,我比任何人都想出菜快,已经越来越好,1➕1有时候并不等于2,说我们店人少吗?不少,已经是顶配,这几天我不敢发家里爆满,或者营销的视频,我怕会慢,让自己也沉淀下,慢慢把问题改了,厨师都很辛苦。试营业到开业你们不知道我已经来回3批厨师,是他们的问题吗?不是,是泰鲜记节奏太快,现在厨师圈已经传遍了,大家都很辛苦,有时候并不是拿钱可以解决的,因为你价格便宜,很多厨师适应不了,做宴席,会所,标准合菜舒服,走的也好,留的也好,都感谢他们。其实这段时间我的心情是最差的,由于自己私人的原因,也有店里一些事,我正在努力变好的路上,挺开心的遇到一个分担我很多事的朋友,他很懂我,理解我,9点下班,1点还在加班,9点10点来客人,依然接,二话不说,每天都最后一个上楼,基本第一个下来,不管以后我们店咋样,我说过,不会让他后悔。还有一个师傅三天两头还要回泰州,有时候真不放心,他说真吃不消,说不想干3次,但是看着我的眼神没有忍心,他说过一句话,唯一能让他留下来做的一个是他朋友,还有一个是我,其实工资就正常工资,他知道我难,人可能也不错吧😄,感谢所有遇到过的人,谢谢你们。谁都想赚钱,但是必须赚自己该赚的,谢谢你们,当然也有人不喜欢我😄如果你站在我的角度可能你比我还难,我不怪你们,也要谢谢你们,大家都不容易,祝大家都越来越好!#戴南美食#泰鲜记 #餐饮创业
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