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春夏甜品!超绝的椰香蓝莓果酱蛋糕卷! [偷笑R]来做椰香蓝莓蛋糕卷呀~酸酸甜甜,好吃不腻[色色R]蔡蔡之前有分享过果酱蛋糕卷的做法,今天表面还挤了一些蓝莓奶油来装饰,好吃又好看[耶R]非常适合春夏的一款甜品,一起来打卡复刻呀! 🌈蛋糕卷:鸡蛋5个,牛奶65克,玉米油40克,低筋面粉85克,细砂糖50克(蛋白用),柠檬汁或者白醋几滴。 🌈蓝莓酱150-180克左右(夹心与抹表面),椰蓉适量(表面)。 🌈奶油挤花装饰(可不用):淡奶油100克,细砂糖7克,蓝莓酱20克。 ✨先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冻下。 ✨牛奶和玉米油放在一个大的容器里,用手抽搅拌均匀。 ✨加入过筛好的低筋面粉,用手动打蛋器大概拌匀,无明显干粉就可以,不用过度搅拌。 ✨再加入蛋黄,用手动打蛋器全部拌均匀。拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放在一旁备用。 ✨准备打发蛋白之前先170度预热烤箱,蛋白滴几滴柠檬汁或白醋,打发到蛋白霜纹路很清晰,呈现出光滑的状态,提起打蛋器,蛋白能拉出偏软的小弯勾状态。 ✨把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里,用翻拌的手法拌均匀。 ✨做好的蛋糕糊从不高处缓缓倒入28不沾烤盘。轻震两下,震出大气泡。 ✨放入充分预热好的烤箱,上下火150度,烘烤28分钟,时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节!想要表皮干爽的可以单独加一下面火。 ✨烘烤完成之后放至有点点余温,正面再刷上蓝莓果酱,然后卷起来。 ✨卷好之后把外面表面全部刷上蓝莓果酱,再沾上椰蓉。 ✨可以打发一点蓝莓奶油挤一些花朵装饰,这一步不装饰也是可以的哦!#我的烘焙日常 #美食 #烘焙 #美食教程
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