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健康管理师赵丰年每日一讲,今天聊聊纤维素的话题,先谈谈对膳食纤维的概述 膳食纤维是一类无法被人体小肠消化吸收的多糖类碳水化合物及木质素的总称,主要来源于植物性食物(如全谷物、蔬菜、水果、豆类等)。尽管不能像蛋白质、脂肪等营养素一样提供能量或构成身体组织,但其在消化道内通过物理、化学及微生物作用,对维持人体生理功能至关重要,被誉为“肠道清道夫”和“第七大营养素”,是健康饮食结构中不可或缺的组成部分。 膳食纤维与人体健康的核心关联 1.消化系统健康的“守护者” • 促进肠道蠕动与排便:吸水膨胀后可增加粪便体积(每日摄入25-30g膳食纤维可使粪便重量增加50%以上),刺激肠壁神经末梢,加速粪便排出,有效预防和缓解便秘;同时减少肠道内毒素(如吲哚、粪臭素)及致癌物质(如次级胆汁酸)的停留时间,降低结直肠癌、憩室病、阑尾炎等肠道疾病风险。 • 调节肠道菌群平衡:可溶性膳食纤维(如果胶、菊粉)作为肠道益生菌(如双歧杆菌、乳酸杆菌)的“益生元”,可促进有益菌增殖(每日摄入10g菊粉可使双歧杆菌数量增加2-3倍),抑制有害菌(如大肠杆菌)生长,改善肠道微生态环境,增强肠道屏障功能。 2.代谢综合征的“调控者” • 体重管理与肥胖预防:膳食纤维通过增加胃排空时间和饱腹感(延缓葡萄糖吸收速度),减少总能量摄入(研究显示高纤维饮食者每日热量摄入平均降低10-15%),有助于控制体重和预防肥胖。 • 血糖与血脂调节:可溶性膳食纤维可在肠道内形成凝胶状物质,阻碍碳水化合物和脂肪的吸收,减缓餐后血糖上升速度(降低血糖波动幅度30%以上),改善胰岛素敏感性,辅助预防和管理2型糖尿病;同时结合胆固醇和胆汁酸并促进其排出,降低血液中低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平(每日摄入10g水溶性纤维可使LDL-C降低5-10%),保护血管弹性,减少冠心病、中风等心血管疾病风险。 3.整体健康的“协同促进者” • 心血管健康保护:通过降血脂、控制血压(高纤维饮食者高血压发病率降低20-30%)及抗炎作用,综合降低心血管疾病发病风险。 • 肛门疾病预防:增加粪便体积可减轻排便时的机械刺激,缓解和预防痔疮、肛裂等肛门疾病。 总结:膳食纤维通过对肠道功能、代谢调节及菌群平衡的多重作用,成为预防慢性病(如肥胖、糖尿病、心血管疾病、结直肠癌)、维持整体健康的关键营养素,每日足量摄入(中国居民膳食指南1推
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