PBnJ2天前
是放学回家那碗热腾腾的馄饨味儿 在阴国没买到小馄饨皮, 就一不小心做成了大馄饨, 但是味道还是那个味儿! . ✨食材✨ 馅料 猪肉馅 250g(八分瘦二分肥) 生抽 1 大勺 老抽 1 小勺 蚝油 1 大勺 蛋清 1 个 生粉 1 大勺 白胡椒粉 1 小勺 葱末 适量 姜丝 少许 花椒 一小撮 馄饨皮 若干 汤底 紫菜 1小把 生抽 1 大勺 盐 1/4 小勺 味精 1/4 小勺 芝麻香油 少许 小葱花 适量 虾皮(可惜我没买到呜呜) . ✨做法✨ 1. 姜丝、葱段和一小撮花椒放入碗中,倒入热水浸泡 20 分钟释放香味,过滤后备用。 2. 在大碗中放入猪肉馅,将葱姜花椒水分 2~3 次倒入(总量约 50–60g,每次都沿着 同一方向搅拌,直到吸收完全、肉馅变得粘稠上劲。 3. 加入生抽、老抽、蚝油、蛋清、淀粉、白胡椒粉和约 50g 小葱碎,继续搅拌到肉馅呈现粘滑、有弹性的状态。 4. 取一张馄饨皮,用筷子蘸水轻轻湿润边缘(这样更容易封口)。中间放少量馅料,捏成金鱼状,封口要紧,但不要捏太死。 5. 锅里烧一锅开水,加入馄饨煮约 3 分钟,看到全部浮起来就可以捞出了。 6. 碗中加入紫菜、虾皮、葱花、生抽、盐、味精、少许芝麻油舀入 3~4 勺馄饨煮汤,再放入煮好的馄饨,就是一碗热腾腾的鲜肉馄饨啦!🥟✨ #青年创作者成长计划 #dou上热门 #馄饨 #真实生活分享计划 #治愈系美食
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