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怎么泡好熟茶?为什么同样一饼茶,在我这儿喝是醇厚饱满、像米汤一样粘稠;到了你那儿,就成了有颜色的白开水?甚至还有异味、酸味、锁喉感?今天我们分为14个点,详细给你讲清楚。1,熟茶追求的不是香气,而是汤感。就是那种醇厚、饱满、绵柔、顺滑的感觉。说人话,就是喝进去得有“厚度”*那为什么你泡不出厚度?因为你的水温,不是恒定的高温。熟茶的厚度,需要用恒定的高温把它逼出来。2,选茶具。所以我们选择冲泡熟茶的茶具,要选择保温效果更好的盖碗或者紫砂壶。有点像炖老火靓汤的感觉,足够高的温度和时长,把好熟茶里边的内置给它炖出来。3,醒茶,有两种方式,第一种,提前一周把茶撬散,放在陶罐里让它跟空气接触一下,去去杂味,这叫“醒茶”。第二种,泡茶的时候,先用开水注满茶叶,然后迅速倒出,然后不要立刻冲下一泡,等待一分钟,让茶水慢慢浸润到茶叶当中,同时把茶叶当中的老旧沉闷的味道带出去。4,温茶具。正式开泡前,务必要用沸水把壶里里外外烫透了。这不只是爱干净,是为了**“提温”**。壶是热的,茶投进去,才能瞬间被激发出干茶的香气。5,投茶量,一般150毫升的壶,投6到8克。如果你口味重,可以按1:30的比例来。6,水温。必须是100度的沸水!水开了直接冲!特别是对于陈年的老熟普,甚至可以用“淋壶”的方式,在壶外面再淋一圈开水,这叫**“追温”**。温度越高,茶汤越糯。7,注水的时候,一定要温温柔柔的,控制住那个水流的速度,别太猛,猛烈的冲击会把茶汤搞浑,口感会变得粗糙。水流要细,要缓。沿着壶边慢慢转圈,或者定点注水。8,前几泡千万别留“根”,每一泡都要把茶壶里的水完全除干净,一点水都别剩。否则留下的水会把茶叶泡的味道浓淡不均匀,下一泡会又苦又涩。9,泡完记得开盖散散热,别把茶叶闷熟了。每一泡之间至少间隔20秒。10,到了6泡以后,如果感觉味道淡了,可以留一点底汤,然后适当延长闷泡时间。这叫“留根闷泡法”,能让尾水的甜度一直延续到十几泡。11,如果你的茶是宫廷级(全是小芽头)的,那冲泡的策略就是,出汤要非常快,从注水到出汤不要超过10秒,不然茶汤就太浓了,口感也就不好了。12,如果你的茶是粗老叶子的老熟茶,或者老茶头,那就大胆地闷泡,用闷泡壶泡,完全没有问题,甚至我很推荐你们用煮茶壶,用煮的方式把他的滋味完全释放出来。13,闷泡法。记住一个核心:投茶量要少!少!少!500毫升的闷泡壶,投3-4克就够
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