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春妍2天前
巧克力蛋糕体 2 个 鸡蛋 ½ 杯(约 120毫升)橄榄油 1 杯(约 240毫升)白脱牛奶 1½ 杯(约 300克)细砂糖 1¾ 杯(约 210克)中筋面粉 ¾ 杯(约 75克)可可粉 2 茶匙 小苏打 2 茶匙 泡打粉 ¾ 茶匙 盐 1 杯(约 240毫升)热咖啡 香草慕斯层 6盎司(约 170克)奶油奶酪 ¼ 杯(约 30克)糖粉 1 杯(约 240毫升)浓奶油 2 汤匙 奶粉 1 汤匙 香草精 巧克力甘纳许 4盎司(约 113克)半甜巧克力 ¼ 杯(约 60毫升)浓奶油 装饰 焦糖酱 海盐 制作步骤 蛋糕体: 1. 将烤箱预热至 350°F(约 175°C)。在两个 8 英寸圆形蛋糕模内涂抹油脂并垫上烘焙纸。 2. 在一个大碗中,将鸡蛋、橄榄油和白脱牛奶搅打至顺滑。拌入细砂糖。 3. 加入面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐,混合均匀。 4. 缓缓倒入热咖啡,搅拌至完全融合且无干粉颗粒。 5. 将面糊均匀分到两个模具中。烘烤 30-35 分钟,或用牙签插入中心,拔出时干净即可。 6. 从烤箱取出,连同模具放在晾网上冷却 10 分钟后脱模,移至晾网完全冷却。 香草慕斯: 1. 在一个大碗中,将奶油奶酪和糖粉搅打至顺滑。 2. 加入浓奶油、奶粉和香草精,混合均匀。 3. 持续搅打约 3 分钟,直至混合物变稠。完成后放置一旁备用。 巧克力甘纳许: 1. 将半甜巧克力切碎放入耐热碗中。 2. 在小锅中加热浓奶油至微沸,然后倒入巧克力中。 3. 静置 1-2 分钟后,搅拌至完全融化、顺滑。稍微冷却至适于涂抹的浓稠度。 组装: 1. 准备模具:建议使用活底蛋糕模,并在内侧围上一圈烘焙纸,以便于压入第二层蛋糕并使慕斯表面平整。 2. 处理蛋糕:用锯齿刀将冷却的蛋糕修平整。 3. 组合:将第一层蛋糕放入模具底部,在切面上刷一层焦糖酱,并轻轻撒上少许海盐。 4. 添加慕斯:倒入全部香草慕斯,用刮刀抹平表面。 5. 叠加:盖上第二层蛋糕,轻轻压平。 6. 装饰:将冷却的巧克力甘纳许淋在顶层蛋糕表面,可让其自然滴落。最后再撒上少许海盐。 7. 冷藏定型:将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏至少 4 小时,或直至慕斯层完全凝固。 8. 享用:取出后脱模,切片。 开始享用吧 🥰 #巧克力 #慕斯蛋糕 #焦糖 #美食 #甜品
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