王电艮4天前
潜江十大名菜 做法简单版(家常易懂) 1、潜江油焖大虾 食材:小龙虾、生姜大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、啤酒 做法:虾剪虾头去虾线,热油炒香调料,下虾炒变红,加啤酒焖收汁,放盐糖调味,收汁浓稠即可,香辣入味。 2、二回头(鳝鱼) 食材:黄鳝、葱姜、调料 做法:鳝鱼切段先蒸熟,再下锅油炸定型,最后小火回锅焖煮,一蒸一炸一烩,肉质软糯鲜香。 3、潜江鱼糕 食材:鲜鱼肉、淀粉、蛋清 做法:鱼肉剁成肉泥,加蛋清淀粉搅匀,上锅蒸熟,切片可煮可煎,鲜嫩无刺,老少皆宜。 4、潜江卷切 食材:猪肉、豆皮 做法:猪肉剁馅铺平在豆皮上,卷紧蒸熟,放凉切片,紧实咸香,下酒下饭。 5、阳干财鱼 食材:财鱼(黑鱼)、盐 做法:财鱼处理干净抹盐,风干半干,下锅煎至两面金黄,肉质紧实耐存放,越吃越香。 6、玻璃排骨 食材:排骨、冰糖 做法:排骨焯水,小火慢炖加糖慢熬,炖到色泽透亮、肉质软烂,清甜不腻。 7、三江贺菜 食材:多种素菜、瘦肉 做法:青菜、豆干、肉丝一起烩炒,清淡爽口,农村酒席家常必备。 8、阴米炖猪肚 食材:猪肚、阴米、姜片 做法:猪肚洗净炖软烂,加入阴米慢炖,汤色乳白,养胃滋补。 9、白鹭湖土鸭 食材:本地土鸭、香料 做法:土鸭切块焯水,加酱料香料慢焖,文火炖熟,肉香浓郁,不腥不柴。 10、黄湾莲藕排骨汤 食材:排骨、潜江粉藕 做法:排骨焯水,和莲藕一起慢火炖汤,藕粉汤甜,清香养胃,秋冬必吃。
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