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晓天张雷10月前
最近经常下雨,河水暴涨,市场上卖鱼也多了起来,以前霍山磨子潭库区的也来卖鱼,这几年来的很少,现在来的基本上都是五桥高峰那边的,他们临近万佛湖水库,一到梅雨季节,他们都能捕到很多鱼,鲫鱼,鲤鱼,黄烧,昂丫,乌鱼,扁花,鲢鱼,草鱼….. 今天天晴了,早上,小小的菜市场拥挤不堪,堆放的新鲜的鱼儿玲琅满目,我一直喜欢吃鱼,看到鱼儿就走不动了,左右忍不住,花了二十四块钱买了一条三斤重的胖头鱼,一个字“巧”。中午做一个剁椒鱼头,吃起来鲜嫩爽口。 详细教程如下:让卖鱼的摊主帮忙把鱼鳞刮干净,把鱼头稍微留大一点,给它斜着切开,去河里给他清理干净,回来之后用葱姜盐和一点清水,然后把鱼头浸泡里面,让它去腥,大约浸泡到20分钟左右,捞出沥干水,把锅烧热,用一点洋葱青红椒炒香,倒进砂锅底下垫底,可以放一点豆腐,放一点金针菇之类的配菜,将鱼头铺上去,再用一个碗里面装上那个红剁椒青剁椒,给他稍微切碎一点,放一点蒜末姜末,一点生抽,蒸鱼豉油白糖,然后用热油浇一下,激发它的香味,再把这些调好的料均匀的铺在鱼头上面,有条件的可以放一瓶啤酒,顺着鱼头四周浇一下,盖上盖子,用中火大约煮个10分钟鱼头就好了,再撒点香葱点缀一下,既好看又好吃!剩下的鱼身子,先放冰箱保鲜,晚上红烧一个鱼块,具体怎么做,期待下回分享![呲牙][呲牙]#在家做美食 #家常菜 #晓天#万佛湖胖头鱼
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