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热带琥珀辣酱🌶️嘶哈嘶哈|无忧脆皮烤鸡 🛒 食材: - 鸡全翅 4-5 个 - 神仙盐水: 500g 清水 + 15g 盐 + 10g 糖(腌1-2小时的比例。若过夜,盐减到 10g) 以此类推 - 极薄脆粉: 泡打粉 1 小勺 + 红薯淀粉 1 大勺 + 少许黑胡椒和海盐 🔪 极简 4 步: 1. 鸡翅泡入盐水中,冷藏 2-4 小时 2. 捞出用厨房纸吸干水分。平铺网架上用电吹风冷风风干(皮摸着发硬发干) 3. 鸡翅裹上极薄脆粉。拎起来抖掉多余淀粉 4. 空气炸锅不喷油,190°C 烤 15 分钟,原地调至 200°C 烤3 分钟(全程不用翻面) 🍯 二【热带琥珀黄椒酱】 🛒 食材: - 主料: 黄彩椒 3个、黄线椒 2-3根(去籽) - 果香: 芒果肉 30g、凤梨肉 30g - 灵魂底味: 带皮大蒜 1整头 白味噌 1茶匙(约5g) - 乳化调味: 海盐 3-5g、无味色拉油 30-40ml 🔪 极简操作: 1. 彩椒线椒对半切去籽,和包上锡纸的大蒜一起(表面都要刷上油)。空气炸锅 200°C 烤 10-15 分钟至表皮微焦起皱。 2. 趁热放保鲜盒盖严焖 5 分钟。轻松撕去辣椒皮,挤出软糯烤蒜泥。 3. 将辣椒肉、蒜泥、芒果、凤梨、白味噌(可选)、海盐丢进破壁机,中低速打成细腻果泥。 4. 破壁机转高速,像拉细线一样缓慢滴入植物油,酱汁会瞬间提亮变浓稠 🍷 三、【菠萝芒果桑格利亚 无酒精版】 🛒 食材: - 基底: 无醇红葡萄酒 - 果物香料: 鲜菠萝块 1/3个、偏硬芒果块 1个、鲜橙薄片 1个、青柠汁 - 调味: 肉桂棒 1根、少许蜂蜜 🔪 极简操作: 1. 玻璃壶底放入水果块、香料、蜂蜜 2. 倒入整瓶红酒,从底部向上翻转搅匀 3. 密封放冰箱冷藏 2-4 小时(过夜更佳,果肉会被染成诱人的暗红色)。 4. 捞几块吸满酒的水果放进去,倒桑格利亚至八分满 #青年创作者扶持计划 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官
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