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#创作者中心 #创作灵感 村驴鸡公煲(家庭改良版)教程,中午吃上热乎乎的鸡公煲了 一、食材准备 • 鸡肉:4个去骨鸡腿 • 核心料粉(简易版):十三香半茶勺、香叶1小片、白芷半片、花椒6粒 • 调味酱类:柱侯酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油3勺、老抽半勺、鸡精半茶勺、食用油1勺 • 配菜:绿辣椒1个、红辣椒1个、芹菜1株或1根、洋葱半个、香菇2朵、大蒜6粒、姜4片 • 其他:火锅底料1/3块、清水(或啤酒)、方便面饼、喜欢的其他配菜(如金针菇、豆干等) 二、鸡肉处理 1. 洗净去骨鸡腿,用厨房纸巾充分吸干水分,避免腌制时不入味且肉质发腥。 2. 将鸡肉竖着切成三条,再横过来分成三份,切成3厘米见方的鸡块,注意别切太小,因为炒制时鸡肉会缩水。 三、鸡肉腌制 1. 准备核心料粉:将十三香半茶勺、香叶1小片、白芷半片、花椒6粒放入碗中,倒入鸡肉里。 2. 加入柱侯酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油3勺、老抽半勺、鸡精半茶勺,上手充分抓拌均匀。 3. 加入1勺食用油,再次抓匀,腌制20分钟。 四、配菜处理 1. 青红辣椒各一个,切成块或丝;一株小香芹切成长段;半个洋葱切成丝;两个香菇切厚片;6粒大蒜从中间一分为二;姜切片(姜单独放置,其余配菜放一起)。 五、烹饪步骤 1. 起锅烧油,油温热后先下姜片,煎至带一圈焦边。 2. 加入1/3块火锅底料,搅拌至融化(注意不要放多,只需其香味,避免吃出火锅味)。 3. 倒入腌制好的鸡肉,在锅内不停翻炒,炒约4分钟,至鸡肉变得紧实滑嫩,此过程中不要加水,利用鸡肉自身水分炒制可去除腥味。 4. 加入5勺清水(喜欢啤酒的可用啤酒代替),转小火焖3分钟。 5. 倒入所有配菜,转大火翻炒1分钟。若喜欢吃干锅,此时即可食用。 6. 若喜欢带汤,加入适量热水(水不要太多,够煮面即可),水开后下自己喜欢的配菜(如金针菇、豆干等),放入方便面饼,盖盖留个缝焖熟即可。#鸡公煲 #夜宵吃什么 #天儿冷吃点啥
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小想3周前
之前去韩国旅游吃过的觉得超级好吃,但是当时不知道叫啥只知道太好吃啦!终于在多年后被我刷到了村驴的做法决定复刻一下!韩式猪脊骨土豆汤:📝 食材准备 主料: 猪脊骨1000g、土豆3-4个、干白菜(或小白菜)300g。 灵魂调味: 韩式大酱、韩式辣酱、粗细辣椒粉、 紫苏粉 、 牛肉粉 、蒜片、胡椒粉,松鲜鲜,料酒 辅料: 洋葱小半个、大葱、姜片、蒜、甘草片、金针菇、 茼蒿、紫苏叶 (可选)。 � 详细步骤 1.处理猪脊骨: 猪脊骨提前用冷水浸泡至少2-4小时,泡出里面的血水,直到骨头颜色变淡。 然后冷水下锅,加入姜片、葱段和料酒焯水,煮沸后撇去浮沫,捞出用温水冲洗干净。 2.炖煮汤底: 锅中放入焯好水的脊骨,加入洋葱、干辣椒、蒜片、大葱段和甘草片,倒入开水没过食材。 加入1勺韩式辣酱,2勺韩式大酱, 胡椒粉,料酒,大火烧开后转中小火,盖上盖子慢炖1小时左右,直到脊骨一抿就脱骨。 3.腌制小白菜: 这是汤汁超赞的关键!将焯水并挤干水分的小白菜放入大碗中,加入1勺韩式大酱、1勺韩式辣酱、2勺粗辣椒粉、1勺细辣椒粉、2勺蒜末、1勺松鲜鲜和2勺牛肉粉(或木鱼素),抓匀腌制20分钟。 4.加入主料炖煮: 汤炖好后,将锅里的葱、姜、洋葱等料渣捞出。 把锅底铺上腌好的小白菜,再放上切好的大块土豆,然后把炖好的脊骨和原汤一起倒回锅中。 盖上盖子,继续炖煮20-30分钟,直到土豆变得软糯绵软。 5.出锅点睛: 最后,撒上切好的紫苏叶和灵魂紫苏粉,再根据口味加点盐或生抽调整咸淡,就可以开吃了!#晒出我亲手做的美食 #靓汤 #韩式猪脊骨汤
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