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甜品主厨Carly访谈 #原创视频 #深圳西餐 #甜品师的日常 #vlog日常 #甜品控
主厨私藏刀具大揭秘 #厨师刀具 #西餐刀具 #刀具界 #厨师那点事儿 #厨房日常生活
广东孩子童年的美妙回忆，冰淇淋融入了仙草，杨枝甘露，青苹果莳萝三种味道，层次分明且融合，惊喜满满！ #三色杯 #雪糕爱好者 #冰淇淋 #甜品治愈一切 #烘焙
Fine Dining前厅黑话揭秘！学完秒变同行！ Fine Dining“黑话”的存在并非为了故弄玄虚，而是由特殊工作环境催生出的高效、安全的沟通方式，一起来感受一下吧！ #精致服务 #餐饮服务 #餐饮礼仪 #finedining #熊家餐馆
国产酒庄测评｜留世酒庄 一起来了解一下，中国宁夏产区的西夏王陵风土之诗 #侍酒师 #葡萄酒庄 #留世酒庄 #葡萄酒品鉴 #酒类知识
西餐厨房探秘：从底层到顶流都有哪些岗位？ 🍴西餐厨房有明确的职责划分，这样有利于厨房的运作和管理，一起来了解一下吧！ #西餐 #西餐岗位
主厨说｜见手青 夏天是属于云南菌子的季节，而见手青凭借其独特的风味，自然而然成为了主厨的心水之选。Chef Rainy将见手青油封16小时以上后进行炭烤以带来更饱满的肉感和香气，融入以啤梨、鸡汁、菌菇制成的酱汁，搭配极具特色的菌子夹心“三明治”，呈现出这道别致而独特的菌菇料理。 #菌子季 #见手青 #黑珍珠 #米其林 #主厨的餐桌
主厨说｜障泥乌贼 障泥乌贼以刺身和低温慢煮两种烹饪方式进行组合，搭配自制辣酱和热带水果，是一道集“鲜、甜、糯、香、辣、咸”等多种风味口感为一体的菜式。 #融合菜 #海鲜 #黑珍珠餐厅 #米其林餐厅
主厨说｜招牌茶碗蒸 茶碗蒸作为La Tablée每套菜单的固定菜式，同时也是呈现创意和变化最多的招牌菜。我们采用东山岛海钓鲷鱼熬制的汤底作为基底，并根据每套菜单的时令特点，重新构造食材搭配。 目前La Tablée的茶碗蒸有以下8个不同版本： - 葱油虾籽&心里美萝卜 - 金目鲷&玉葱 - 龙虾钳子肉&奶油南瓜泡沫 - 水晶生蚝&奇异果 - 松叶蟹肉&舞茸菌 - 南瓜&松露泡沫 - 河豚肉&野菜 - 雪蟹&毛豆冰淇淋 #西餐 #精致料理 #茶碗蒸 #米其林推荐 #黑珍珠餐厅
厨子说Chef Talk ｜刀工篇🔪 作为一个厨师，基本功是非常重要的，分享一些西餐切配的小知识！ #西餐小知识 #厨房日常 #刀工 #主厨日常 #厨师日常
Fine Dining厨房“黑话”大揭秘！ Fine Dining厨房“黑话”的存在并非为了故弄玄虚，而是由厨房特殊工作环境催生出的高效、安全的沟通方式，一起来感受一下吧！ #西餐厨房 #主厨的餐桌 #厨房知识 #厨房知识科普 #熊家餐馆
广式风味国王饼🫅 传承了上千年的历史的“国王饼”，我们进行了重组解构，加入了绿豆、冬瓜蓉以及柑橘调果酱，吃起来更有新意 经典的国王饼，是铺着金黄酥皮、裹着香甜杏仁奶油的圆形饼。最有趣的是分享仪式：由最年幼的孩子藏在桌下指定分配，谁吃到小瓷人，谁就是今日的“国王”或“王后”，戴上纸皇冠，寓意一整年的好运。 #国王饼 #美食教程 #烘焙人 #国王饼制作 #甜点美食
实现钵仔糕自由的快乐！ 广东甜品师觉醒DNA研发的草本钵仔糕真的绝了！！ 底层用艾草+岩兰草磨浆，还融入了玄米姜茶！入口先是椰香温柔包裹，接着姜味柔和漫溢出来，玄米茶的回甘和草本的清冽这一刻终于在嘴里彻底融合～ 顶上撒了脆脆的青蜜枣片和焦糖葵花籽，咔嚓一声咬下去——甜脆脆和糯叽叽的cp令人尖叫！ #钵仔糕 #甜品 #法式甜点 #下午茶甜品 #广式点心
Happy Birthday To You 🎂 #生日餐厅 #仪式感不能少 #深圳氛围感餐厅 #约会餐厅 #原创视频
沉浸式体验“辣桌子”第8套全新菜单pt.3 #治愈 #黑珍珠餐厅 #融合菜 #见手青 #抖音美食创作人
沉浸式体验“辣桌子”第8套全新菜单pt.2 #原创视频 #拍出电影感 #vlog日常 #美食推荐 #深圳美食
侍酒师挑战|潮汕肠粉居然和这款酒很搭?! 本期挑战我们挑选了潮汕肠粉，作为广东孩子心中神圣不可侵犯的早餐标配，面对用料如此丰盛且咸香感十足的食物，侍酒师会给到什么答案呢? 当然是用香槟来搭配! 来自法国香槟区超过200年历史的Pierre Paillard酒庄，他家的黑中白香槟(80%黑皮诺+20%霞多丽)，由Bouzy特级园里22个地块的葡萄混酿而成。成熟红苹果的香气，带出菜脯与豆芽的清甜;由酒泥带来的酵母香，则与肠粉配菜的味道十分契合;收尾的矿物质感，又能和酱油完美融合! #侍酒师 #葡萄酒搭配 #潮汕肠粉 #香槟 #原创视频
沉浸式开瓶DRC罗曼尼康帝·圣维旺 #红酒 #罗曼尼康帝 #圣维旺特级园 #好酒推荐 #醒酒
沉浸式体验“辣桌子”第8套全新菜单pt.1 #黑珍珠餐厅 #创意菜 #融合菜 #原创视频 #finedining
不吃辣的湖南人不是一个好的侍酒师 雷司令甜酒与辣椒炒肉真的1+1＞2的搭配！ Tips：要选高酸且残糖不要过高的酒款哦~ #美食与美酒 #辣椒炒肉 #侍酒师 #给我来点辣 #品酒品人生
一饭封神节目“同款”，广东孩子的童年回忆🐟 会和葡萄酒产生什么样的反应呢？ #黑珍珠餐厅 #一饭封神 #豆豉鲮鱼 #葡萄酒搭配 #下酒菜
副厨Tina访谈记录📝 #latablee #厨房日常 #访谈 #女性力量 #女性魅力
黑珍珠主厨 Rainy 的内心独白 Vol.1 “La Tablée在法语里的意思，是围在一桌一起吃饭的人们。 我喜欢和食材悄悄对话，把它们融合成一道道菜。在成为厨师的这一路，从纽约 Per Se、Jungsik、Le Coucou 等餐厅来到这里，我将这些经历和想法凝聚成一季季菜单。 或许我有些不善言辞，但菜单中蕴蓄了我的一切真诚和心意。衷心期待大家在 La Tablée 度过开心的一晚。” —— Chef Rainy #原创视频 #餐饮 #黑珍珠餐厅 #vlog日常 #深圳
再也不yue！臭豆腐+酒的神仙搭配！ 臭豆腐的冲，不是什么酒都能hold得住！ 我们想到用橙酒的复杂香气来“拥抱”臭豆腐的味道，为其“消臭解腻”！ 来自意大利的Gravner橙酒，采用Ribolla白葡萄酿造，陶罐发酵5个月+大橡木桶陈年3年以上，喝着有晒干橘子皮和蜂蜜的香气，还藏着奶油芝士般的咸香。 #原创视频 #每日分享 #葡萄酒 #我要上热们 #有点上头
chef腊肠来啦🌭来吃饭顺便带只小腊肠回家！ 由甜品主厨Carly精心为客人们庆祝重要时刻而准备的「小惊喜」，融入当季时令的新鲜水果制成黑森林奶油蛋糕，让可爱的Chef小腊肠载着礼物来庆祝～ ✨此蛋糕未包含在套餐内，每日供应有限，请提前预定哈～ #vlog日常 #原创视频 #美食 #抖音美食推荐官 #深圳美食
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感谢大自然的馈赠🍃。地球上有如此多元的风土， 却依旧定时守信， 孕育出多彩的食物 #抖音美食推荐官 #万物生长 #美食拍摄 #治愈系美食 #摆盘技巧