蒸胡萝卜包子，记住少加盐调出的馅才好吃，另附发面详细做法

大家好，我是阿胖。今天为大家分享用胡萝卜做馅包包子的美味做法，包含详细的发面技巧和调馅秘诀。

一、发面详细步骤

• 材料准备：700克普通面粉、400毫升35度温水、5克酵母。
• 和面方法：将酵母加入温水中搅拌溶解，分次少量倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
• 防粘技巧：面团表面抹少许食用油，避免发酵时粘连保鲜膜。
• 发酵要点：天冷时需放置温暖处加速发酵，发酵完成后内部呈丰富蜂窝状。

二、胡萝卜馅调制（关键技巧）

• 食材处理：
  • 胡萝卜洗净削皮擦成细丝
  • 泡发木耳和香菇焯水去除草酸，沥干后切成末
• 炒香增味：
  • 锅中多放食用油，小火炒香虾皮出鲜味
  • 加入胡萝卜丝翻炒至变软，盛出备用
• 调味秘诀：
  • 少盐提鲜：加盐时宁少勿多，保留胡萝卜自然香甜味
  • 加入鸡汁、蚝油调味，最后放入炒好的鸡蛋碎和香菇木耳末拌匀
• 选料关键：务必选择新鲜多汁的胡萝卜，避免馅料干硬

三、包制与二次发酵

• 面团处理：发酵好的面团撒干粉防粘，揉20下排气后搓成长条，分成均匀面剂子
• 擀皮技巧：擀成中间厚两边薄的包子皮，厚度适中不宜过薄
• 包制方法：放入馅料后捏出褶子聚拢收口，确保严实不漏馅
• 二次发酵：包子摆放时留空隙，温水锅上发酵至按压能迅速反弹、手感轻飘飘即可

四、蒸制要点

• 大火蒸制，根据包子大小蒸25-30分钟
• 蒸好后即可出锅，趁热食用风味最佳

胡萝卜包子营养丰富、口感清甜，非常适合日常食用。喜欢的话就按照这个方法试试吧！我是阿胖，谢谢您的观看。