最近这个酸甜美味的糖醋排骨做法火了，不油炸软烂入味，孩子最爱 #家常菜 #美食教程 #抖音美食创作人

大家好！今天给大家分享一道孩子超爱的酸甜美味糖醋排骨做法，不油炸却能做到软烂入味，好吃到让人忍不住舔手指！

一、食材准备

• 排骨两根

二、排骨预处理

1. 清洗去血水：将排骨斩断，装入大碗中，加入一小杯面粉、一大勺食盐和适量清水，用手抓洗1-2分钟。面粉的吸附力和食盐的杀菌作用能有效去除排骨表面的血水和脏东西，直至面粉水变成粉红色，再用流动清水冲洗至水变清澈。

2. 软化去腥味：清洗好的排骨控干水分后，加入一勺白醋和足量清水，抓拌均匀后浸泡30分钟（想缩短时间可多抓一会儿）。白醋不仅能让肉质更软嫩，还能加速血水渗出。

三、准备配料

• 大葱切段，去皮生姜切片，装入碗中备用。

四、焯水去浮沫

1. 排骨浸泡好后控干水分放入锅中，加入葱段、姜片去腥，再倒入没过排骨的冷水，不盖盖子开大火烧水。
2. 水快烧开时浮沫会增多，要及时撇净，千万不要等水烧开再撇，否则浮沫会重新吸附回排骨上。这些浮沫是血水受热形成的，非常腥，一定要捞干净。
3. 浮沫撇净后开大火煮2分钟，然后将排骨捞出放入温水中（注意：必须用温水，放冷水会使肉质变硬），搓洗干净每块排骨上的浮沫，控水捞出备用。

五、调制糖醋料汁

取一小碗，加入2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、4勺香醋和2勺白糖，用勺子搅拌均匀备用。

六、炒糖色与焖煮

1. 锅中加少许食用油，油烧热后转小火，加入一把冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并呈枣红色且起小泡，此时下入排骨改大火翻炒上色。
2. 排骨上色后倒入调好的糖醋汁，大火快速翻炒均匀，再加入姜片、葱段，大火翻炒出香味。
3. 炒香后加入开水，水量没过一半排骨，先大火煮开，然后盖上盖子转小火焖煮40分钟。

七、收汁装盘

1. 40分钟后汤汁基本收得差不多了，夹出葱姜。如果汤汁还较多，可大火翻炒收汁。
2. 收好汁后出锅装盘，最后撒上白芝麻和葱花点缀，美味的糖醋排骨就完成啦！

这样做的糖醋排骨不腥不柴、软烂入味、酸甜可口，小朋友特别喜欢吃。如果你也想做给家人吃，就收藏起来试试吧！大家如果喜欢我的视频，希望能帮忙点赞、收藏、分享一下，我们下一期再见。