分享一个我家做猪肉炖粉条的方法，学会了和农家乐吃饭一个味道哈～#猪肉炖粉条 #美食教程 #家常菜 #抖音美食创作人

猪肉炖粉条的家常做法

食材准备

• 主料：带皮五花肉（可切厚片，追求效率也可切稍薄）、冻白菜、炸豆泡、红薯粉（或根据个人喜好选择宽粉）
• 配料：葱、姜、蒜（大块，提升香味）
• 干料：花椒、大料、香叶、辣椒
• 调料：冰糖、生抽、老抽、白酒（或料酒）、大块腐乳（酱豆腐）、盐

制作步骤

1. 食材预处理

   • 白菜切斜口刀（根据经验，斜口刀更易入味），去除白菜头（可留作炒醋溜白菜）；
   • 粉条提前泡发（视频中未明确泡发时间，建议提前用温水泡软）。

2. 炒五花肉

   • 热锅凉油，加少量油，直接下五花肉（无需焯水），炒至出油、表面金黄；
   • 加入几块冰糖一起煸炒，帮助肉块上色，同时缩短后续炖制时间。

3. 炒香调料与调味

   • 五花肉煸炒出油上色后，加入大块葱姜蒜及干料（花椒、大料、香叶、辣椒）炒香；
   • 依次加入生抽（调味）、老抽（上色），翻炒均匀。

4. 炖煮过程

   • 下白菜炒香，加热水（需足量，因后续要加入豆泡和粉条）；
   • 大火开锅后转小火，加入白酒（或料酒）去腥，放入大块腐乳（提升颜色和风味），盖盖焖10分钟；
   • 10分钟后加盐调味，加入炸豆泡和泡好的粉条，继续小火焖5-10分钟，直至粉条变软即可关火出锅。

关键烹饪技巧

• 五花肉处理：不焯水直接炒，能更好激发肉香，炒至金黄出油可减少油腻感；
• 白菜切法：斜口刀增大受热面积，更易入味；
• 上色增香：冰糖煸炒帮助肉块均匀上色，腐乳（酱豆腐）提升整体风味和色泽；
• 火候控制：大火开锅后转小火慢焖，确保食材软烂入味；
• 水量把控：热水需加足，避免后续加入豆泡和粉条后汤汁不足。

食用搭配建议

可搭配蒸碗、炒蘑菇等菜品，丰富餐桌口感，适合冬季家庭聚餐或日常用餐。