内馅打成细腻的肉泥状，煮好之后一颗颗肉嘟嘟的扁肉就浮了起来~撒上一把紫菜汤底更加鲜美啦！#跟着抖音学做菜 #美食专业者联盟

Name: 内馅打成细腻的肉泥状，煮好之后一颗颗肉嘟嘟的扁肉就浮了起来~撒上一把紫菜汤底更加鲜美啦！#跟着抖音学做菜#美食专业者联盟 - 抖音
Uploaded: 2022-06-26T15:18:00+08:00Z
Duration: 1 min 51 s
Channel: 管爷教做菜
Description: 内馅打成细腻的肉泥状，煮好之后一颗颗肉嘟嘟的扁肉就浮了起来~撒上一把紫菜汤底更加鲜美啦！#跟着抖音学做菜#美食专业者联盟 - 管爷教做菜于20220626发布在抖音，已经收获了7658.8万个喜欢，来抖音，记录美好生活！

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发布时间：2022-06-26 15:18

全部评论

大家都在搜：

管爷教做菜

作者

多少人不知道这个扁肉皮是这么做的？不怕累的可以手打最好吃哦！！！视频最后是精髓哦哈哈哈哈

3年前·福建

এ᭄༊俞生有你ღꦿ࿐💞

我以为什么是扁肉，原来系云吞

3年前·广东

章国庆293

@[赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞]

1年前·上海

是你陈哥啊

南方菜跟着管爷学，北方面食跟着品诺王老师学，真材实料，没有一秒钟是虚的

3年前·江苏

快乐

怎么看着象混沌？

3年前·河南

管爷教做菜

作者

哈哈

3年前·福建

江津区馨欣元卤菜店

这不是西南地区的抄手吗[捂脸]

3年前·重庆

盘古

这根本不是正宗的扁肉[捂脸]

3年前·福建

极乐净土

[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

3月前·山东

6666

不就是我们这边的小馄饨吗[赞]

3年前·上海

🌈_吃吃吃🌈

除了建阳的水吉扁肉，其他扁肉都是弟弟。强烈推荐去当地尝尝。

3年前·福建

抖音评论课代表

『扁肉』[胡瓜]食材：中筋面粉200克、蛋清半个、瘦肉350克、紫菜3克[胡瓜]调料：盐、碱1克、糖2克、鸡精2克、美味酱油8克、小苏打1.5克、猪油15克、八角2粒、葱花、十三香0.3克、胡椒粉0.3克、生粉、陈醋、鲣鱼露00:00 开场白：今天做扁肉00:12 1️⃣ 面粉等揉成团醒20分盆中加中筋面粉200克、盐1克、蛋清半个、碱1克、水85克搅拌均匀，揉成光滑偏软的面团，醒20分钟00:22 2️⃣ 揉切块加冰水绞肉末洗好的瘦肉350克切块，放入料肉机，加入冰水80克，绞成肉末后装入碗中00:29 3️⃣ 盐等搅匀放冰箱冷藏加入糖2克、鸡精2克、美味酱油8克、盐1.5克、小苏打1.5克搅拌均匀，包上保鲜膜后放冰箱冷藏00:47 4️⃣ 烤紫菜，八角等煸香 📌 紫菜3克放入锅中烤干，烤干后盛入碗中；锅中加猪油15克，加八角2粒煸香00:55 5️⃣ 加葱花等后装碗中油温升至5成热时，倒入葱花7克，转小火加十三香0.3克、胡椒粉0.3克，盛入碗中备用01:04 6️⃣ 面团擀薄后切正方形面团醒好后压平，用擀面杖先擀薄，再撒上生粉，再用擀面杖从一头卷起来，将擀面杖取出，再变压边擀，重复几次，把面皮擀薄，再切成正方形，做成扁肉的皮01:20 7️⃣ 面皮包馅后下锅煮熟取出冻好的馅，面皮上放上馅后包好，锅中水烧开，放入包好的扁肉，不要让锅中一直成烧开的状态，加一点冷水，煮的时候皮不会破掉，煮好后捞出碗中01:32 8️⃣ 加入紫菜等加入紫菜、做好的自制葱油、葱花、陈醋、盐、鲣鱼露