土豆粉里真的有土豆，炎炎夏日来一碗酸辣Q弹具开胃 #开胃指南

自制土豆粉的做法

食材准备

• 土豆：选择黄色土豆（淀粉含量较高）
• 土豆淀粉：与土豆的比例为1:1
• 小料：香菜、蒜末、细辣面、粗辣面、芝麻、热油、盐、糖、醋、花椒油、白香生（注：可能为ASR识别误差，推测为常见调料如生抽或白胡椒粉）

制作步骤

1. 蒸制土豆

将土豆切成片，上锅蒸20分钟，直至土豆变软能压成泥。

2. 制作土豆面团

• 蒸好的土豆放凉后压成泥
• 按土豆与淀粉1:1的比例加入土豆淀粉，若面团较干可少量加水，揉成光滑面团

3. 搓制土豆粉

• 揪取小块面团，搓成条状
• 烧水煮制搓好的土豆粉条，煮好后捞出过凉水，沥干备用

4. 调配料汁

• 小料（香菜、蒜末、细辣面、粗辣面、芝麻）中泼入热油搅拌均匀
• 加入盐、糖、醋、花椒油、白香生调味，搅拌均匀制成料汁

5. 成品组装

将调好的料汁直接倒在过凉后的土豆粉上，即可食用。成品土豆粉口感劲道，搭配料汁风味更佳。