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发布时间:2022-07-22 13:44
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成哥是钦州还是防城港人?
2年前·广西

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我仲意成哥
3年前·广东

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成哥菜又靓,字又靓。
3年前·广西

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阿珍采滴[呲牙][呲牙][呲牙]
3年前·广西

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做饮食这么多年了,跑了不少地方了,第一次见到做咕噜肉猪肉要焯水的![看][看]
3年前·广西

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你们应该,丢榴莲给他
3年前·广西

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标得佛[呲牙]
3年前·广西

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感谢成哥让我学会做很多菜[赞]
3年前·广东

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吉士粉是什么东东?
3年前·广西

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可以直接生炸不?不用焯水可以吧
3年前·浙江

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威立古[赞][赞][赞][呲牙]
3年前·广西

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我最爱的一道菜
3年前·广西

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Very good Very good
3年前·广东

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太戳复杂
3年前·广西

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阿珍,你来真的呀[捂脸]
3年前·广西

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成哥!我今晚上请你去剪头发[赞]
3年前·广西

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微利古
3年前·广西

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成哥!前岳父钟意吃咕噜肉呀
3年前·广西

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跟成哥学习,又车大炮
3年前·广西

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成哥美食,万凤农业
成哥美食,万凤农业

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香菠咕噜肉:阿珍最爱的经典粤菜做法

食材准备

  • 主料:八两五花肉,新鲜菠萝
  • 配菜:青红椒、洋葱、半个西红柿
  • 调料:姜片、料酒、盐、鸡蛋黄、吉士粉、淀粉、白砂糖、番茄酱、番茄沙司、白醋王

预处理步骤

  1. 五花肉处理:清洗1-2遍至干净,冷水下锅焯水,加入两片姜和少许料酒
  2. 菠萝加工:切出底部和三分之一做造型,取出菠萝肉后去皮去眼切小粒,用少许盐水浸泡备用
  3. 配菜准备:青红椒、洋葱切块,西红柿切件

烹饪步骤

1. 腌制五花肉

  • 五花肉焯水后泡冷水,去猪皮切拇指大小颗粒
  • 加少许盐、1个鸡蛋黄、吉士粉、少许料酒,抓拌均匀腌制5分钟
  • 裹上一层淀粉备用

2. 炸制食材

  • 油温90度时下入五花肉,中火炸7分钟至表面金黄浮起
  • 倒入菠萝和青红椒件拖油5秒钟,沥干油分

3. 调制糖醋汁

  • 锅中加二两水、一两白砂糖、50克番茄酱、50克番茄沙司
  • 倒入番茄丁煮半分钟出味
  • 加一两白醋王,煮至浓稠后勾薄芡,加少许包尾油

4. 翻炒出锅

  • 所有材料倒入锅中,快速翻炒均匀即可装盘

特色与口感

这道香菠咕噜肉是阿珍以前每周必吃三次的家常菜,酸甜开胃,外酥里嫩。装盘时保留菠萝造型,既美观又能保持食材新鲜度,非常适合家庭分享。

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