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蔬菜版拇指生煎包与奶香南瓜米糊制作教程

一、奶香南瓜米糊

材料准备

• 南瓜：多半块（无需去皮，切成小块，放置一周后内部粉糯）
• 黄豆、糯米：适量
• 奇亚籽燕麦片：1包
• 黄冰糖：适量
• 清水：900毫升
• 奶粉：1袋（建议熟后添加，避免破坏营养）

制作步骤

1. 将南瓜块、黄豆、糯米、奇亚籽燕麦片、黄冰糖放入料理机，加入900毫升清水。
2. 选择“米糊模式”，设定时间40分钟。
3. 米糊完成后倒出晾至温热，打掉表面浮沫，加入奶粉搅拌均匀，即可得到丝滑香醇、奶香味浓郁的南瓜米糊。

二、蔬菜版拇指生煎包

馅料制作

材料准备

• 韭菜：适量（需多泡洗去除农药，切碎）
• 胡萝卜：1根（切颗粒，搅成稍大颗粒状）
• 鸡蛋：炒好切碎
• 木耳：焯过水后切碎
• 山药粉条：适量
• 调料：盐、蚝油、松茸鲜（1勺）、香油

制作步骤

1. 胡萝卜颗粒放入锅中，喷少许油煸炒（可提升营养），放凉后倒入韭菜碎中。
2. 加入炒好的鸡蛋碎、焯过水的木耳碎、山药粉条，再依次添加盐、蚝油、1勺松茸鲜、香油，搅拌均匀（此馅料也可用于包饺子或素盒子）。

包制与煎制

材料准备

• 饺子皮：适量（用手按扁，制成较小尺寸）

制作步骤

1. 取适量馅料放入按扁的饺子皮中，包成小包子（皮薄馅大）。
2. 锅中喷少许油，将小包子均匀码入，煎至底部形成“噶儿”（微焦状）。
3. 调制面糊水：按面粉:淀粉:水=1:1:5的比例混合，加入少量油。
4. 将面糊水倒入锅中，小火加盖焖煮5分钟。
5. 出锅前撒少许黑芝麻，扣上碟子翻转，即可呈现冰花状底部，完成生煎包制作。

特点

• 蔬菜馅料丰富，包含韭菜、胡萝卜、鸡蛋等，营养均衡。
• 生煎包底部金黄酥脆，带有冰花状，口感香嫩，一口一个。