#记录真实生活 #手工月饼 大家也可以在家做做月饼。今天好热#月饼季 @抖音小助手

自制月饼教程

中秋节临近，自制月饼是不错的选择。以下是详细制作步骤：

材料准备

• 糖浆：500克
• 枧水：18克
• 玉米油：200克
• 普通面粉：700克
• 馅料（豆沙/芋泥）：每份35克
• 蛋黄：若干

面团制作

1. 将糖浆、枧水、玉米油混合搅拌至颜色一致。
2. 加入700克普通面粉，揉成光滑面团，密封冷藏1-2小时。

蛋黄处理

1. 清洗蛋黄后，放入烤箱180℃烤6分钟备用。

馅料准备

1. 取豆沙35克，揉圆后压扁，将烤好的蛋黄包入其中，揉圆。
2. 芋泥馅料采用相同手法处理，完成后静置备用（此时面团冷藏完成）。

包制与成型

1. 取35克面团，压扁后将馅料包入，用虎口收法收紧收口，避免硬扯导致开裂。
2. 操作台面撒少量干面粉（过多会影响口感），将包好的月饼坯放入模具按压成型。

烘烤步骤

1. 月饼表面喷少量水，防止烘烤时干裂，放入烤箱先烤7分钟。
2. 制作蛋黄水（蛋黄加少量水搅匀），7分钟后取出月饼，均匀刷上蛋黄水，再烤10分钟（注意观察，避免烤焦）。

后续处理

烤好的月饼需包装后回油3天，口感更佳。