港式西餐经典【罗宋汤】足料自然好味，怎样煮得好吃！ #罗宋汤 #西餐 #跟着抖音学做菜

港式罗宋汤制作教程

一、材料准备

主料

• 牛肉：450克（建议使用牛腩或下栏肉等普通部位，推荐增至600克以上）
• 蔬菜：洋葱1个、萝卜1条、芹菜3条（去皮处理外层较老部分）、土豆1.5个、番茄5-6个（大番茄可用4个）、卷心菜半个
• 液体：鸡汤（或清水），总量约2升

调料

• 番茄膏（2-3汤匙）、茄汁、喼汁（伍斯特酱）、白糖（2茶匙）、盐（2茶匙）、黑胡椒、香叶

二、制作步骤

1. 食材预处理

   • 蔬菜切块：土豆切大粒，卷心菜切1寸×1寸见方，洋葱、萝卜、芹菜、番茄切块（番茄无需去皮）；牛肉切小块。
   • 芹菜外层较老部分需去皮，内层柔嫩部分可保留；卷心菜较嫩部位无需处理。

2. 炒香牛肉

   • 不锈钢锅预热4分钟，倒入橄榄油，放入牛肉块。若牛肉粘锅，待锅温升高后自然松脱，无需频繁翻动。
   • 炒至牛肉表面金黄、无血水后盛出备用。

3. 炒蔬菜底料

   • 锅中无需洗锅，直接加入所有蔬菜（洋葱、萝卜、芹菜等），中火炒香约2-3分钟。若炒制声音过小，可适当调大火候。
   • 加入番茄膏（2-3汤匙）和适量黑胡椒，翻炒均匀出香。

4. 混合炖煮

   • 放回炒好的牛肉，加入番茄、土豆、卷心菜、香叶，倒入喼汁（2汤匙）、白糖（2茶匙）、盐（2茶匙）。
   • 加热开水至刚好没过所有食材，加入鸡汤（或清水）至总量2升，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1.5小时。

5. 调味与静置

   • 煮好后取出香叶，试味调整：需确保咸、酸、甜平衡，若酸味不足可追加喼汁。
   • 牛肉建议浸泡过夜（或一段时间），使其充分入味，汤品风味更佳。

三、小贴士

• 食材选择：牛肉无需使用高档部位，普通牛腩或下栏肉即可；蔬菜用量可按个人喜好调整。
• 不锈钢锅使用：预热充分可避免粘锅，若锅具较薄需注意火候，防止局部过热烧黑食材。
• 口感优化：土豆切大粒、卷心菜切块不宜过小，避免炖煮后软烂；蔬菜底料无需添加蒜头。
• 风味变化：可省略牛肉制成蔬菜汤，或替换为猪肉、鸡肉；喜欢辣味可加入云吞面辣椒酱或阿巴斯曲沙调味。
• 食用建议：煮好的罗宋汤可搭配意粉，制成汤意粉食用。