炒糖色到底用水还是用油？学会这个技巧，色泽红亮不发苦 #美食教程 #炒糖色 #红烧肉 #家常菜

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发布时间：2022-11-09 17:53
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董小厨家常菜
作者
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不太会炒糖色的朋友可以在橱窗选炒好的屋头糖色，过年做酱牛肉，卤猪蹄、卤鸡爪、做红烧肉上色效果都非常不错[比心][比心]
1年前·山西

16

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<O_o>
...
刚炒的咋样
9月前·浙江

2

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小七
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这是第三次炒
7月前·甘肃

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劝你别太“善良……
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非常成功，甜中带点苦[赞]
10月前·安徽

1

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环子舞曳
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为啥我做的成这种情况？发白起气泡之后直接就结晶了[捂脸]
2年前·新疆

74

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芳儿姐
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炒糖色成功了，但是得加一点油，第一次没加油，熬成了白糖，后来我加水加了一点油，就炒成这样了
2年前·上海

92

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丁了个丁
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[比心]
11月前·新疆

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芝麻花生
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炒翻沙了怎么急救
1年前·重庆

53

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明天会更好.。
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请问熬过的糖色留着下一次烧红烧肉，在红烧肉烧的中途放，会不会上色，因本人不会做饭，问一下
11月前·安徽

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逅山
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按你这个教程，多半人炒出来会苦，炒糖色，最难掌控的，就是加水的瞬间，这个真的是稍纵即逝，加早了，糖色就甜，加晚了，就苦
2年前·江苏

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止于心
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以前一直都是用白糖和油炒糖色，五六分钟就好，看到这个用水炒糖色我也试试
11月前·江苏

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老妖
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这样行吗？
6月前·重庆

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韶关醉认真
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2年前·广东

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勤勤优选
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我熬了20分钟怎么熬不出来[捂脸][捂脸][捂脸]
1年前·四川

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用户1015281894888
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炒糖色最好用冰糖和油，大火炒，这样快，但凡是个大厨都这样炒。糖色不仅能上色，而且还能激发肉香。
2年前·山东

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听雪
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1年前·河南

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山西纹发
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我炒成沙糖了，你个老六
1年前·山西

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🌼ꦿ໊终是᭄🎋不懂᭄ꦿᩚ٭
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有甜微苦，但不拉丝，摇起来像水一样的，不知道对不对
11月前·江西

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左眼跳跳
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熬糖色，用什么糖也很重要，糖的纯度也很重要，有的糖里面掺假[捂脸]
11月前·河北

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☞小小姐☜♥&互&
...
我这个可以吗？成功了吗[捂脸]
1年前·四川

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