家常烧豆腐超好吃做法，比麻婆豆腐还过瘾，做法简单，家人都喜欢 #豆腐 #美食 #食谱 #烧豆腐

家常红烧豆腐做法

食材准备

• 嫩豆腐一块（口感更滑嫩）
• 生姜一小块
• 大蒜3瓣
• 小葱适量
• 青椒、红椒各一个
• 玉米淀粉一勺
• 调料：食盐、老抽、豆瓣酱（或黄豆酱）、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油

食材处理

1. 豆腐切成厚片，再切成条，最后切成小方块，装入盘中备用。
2. 生姜切成薄片，再切成细丝，最后切成姜末，放入盘中备用。
3. 大蒜拍散后切成蒜末；小葱切成葱花（葱白与姜蒜末放一起，葱叶切成长段备用）。
4. 青椒、红椒对半切开后切碎，放入盘中备用。
5. 取小碗，加入一勺玉米淀粉和小半碗清水，搅拌均匀制成水淀粉（勾芡用）。

豆腐焯水

1. 起锅烧水，水烧开后加入一勺食盐和适量老抽，搅拌化开。
2. 下入切好的豆腐块焯水，煮约一分钟（可去除豆腥味，同时使豆腐上色），煮好后倒出控水备用。

炒制调料

1. 锅中加入少许食用油，油热后下入葱白、姜蒜末和一勺豆瓣酱（不喜欢豆瓣酱可换黄豆酱），开小火炒出香味和红油。
2. 炒香后加入少许清水，接着调味：加入一勺食盐、少许白糖（提鲜）、少许胡椒粉、适量生抽、少许蚝油，用铲子搅拌均匀。

烧煮豆腐

1. 将焯好水的豆腐块放入锅中，用铲子轻轻摊匀，使豆腐充分吸收调料味道。
2. 盖上锅盖，小火烧煮约五分钟，让豆腐入味。

青红椒断生与勾芡

1. 五分钟后，加入切好的青红椒碎，煮至青红椒断生。
2. 淋入之前调好的水淀粉勾芡，注意淀粉水需分3次淋入，使汤汁逐渐变得粘稠，确保汤汁均匀包裹在豆腐上（提升入味度）。

出锅装盘

1. 最后下入小葱叶段，轻轻推匀后关火。
2. 将做好的红烧豆腐装入盘中即可。

菜品特点

豆腐鲜香滑嫩，汤汁粘稠入味，下酒又下饭，口感不输麻婆豆腐。