清洗猪肚时，只加面粉和盐是大错，教你正确做法，干净卫生无异味#抖音美食推荐官 #猪肚 #小肠 #美食趣胃计划

猪肚清洗与去异味完整教程

一、购买后初步处理

新鲜猪肚买回来后，需先进行简单清洗，去除表面可见杂质。注意：未处理的新鲜猪肚不宜长时间存放于冰箱，若需短期保存（3天内）可冷藏，长期保存需经后续处理。

二、浸泡去异味（关键步骤一）

材料准备

• 50度温水（适量，能没过猪肚）
• 盐、茶叶（泡过的茶叶效果更佳）、料酒（无料酒可用啤酒或白酒替代，白酒味道较重需注意用量）、面粉

操作方法

1. 将初步清洗后的猪肚放入盆中，倒入50度温水；
2. 加入盐、茶叶、料酒和面粉，搅拌至材料与温水融合；
3. 浸泡1小时，让材料充分作用。

原理说明

• 面粉：吸附猪肚表面难以清理的脏东西；
• 温水：使猪肚表面粘液更易去除；
• 茶叶和料酒：协同去除腥味和臭味，茶叶的去异味效果显著。

三、揉搓去粘液（关键步骤二）

材料准备

• 白醋、面粉

操作方法

1. 浸泡后，用剪刀剪开猪肚顶端和尾部（异味最重的部位），去除皮下脂肪；
2. 往猪肚表面倒入少许白醋和面粉，用手反复揉搓；
3. 揉搓至表面粘液脱落，手感变为粗糙时停止。

注意事项

• 避免在浸泡前直接使用白醋：酸味与原始腥味混合会加重异味；
• 若揉搓后仍有较多粘液，可重复添加面粉和白醋揉搓步骤。

四、冲洗与检查

用清水彻底冲洗揉搓后的猪肚，检查表面粘液是否清理干净。若仍有残留，重复揉搓步骤，直至表面无明显粘液。

五、煮制与保存（长期保存关键）

煮制方法

1. 锅中加清水，放入几片生姜片，全程开大火；
2. 猪肚冷水下锅，水沸腾后继续煮10分钟，捞出沥干。

保存建议

• 短期保存（3天内）：清洗干净后直接冷藏；
• 长期保存：煮制后彻底冷却，包装好放入速冻层，可保存一年。

总结：三步法清洗猪肚

1. 浸泡：50度温水+盐+茶叶+料酒+面粉，浸泡1小时去异味；
2. 揉搓：白醋+面粉反复揉搓，去除表面粘液；
3. 煮制：冷水下锅煮10分钟，便于长期保存。通过以上步骤，可彻底去除猪肚异味，保证食材干净无腥。