#托管 鹌鹑蛋不要再直接倒锅里煮了，像我这么烧孩子们都特别喜欢吃！#爱生活爱美食 #我的厨房日记 #分享美食分享快乐😋😋 #记录简单生活

鹌鹑蛋烧肉烹饪教程

食材准备

• 猪肉（肥瘦分开）
• 剥好的鹌鹑蛋

烹饪步骤

猪肉处理

1. 将猪肉清洗干净，肥瘦分开后改刀成大小适中的块。

炸制虎皮鹌鹑蛋

1. 锅中倒入色拉油，油温烧至6成热时下入鹌鹑蛋。
2. 全程开大火炸制鹌鹑蛋至虎皮状（大火可快速收干蛋内水分，若用小火则无法形成虎皮且易爆）。
3. 炸至表面起虎皮状后捞出，放一旁备用。

炒糖色

1. 锅中留少许底油，加入两勺白糖，开中小火用勺子不停搅拌。
2. 待糖液起大泡转小泡时，立即倒入开水（禁止用冷水，以免溅油），煮开后倒出备用。

炒制肉块

1. 另起锅，下入肥肉块，熬出油脂至肥肉呈焦黄色。
2. 加入瘦肉块，开大火煸炒至肉香四溢，炒干瘦肉水分。
3. 下入大料（生姜、桂皮、八角）炒香，加料酒去腥，再加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。

炖煮与调味

1. 加入足量开水，倒入之前熬好的糖色，盖上锅盖中小火煮20分钟。
2. 肉煮至软烂后，加入炸好的鹌鹑蛋，调入适量盐和十三香，轻轻拌匀（避免鹌鹑蛋破裂）。
3. 盖上锅盖，大火煮8分钟后转小火焖20分钟。

出锅

最后撒上葱花，即可完成这道香气扑鼻的肉烧虎皮鹌鹑蛋，口感软糯入味，适合儿童食用。