夏天要多吃玉米面，教你一个新做法，香甜松软好消化，全家都爱吃 #美的麦香电饼铛

玉米面新做法：金黄松软家常美食

一、引言

夏天胃口不佳时，玉米面是理想的食材选择。本次分享的新做法能让成品金黄松软、营养美味，适合老人和孩子食用，做法简单易操作。

二、食材准备

• 玉米面：200克
• 白面：200克
• 鸡蛋：2个
• 酵母粉：4克
• 食用油：适量
• 面粉水：适量（用于煎制）

三、制作步骤

（一）烫面处理

1. 烫玉米面：大碗中倒入200克玉米面，加入100度开水烫面，边倒边搅拌，直至形成大块玉米面（烫熟玉米面可使口感更细腻）。
2. 加入鸡蛋：向烫好的玉米面中打入2个鸡蛋，用筷子迅速搅拌均匀。

（二）面团制作

1. 混合面粉：搅拌均匀后加入200克白面，边加边搅拌（加入白面可提升口感）。
2. 加入酵母粉：加入4克酵母粉，继续搅拌至无干粉，最后揉成面团。
   • 注意：因使用开水烫面，面团温度较高，可加速酵母发酵，需揉成偏软光滑的面团。

（三）发酵与醒发

1. 首次发酵：面团盖上保鲜膜或盖子，静置发酵20分钟，至内部呈蜂窝状即可。
2. 二次醒发：
   • 面板撒干面粉防粘，将发好的面团揉匀，搓成长条状，分成大小均匀的面剂子，揉圆后搓成长条（尽量中间粗两头细）。
   • 盖上保鲜膜再次醒发8分钟，直至用手按压能回弹。

（四）煎制步骤

1. 电饼铛预热：使用电饼铛（如美的麦香电饼铛），提前预热后刷一层食用油。
2. 煎制生坯：放入醒发好的生坯，煎约2分钟至底部焦黄酥脆。
3. 加面粉水焖制：沿锅边倒入面粉水（水量以没过生坯1/3为宜），盖上盖子焖8分钟，直至面粉水彻底收干。
4. 出锅调整：若喜欢更酥脆的底部，可在面粉水收干后多煎1分钟。

四、成品特点

• 口感：内部松软，底部金黄酥脆，易于消化。
• 适用人群：老人、孩子均可食用，适合夏季开胃。
• 操作优势：步骤简单，无需复杂工具，家庭厨房即可完成。

喜欢的朋友可收藏尝试，日常家常美食的优质选择。