自制茉莉花康普茶|Jasmine Kombucha超级好喝的发酵饮料#自制饮品 #康普茶 #鸡尾酒 #发酵饮料 #调酒

茉莉花康普茶制作笔记

康普茶的特点与优势

康普茶是一种发酵饮品，含有丰富的益生菌，对人体健康有益。其独特之处在于能为饮品额外提供乳酸和醋酸，使风味层次更饱满。市售康普茶价格较高（约20-30元/瓶），而自制方法简单，且可根据喜好调整风味，兼具经济性与趣味性。

制作材料准备

• 新鲜茉莉花：200克
• 纯净水：1760毫升
• 白砂糖：240克
• 红茶菌（SCOBY）：适量
• 康普茶原液：200毫升（首次制作时，购买红茶菌通常会附赠）

详细制作步骤

步骤1：提取茉莉花风味水

1. 将200克新鲜茉莉花放入搅拌机，加入部分纯净水（适量即可），将茉莉花打碎。
2. 准备一个大罐子，将打碎的茉莉花水倒入其中，再加入剩余的纯净水，搅拌均匀。
3. 密封罐子，放入冰箱冷藏浸泡24小时，使茉莉花风味充分融入水中。

步骤2：调配糖液并混合

1. 24小时后，用滤网过滤浸泡好的茉莉花水，得到澄清的茉莉花风味水。
2. 取240毫升茉莉花水倒入平底锅，加入240克白砂糖，用小火加热至白砂糖完全溶解（此步骤控制康普茶的物理糖度为12%）。
3. 将溶解后的糖液倒入装有剩余茉莉花水的密封罐中，搅拌均匀。

步骤3：接种发酵

1. 在密封罐中加入红茶菌和200毫升康普茶原液（原液可防止杂菌生长，并促进发酵菌群繁殖）。
2. 密封罐子，放置于室温环境下发酵。发酵时间与温度相关，大连等凉爽地区约需1周，可在4-5天后打开品尝，根据酸度调整发酵时长。

后续处理方式

制作完成的康普茶可直接饮用，也可进行二次发酵：加入水果等风味物质后密封，进一步丰富口感。此外，还可将其制成康普茶糖浆（额外添加白砂糖溶解），用于调制其他饮品。