自制烤肠，好吃健康#真材实料才能做出好味道 #那些尝一口就忘不掉的特色美食 #同城美食 #烤肠

家庭自制烤肠做法

食材准备

• 猪肉：选用猪后腿肉，处理方式为一半绞成粗肉馅，一半切成指甲盖大小的肉丁，肉丁与肉馅比例为1:1。
• 肠衣：使用灌香肠专用的肠衣（可在猪肉售卖处购买）。
• 可选配料：当季鲜玉米（可根据喜好添加）。

调料配置

• 基础调料：葱姜水、鸡精、味精、少许白糖、蚝油、盐。
• 注意事项：由于生抽和蚝油本身含有盐分，添加盐时需控制用量，避免过咸。

制作步骤

1. 馅料调制

将肉丁与肉馅混合，加入葱姜水、鸡精、味精、白糖、蚝油、盐等调料，搅拌均匀；若添加鲜玉米，可在此步骤一同拌匀。

2. 灌制肠衣

• 将调好的馅料灌入肠衣中，如需分段，可在灌制过程中用手旋转肠衣进行分隔。
• 灌制完成后，用针在肠衣表面扎两个小孔，释放内部空气，防止后续煮制时肠衣破裂。

3. 煮制烤肠

• 冷水下锅，水量以没过烤肠为宜。
• 开锅后转小火，保持“似开非开”的微沸状态，焖煮25分钟即可。

4. 煎制上色

• 将煮好的烤肠捞出，用风扇吹凉或自然晾干表面水分。
• 锅中无需过多油，将烤肠放入煎至表面金黄即可食用。

关键技巧

• 放气处理：灌制后扎孔放气是避免煮制时破裂的关键步骤。
• 火候控制：煮制时保持小火微沸，既能确保熟透又能防止肠衣破损。
• 保存方法：制作完成的烤肠可冷藏保存，食用时直接加热即可。